3515 bài viết
Ăn gìNghiên cứu sinh hóa thực nghiệm xác nhận dịch chiết thịt quả mướp chứa các hợp chất flavonoid quý như apigenin, luteolin, diosmetin cùng sắc tố carotenoid và phenolic. Những hoạt chất này đem lại khả năng trung hòa gốc tự do và chống viêm hiệu quả, đặc biệt dồi dào ở giai đoạn quả non trước khi xơ hóa.
Ăn gìNghiên cứu khoa học xác nhận kinh nghiệm dân gian dùng hạt bí ngô trị giun sán là có cơ sở. Hoạt chất tự nhiên cucurbitin trong hạt bí có khả năng làm tê liệt và ức chế ấu trùng ký sinh trùng đường ruột, song loại hạt này chỉ mang tính hỗ trợ, không thể thay thế hoàn toàn thuốc đặc trị y khoa.
Ăn gìUống nước ép khoai tây sống để trị viêm loét dạ dày là hiểu lầm phổ biến, chưa có bằng chứng lâm sàng chứng minh hiệu quả trung hòa axit ở người. Nước củ sống còn chứa tinh bột khó tiêu và độc tố tự nhiên glycoalkaloid, dễ gây ngộ độc và làm trầm trọng thêm các cơn đau đường tiêu hóa.
Ăn gìNhiều người lo ngại nấu chung khoai môn với tôm sẽ làm kết tủa, mất canxi và gây sỏi thận. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học chỉ ra việc dùng đồng thời canxi và oxalat trong bữa ăn giúp trung hòa oxalat ngay tại ruột, giảm đào thải qua thận mà không làm suy giảm sức khỏe của người bình thường.
Ăn gìĂn sắn lúc đói rất dễ bị say và ngộ độc do dạ dày rỗng khiến độc chất cyanide giải phóng và đạt đỉnh trong máu chỉ sau 37,5 phút. Cơ thể thiếu hụt thức ăn đệm và chất đạm sẽ suy giảm khả năng giải độc, dẫn đến các triệu chứng nhiễm độc tế bào cấp tính nguy hiểm.
Ăn gìKhoai lang mật sau khi chế biến thường chứa lượng đường tự do và calo cao hơn khoai lang trắng. Dưới tác động của nhiệt độ, tinh bột trong củ bị enzym thủy phân thành lượng lớn đường maltose dẻo ngọt, trong đó các giống củ mật ruột cam có xu hướng giải phóng lượng đường maltose trung bình cao hơn giống ruột trắng.
Ăn gìNhiều người chuộng ăn miến hay mì sợi thay cơm để giảm cân, nhưng thói quen này tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt đạm hoàn chỉnh, chất xơ hòa tan, tinh bột kháng và các khoáng chất vi lượng như sắt, canxi. Đáng lưu ý, tiêu thụ món sợi từ 5 lần mỗi tuần còn liên quan đến việc tăng nguy cơ tăng huyết áp ở phụ nữ trung niên và lớn tuổi.
Ăn gìBổ sung chất xơ hòa tan vào cơm giúp làm chậm tiêu hóa tinh bột và giảm đỉnh đường huyết sau ăn. Dữ liệu thử nghiệm lâm sàng hiện tập trung vào chất xơ bắp hòa tan hoặc gellan gum nấu cùng gạo, trong khi bằng chứng trực tiếp cho inulin hay konjac khi nấu cơm còn hạn chế.
Ăn gìRau sống ăn kèm bún tiềm ẩn nguy cơ cao lây truyền các loại ký sinh trùng đường ruột như giun đũa, giun móc và nang amip do tồn dư phân bón hoặc nguồn nước tưới ô nhiễm. Bằng chứng nghiên cứu cho thấy rửa kỹ nhiều lần và ngâm rửa đúng cách giúp loại bỏ triệt để mầm bệnh này.
Ăn gìCủ kiệu và tỏi đều thuộc chi Allium nhưng khác biệt rõ rệt về nồng độ hợp chất hữu cơ chứa lưu huỳnh. Trong khi tỏi chứa nguồn allicin dồi dào mang lại mùi cay nồng và nhiều hoạt tính sinh học, củ kiệu lại sở hữu hồ sơ chất bay hơi đặc trưng riêng biệt theo loài.
Ăn gìCác nghiên cứu hóa thực vật cho thấy lá kinh giới núi rất giàu polyphenol, nổi bật là nhóm flavonoid như luteolin và apigenin. Trong các thử nghiệm ống nghiệm, chiết xuất từ loài thảo dược này thể hiện năng lực dọn gốc tự do mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào trước tổn thương oxy hóa và ức chế các chất trung gian gây viêm.
Ăn gìĂn lá cúc áo hoa vàng hằng ngày không được khuyến khích vì vị cay tê đặc trưng có thể gây kích ứng mạnh niêm mạc miệng và dạ dày. Hiện chưa có bằng chứng khoa học khẳng định tính an toàn khi ăn sống hoặc nấu canh lượng lớn thường xuyên, do đó người có dạ dày nhạy cảm nên hạn chế sử dụng.