3756 bài viết
Ăn gìBún tươi có thể tạo ra tinh bột kháng tự nhiên thông qua quá trình làm nguội và hồi thoái tinh bột, giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn và sản sinh axit béo chuỗi ngắn cho đường ruột. Tuy nhiên, lượng tinh bột kháng thực tế còn phụ thuộc vào kỹ thuật xay xát, giống gạo và phương pháp bảo quản.
Ăn gìMì tôm giàu năng lượng, chất béo và natri nhưng lại thiếu hụt nhiều vi chất thiết yếu. Các nghiên cứu y khoa cảnh báo 5 nhóm người gồm bệnh nhân tăng huyết áp, mỡ máu cao, đái tháo đường, thừa cân béo phì và người mắc bệnh Celiac nên hạn chế tối đa món ăn này để tránh làm trầm trọng thêm các rủi ro chuyển hóa tim mạch.
Ăn gìNhiều người có thói quen húp cạn nước phở vì tin rằng nước hầm xương chứa nhiều canxi bồi bổ xương khớp. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy nước hầm xương giải phóng lượng canxi rất thấp, trong khi việc húp hết tô nước súp lại khiến cơ thể nạp thừa lượng lớn natri, làm tăng nguy cơ suy giảm mật độ xương.
Ăn gìChất điều vị MSG (bột ngọt) trong mì tôm được các cơ quan an toàn thực phẩm công nhận an toàn ở liều lượng thông thường. Tuy nhiên, tiêu thụ lượng lớn có thể gây đau đầu thoáng qua, tăng huyết áp tâm thu ở người nhạy cảm, và việc lạm dụng quá mức có thể vượt ngưỡng khuyến cáo an toàn hàng ngày.
Ăn gìMiến dong thường được xem là thực phẩm vàng để giảm cân, nhưng thực tế mật độ năng lượng dạng khô của miến không hề thấp hơn cơm trắng. Nhờ chứa hàm lượng tinh bột kháng tự nhiên, miến dong giúp no lâu nếu ăn đúng cách, nhưng lạm dụng quá nhiều vẫn có thể khiến bạn tăng cân.
Ăn gìBa gạc hoa đỏ chứa alkaloid hạ huyết áp mạnh nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Người có tiền sử trầm cảm, loét dạ dày tá tràng, suy thận và người cao tuổi cần tránh tự ý dùng dược liệu này do nguy cơ làm nặng thêm rối loạn tâm thần, kích thích tiêu hóa và thiếu kiểm soát liều lượng an toàn.
Ăn gìBà bầu không nên uống nước lỗ địa cúc vì hiện chưa có bất kỳ nghiên cứu lâm sàng hay dữ liệu kiểm chứng an toàn nào trên phụ nữ mang thai. Việc tự ý dùng thảo mộc chứa các hoạt chất phức tạp tiềm ẩn nguy cơ khó lường cho sự phát triển của thai nhi.
Ăn gìĂn lá cúc áo hoa vàng hằng ngày không được khuyến khích vì vị cay tê đặc trưng có thể gây kích ứng mạnh niêm mạc miệng và dạ dày. Hiện chưa có bằng chứng khoa học khẳng định tính an toàn khi ăn sống hoặc nấu canh lượng lớn thường xuyên, do đó người có dạ dày nhạy cảm nên hạn chế sử dụng.
Ăn gìPhụ nữ mang thai có thể dùng một lượng nhỏ rau mùi tàu tươi làm gia vị món ăn hàng ngày. Tuy nhiên, mẹ bầu cần tránh uống nước sắc đặc hoặc chế phẩm chiết xuất liều cao do các nghiên cứu tiền lâm sàng ghi nhận độc tính của dịch chiết mùi tàu lên phôi thai.
Ăn gìHạt cườm rụng là loại ngũ cốc giàu giá trị dinh dưỡng, nhưng khoa học hiện chưa có liều lượng tính bằng gram cụ thể cho bữa ăn mỗi ngày. Người dùng nên dùng lượng vừa phải, nấu chín kỹ để phòng tránh trướng bụng và hạn chế nguy cơ phơi nhiễm độc tố nấm mốc từ hạt kém chất lượng.
Ăn gìQuả sổ trai (*Stereospermum chelonoides*) là loại quả rừng ăn được, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào, chất xơ, khoáng chất cùng nhiều chất chống oxy hóa phenolic. Nghiên cứu cho thấy dịch chiết quả có hoạt tính kháng khuẩn tốt trong ống nghiệm, an toàn để chế biến các món canh chua dân dã khi dùng với lượng vừa phải.
Ăn gìVới người khỏe mạnh, gạo lứt là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng với người suy thận mạn, cơm trắng lại an toàn hơn. Lớp cám của gạo lứt chứa lượng lớn kali và phospho, hai khoáng chất mà thận suy khó đào thải, dễ gây biến chứng nguy hiểm nếu tích tụ trong máu.