Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
1.601 bài, trang 2 trên 81
Quan niệm tiêu thạch giúp tiêu biến thức ăn ứ trệ chỉ là lời đồn thổi dân gian sai lệch. Bản chất của chất này chỉ là tác dụng tẩy xổ cơ học gây mất nước, không thể hóa giải thức ăn và tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng.
Nhụy Thập Malacca chưa có bằng chứng lâm sàng chứng minh an toàn khi dùng hằng ngày trên người. Nghiên cứu trên động vật cho thấy liều cao gây biến đổi tế bào gan và làm tăng tỷ lệ tinh trùng dị tật. Người dân tuyệt đối không tự ý sắc uống kéo dài khi liều lượng chưa được chuẩn hóa.
Uống cà phê hằng ngày thực sự có liên quan đến việc hỗ trợ hạ nồng độ acid uric và giảm nguy cơ mắc bệnh gút theo nhiều nghiên cứu dịch tễ lớn. Tuy nhiên, tác dụng này chỉ mang tính hỗ trợ lối sống, không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa và cần dùng đúng cách để tránh tác dụng phụ.
Quan niệm ăn trái cây sau bữa ăn gây thối rữa và tích tụ độc tố trong dạ dày là hoàn toàn sai khoa học. Môi trường acid dạ dày đậm đặc cùng hệ thống hormone kiểm soát việc làm rỗng thức ăn luôn ngăn chặn vi khuẩn lên men, giúp toàn bộ thực phẩm được tiêu hóa an toàn và nhịp nhàng.
Nấu thịt sous-vide ở nhiệt độ thấp chỉ an toàn khi kết hợp chuẩn xác giữa mức nhiệt và thời gian giữ nhiệt để diệt khuẩn. Nếu cài đặt nhiệt độ quá thấp hoặc nấu quá ngắn, vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella và Listeria vẫn sống sót, biến món ăn thành rủi ro ngộ độc nghiêm trọng.
Nước ion kiềm pH 8,8 được chứng minh trong phòng thí nghiệm có khả năng bất hoạt vĩnh viễn enzym pepsin gây hại mô thực quản và đệm axit tốt. Tuy nhiên, đây chỉ là giải pháp hỗ trợ tạm thời, không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa hay chữa khỏi hoàn toàn bệnh trào ngược dạ dày.
Máy sục ozone rửa thực phẩm được quảng bá có khả năng tiêu diệt vi khuẩn và phân hủy hóa chất độc hại vượt trội. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy khí ozone chỉ hoạt động hiệu quả trên bề mặt thực phẩm nhẵn, không thể loại bỏ độc chất đã ngấm sâu và có thể làm suy giảm chất lượng dinh dưỡng.
Nồi chiên không dầu làm cháy thực phẩm vẫn sinh ra các chất có hại như amin dị vòng (HCA) và acrylamide, nhưng mức độ phơi nhiễm hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) thường thấp hơn so với nướng than trực tiếp trên ngọn lửa. Nhìn chung, đồ ăn bị cháy sém ở bất kỳ thiết bị nào cũng tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe.
So với nướng than hoa truyền thống, nướng bằng bếp điện hoặc bếp gas giúp giảm thiểu phần lớn hydrocacbon thơm đa vòng (PAH) gây ung thư. Sự chênh lệch độc chất này xuất phát từ quá trình mỡ động vật nhỏ giọt xuống than hồng bốc cháy không hoàn toàn, tạo nên luồng khói độc hại bám ngược vào thức ăn.
Cất cơm nguội vào tủ lạnh rồi hâm nóng lại thực sự làm tăng lượng tinh bột kháng nhờ quá trình thoái hóa tinh bột. Cách làm này giúp giảm mức tăng đường huyết sau bữa ăn, nhưng hiệu quả còn tùy thuộc vào loại gạo và tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vi khuẩn nếu bảo quản sai.
