Tác dụng phụ và lưu ý khi dùng quế

Quế có khả năng an toàn khi được tiêu thụ với lượng thường dùng trong thực phẩm như một loại gia vị hoặc chất tạo hương. Tuy nhiên, khi dùng với lượng lớn hơn hoặc trong thời gian dài, quế đôi khi liên quan đến các tác dụng phụ, phổ biến nhất là các vấn đề tiêu hóa hoặc phản ứng dị ứng. Không bao giờ tiêu thụ bột quế như một phần của “thử thách bột quế” (cinnamon challenge), một trò thách đố không an toàn trên internet, vì tác hại nghiêm trọng có thể xảy ra.

Khác biệt giữa các loài và bộ phận quế

Các sản phẩm từ quế có thể không nêu rõ loài nào (ví dụ: Ceylon, cassia) hay bộ phận nào (ví dụ: vỏ, lá, rễ) của quế đã được dùng để tạo ra sản phẩm. Nghiên cứu chỉ ra rằng các loại và các bộ phận của quế có những khác biệt quan trọng về thành phần hóa học, và những khác biệt này có thể ảnh hưởng đến tác động của sản phẩm đối với con người. Ví dụ, quế Ceylon (Cinnamomum verum) cũng được biết đến với tên gọi khác như Cinnamomum zeylanicum, là một loài cây thường xanh lá, có lá dày chất, mọc thành tán, và được khai thác để lấy vỏ để sản xuất gia vị [1][2].

Rủi ro liên quan đến coumarin

Các tương tác giữa coumarin, một hóa chất có trong quế cassia, và gan đã được báo cáo. Tiêu thụ quế cassia thường không chứa đủ lượng coumarin để gây ra các vấn đề nghiêm trọng; tuy nhiên, một số sản phẩm quế cassia chứa hàm lượng coumarin cao. Sử dụng quế cassia kéo dài có thể là một vấn đề đối với những người nhạy cảm, chẳng hạn như người mắc bệnh gan. Trong khi đó, quế Ceylon có thể chứa một lượng vết coumarin.

Tương tác với thuốc và thai kỳ

Theo các báo cáo, một số loại dầu hoặc bột quế bôi ngoài da có thể gây kích ứng da hoặc viêm da tiếp xúc. Ngoài ra, có những lý do mang tính lý thuyết để nghi ngờ rằng một số thành phần của quế có thể tương tác với thuốc chống ung thư hoặc nicotine. Nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào, hãy trao đổi với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe trước khi dùng quế hoặc các sản phẩm thảo dược khác, vì một số thảo mộc và thuốc có thể tương tác theo những cách có hại.

Một số nghiên cứu về việc dùng quế Ceylon và quế cassia trong thời kỳ mang thai cho thấy chúng an toàn ở lượng thường có trong thực phẩm, nhưng quế Ceylon với lượng lớn hơn trong thai kỳ được coi là không an toàn. Hiện có rất ít thông tin về việc liệu có an toàn hay không khi dùng quế Ceylon hoặc quế cassia với lượng lớn hơn trong khi đang cho con bú.

Tham khảo

[3] Cinnamomum Species: Bridging Phytochemistry Knowledge, Pharmacological Properties and Toxicological Safety for Health Benefits (2021)
[4] Efficacy and safety of 'true' cinnamon (Cinnamomum zeylanicum) as a pharmaceutical agent in diabetes: a systematic review and meta-analysis. (2012)
[5] To what extent does cinnamon administration improve the glycemic and lipid profiles? (2018)
[1] Beyond the Bark: An Overview of the Chemistry and Biological Activities of Selected Bark Essential Oils (2022)
[2] Essential Oil Chemotypes and Genetic Variability of Cinnamomum verum Leaf Samples Commercialized and Cultivated in the Amazon (2022)