2656 bài viết
Dầu ép lạnh giữ được hàm lượng polyphenol và tocopherol tự nhiên cao hơn rõ rệt so với dầu tinh luyện, vốn bị nhiệt độ khử mùi trên 200 độ C phá hủy gần như hoàn toàn. Tuy nhiên, dầu ép lạnh không giữ được trọn vẹn mọi vi chất và rất kém bền ở nhiệt độ nấu nướng cao.
Dầu MCT có khả năng làm tăng nhẹ mức tiêu hao năng lượng và hỗ trợ oxy hóa chất béo trong cơ thể. Tuy nhiên, các phân tích lâm sàng chỉ ra mức giảm cân thực tế rất khiêm tốn, chỉ khoảng nửa ký, hoàn toàn không phải là thần dược đốt mỡ thần tốc như lời đồn.
Các hướng dẫn dinh dưỡng quốc tế khuyến nghị người trưởng thành nên ăn khoảng 28 đến 30 gam hạt mỗi ngày (tương đương một nắm tay). Mức định lượng này đã được chứng minh giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch và giảm nguy cơ tử vong sớm do mọi nguyên nhân.
So với nước ép, trái cây nghiền giữ trọn vẹn chất xơ tự nhiên và kiểm soát tốt lượng đường dung nạp. Viện Hàn lâm Nhi khoa Hoa Kỳ khuyến cáo không cho trẻ dưới 6 tháng tuổi uống nước ép, ưu tiên trái cây nghiền để ngừa sâu răng, tránh đầy bụng và hạn chế nguy cơ biếng ăn bữa chính.
Nước dừa giàu kali nhưng nghèo natri và carbohydrate nên chưa thể thay thế hoàn toàn dung dịch điện giải chuyên dụng khi tập luyện cường độ cao. Thức uống này phù hợp cho vận động nhẹ; nếu tập nặng ra nhiều mồ hôi, người tập cần bổ sung thêm muối khoáng để tránh đầy bụng và đảm bảo bù nước tối ưu.
Nhiều người e ngại hàm lượng omega-6 cao trong dầu đậu nành có thể gây viêm nhiễm toàn thân. Tuy nhiên, các bằng chứng lâm sàng cho thấy axit linoleic trong dầu đậu nành không kích hoạt hay làm tăng các dấu ấn viêm như CRP, miễn là dầu được bảo quản đúng cách để tránh bị oxy hóa.
Đạm đậu nành giúp duy trì khối lượng nạc và tăng lực cầm nắm ở người cao tuổi, đặc biệt là nhóm bị suy giảm khối cơ. Tuy nhiên, thực phẩm này chỉ phát huy tối đa công dụng ngừa mất cơ khi được bổ sung đủ liều lượng và kết hợp chặt chẽ với các bài tập kháng lực đều đặn.
Rau đông lạnh không hề thua kém rau tươi, thậm chí giữ vitamin C, vitamin E và khoáng chất ổn định hơn rau tươi để héo nhiều ngày trong tủ lạnh. Nhờ công nghệ cấp đông nhanh ngay sau thu hoạch, các vi chất nhạy cảm được "khóa chặt", giúp tối ưu hóa dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình bận rộn.
Bột rau củ sấy lạnh bảo toàn tốt khoáng chất và chất chống oxy hóa, nhưng quá trình chế biến đã làm mất nước tự nhiên và phá vỡ cấu trúc chất xơ nguyên bản. Do đó, sản phẩm này chỉ đóng vai trò bổ trợ tiện lợi, không thể thay thế hoàn toàn rau tươi trong chế độ ăn hằng ngày.
Sữa tách lactose được sản xuất bằng cách bổ sung enzyme lactase để cắt nhỏ đường lactose thành glucose và galactose giúp dễ tiêu hóa. Quá trình này không làm mất chất dinh dưỡng thiết yếu như protein hay canxi, đồng thời vẫn giữ được chỉ số đường huyết ở mức thấp an toàn.
Sữa hạt là lựa chọn phổ biến cho người bất dung nạp lactose hoặc ăn chay, nhưng không thể thay thế tương đương sữa bò về dinh dưỡng. Phần lớn sữa hạt chứa ít protein chất lượng cao hơn, vi chất bổ sung có sinh khả dụng biến thiên và không tự nhiên cung cấp đầy đủ các acid amin thiết yếu.
Rau bina chứa hàm lượng sắt thô dồi dào nhưng cơ thể chỉ hấp thu được từ 0% đến tối đa 18% lượng sắt không heme này. Các chất kháng dinh dưỡng tự nhiên như phytate liên kết chặt chẽ với khoáng chất tại ruột, cản trở đáng kể quá trình thẩm thấu vào máu.