Nhiều người nhầm lẫn Low-carb và Keto là một, nhưng thực chất đây là hai chế độ ăn khác nhau rõ rệt. Keto yêu cầu giới hạn tinh bột cực thấp dưới 50 g mỗi ngày để kích hoạt trạng thái ketosis sinh lý, trong khi Low-carb cho phép hạn chế tinh bột linh hoạt hơn và dễ duy trì lâu dài.
Ăn nhẹ trước khi ngủ chỉ thực sự mang lại lợi ích ngăn hạ đường huyết đêm cho bệnh nhân đái tháo đường phụ thuộc insulin điều trị chuyên sâu. Ngược lại, người đái tháo đường típ 2, phụ nữ đái tháo đường thai kỳ và người thừa cân nên tránh vì có thể làm tăng đường huyết sáng và không hỗ trợ trao đổi chất.
Ăn theo chế độ DASH nhưng huyết áp không hạ thường do cơ thể thuộc nhóm kháng muối, lượng natri nạp vào chưa được kiểm soát triệt để hoặc natri ẩn từ thực phẩm chế biến sẵn. Việc kết hợp cấu trúc thực phẩm DASH với mức cắt giảm muối nghiêm ngặt mới đem lại hiệu quả hạ áp tối ưu.
Ớt ruộng và chè dây hoàn toàn khác nhau về mục đích sử dụng và giá trị chứng minh khoa học. Hiện chưa có nghiên cứu nào ghi nhận ớt ruộng có tác dụng chữa đau dạ dày, trong khi các thảo dược tiêu hóa mới chỉ có dữ liệu thực nghiệm sơ bộ; người bệnh không nên tự ý dùng thay thế thuốc y khoa.
Ăn hạt cây giun thường gây nấc cụt và buồn nôn do độc tố tự nhiên combretastatin B1 làm ức chế kênh kali tế bào thần kinh, kích thích cung phản xạ phế vị - cơ hoành. Hiện tượng co thắt khó chịu này có thể giảm bớt đáng kể nếu bóc màng lụa và sao vàng hạt bằng nhiệt trước khi dùng.
Từng được xem là vị cứu tinh hạ nhãn áp thời kỳ đầu nhờ hoạt chất physostigmine, hạt độc biển đậu ngày nay đã bị y học hiện đại loại bỏ hoàn toàn trong điều trị mắt. Rủi ro ngộ độc thần kinh, rối loạn nhịp tim và sự xuất hiện của các thuốc nhỏ mắt thế hệ mới an toàn hơn đã khép lại sứ mệnh của loại dược liệu độc hại này.
Độc hoạt là vị thuốc trị đau xương khớp lâu đời nhưng tiềm ẩn độc tính tim mạch và rủi ro quá liều nếu tự ý sử dụng. Bằng chứng khoa học cho thấy liều cao thảo dược này có thể làm chậm nhịp tim và gây độc tế bào, đòi hỏi người dùng phải tuân thủ nghiêm ngặt chỉ định chuyên môn.
Quan niệm đắp lá ớt làn lá to giúp chữa khỏi mụn nhọt hoàn toàn là kinh nghiệm dân gian truyền miệng, chưa có bất kỳ bằng chứng khoa học nào xác thực. Hành vi tự ý giã đắp lá tươi lên ổ nhiễm khuẩn tiềm ẩn nguy cơ cao gây viêm da tiếp xúc kích ứng và bội nhiễm vi khuẩn nguy hiểm lan rộng.
Uống trà hoa đỗ quyên để thải độc là quan niệm sai lầm và tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng. Hiện chưa có bất kỳ thử nghiệm lâm sàng nào chứng minh tác dụng thanh lọc cơ thể của loại hoa này, trong khi độc tố grayanotoxin tự nhiên bên trong có thể gây tụt huyết áp, nhịp tim chậm và nôn mửa dữ dội.
Collagen trong mai đồi mồi về bản chất sinh hóa không vượt trội hơn gelatin thực phẩm thông thường. Đồi mồi là loài hoang dã nguy cấp bị cấm săn bắt, trong khi dữ liệu khoa học hiện chỉ dừng lại ở thử nghiệm trong ống nghiệm trên ba ba nuôi, tiềm ẩn nhiều rủi ro làm giả và pháp lý.
