1123 bài viết
Ăn gìThịt gà nấu sẵn trữ đông 1 tháng không bị mất đi tổng hàm lượng protein, nhưng chất lượng đạm sẽ suy giảm một phần do quá trình oxy hóa. Các phản ứng sinh hóa trong tủ đá khiến protein kém hòa tan, thịt mất nước, khô xơ và giảm độ tươi ngon tự nhiên.
Ăn gìNgười gầy khó hấp thu không nhất thiết phải đếm calo mỗi ngày vì phương pháp này dễ sai lệch và gây căng thẳng. Thay vào đó, việc tập trung bổ sung các bữa phụ giàu protein, năng lượng cao và cải thiện hệ vi sinh đường ruột giúp kích thích cảm giác thèm ăn tự nhiên sẽ mang lại hiệu quả tăng cân bền vững hơn.
Ăn gìĐếm calo để giảm cân ở người cao tuổi tiềm ẩn rủi ro lớn làm tăng tốc độ teo cơ (sarcopenia) và suy giảm khả năng vận động độc lập. Để bảo vệ sức khỏe, người lớn tuổi cần kết hợp việc kiểm soát năng lượng vừa phải với chế độ giàu protein và các bài tập kháng lực thường xuyên.
Ăn gìNgười tập gym không cần chia nhỏ khẩu phần thành 6-7 bữa ăn mỗi ngày. Bằng chứng khoa học cho thấy phân bổ đều protein qua 3-4 bữa chính, mỗi bữa đạt 20-30 gam đạm chất lượng cao, là cách tối ưu nhất để kích hoạt quá trình tổng hợp protein cơ bắp mà vẫn thuận tiện cho sinh hoạt.
Ăn gìThâm hụt calo kéo dài hoặc giảm năng lượng quá sâu làm suy giảm rõ rệt nồng độ testosterone ở nam giới, ức chế trục hạ đồi - tuyến yên và thúc đẩy dị hóa protein. Bằng chứng khoa học cho thấy thiếu hụt calo đi kèm tập luyện nặng khiến nam giới dễ mất cơ bắp, giảm mật độ xương và sa sút thể lực nghiêm trọng.
Ăn gìĂn theo trực giác thường khiến người tập gym nạp thiếu đạm hoặc thặng dư calo quá mức. Cơ chế phì đại cơ phụ thuộc vào con đường tín hiệu nội tại và cân bằng tổng hợp protein, đòi hỏi kiểm soát khẩu phần định lượng thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào cảm giác đói no tự nhiên.
Ăn gìNgười lớn tuổi ăn chay trứng sữa hoàn toàn có thể ngăn ngừa teo cơ sarcopenia nếu đảm bảo đủ lượng đạm từ 1,1 g/kg/ngày và đạt tối thiểu 30 g protein trong mỗi bữa ăn, kết hợp đa dạng nguồn đạm thực vật với trứng và các chế phẩm từ sữa.
Ăn gìNghiên cứu đối chiếu cho thấy chế độ ăn thuần thực vật lành mạnh có xu hướng hạ nồng độ protein phản ứng C (CRP/hs-CRP) tốt hơn so với chế độ ăn kết hợp thịt cá. Tuy nhiên, sự khác biệt này phụ thuộc phần lớn vào chất lượng thực phẩm và mức độ đa dạng thực vật thay vì chỉ nằm ở nhãn mác kiêng thịt hoàn toàn.
Ăn gìEat Clean dài hạn nếu loại bỏ hoàn toàn sữa bò có thể gây thiếu hụt canxi và protein cần thiết, từ đó làm tăng nguy cơ suy giảm mật độ khoáng xương ở phụ nữ tiền mãn kinh. Việc cắt giảm sữa kết hợp giảm cân nhanh và ăn quá nhiều đạm động vật khiến xương suy yếu nhanh hơn trong giai đoạn biến động nội tiết.
Ăn gìĂn bao nhiêu đạm là đủ để phát triển cơ bắp mà không tổn hại thận luôn là nỗi băn khoăn của người tập gym. Các nghiên cứu chỉ ra rằng ở người khỏe mạnh có tập kháng lực, mức nạp đạm từ 2,51 đến 3,32 g/kg/ngày không làm suy giảm chức năng thận, trong khi người có bệnh thận cần kiểm soát chặt chẽ.
Ăn gìSữa thực vật ngày càng phổ biến nhưng không tương đương dinh dưỡng với sữa bò. Ngoại trừ đậu nành có lượng đạm tiệm cận, hầu hết sữa hạt chứa rất ít protein, thiếu acid amin thiết yếu và có lượng canxi tự nhiên thấp hơn nhiều so với sữa truyền thống.
Ăn gìNhiều người lo ngại ăn thuần chay không đủ đạm để giữ cơ bắp. Các thử nghiệm lâm sàng đối chứng gần đây chứng minh đạm thực vật duy trì tổng hợp protein cơ bắp và phát triển thể tích cơ ngang bằng đạm động vật, miễn là tổng lượng nạp hằng ngày và năng lượng đáp ứng đủ nhu cầu cơ thể.