3964 bài viết
Ăn gìSâm cầm được coi là món bổ dưỡng, nhưng người bệnh gút, người tăng axit uric máu, người rối loạn lipid máu và bệnh nhân suy giảm chức năng thận cần hết sức thận trọng. Thịt động vật chứa hàm lượng purin cao, dễ làm bùng phát cơn gút cấp và gây quá tải đào thải cho thận.
Ăn gìCồi sò điệp và thịt hàu đều là nguồn hải sản giàu dưỡng chất, nhưng sò điệp tối ưu hơn cho chế độ giảm mỡ nhờ nồng độ cholesterol thấp và độ tiêu hóa đạm cao. Trong khi đó, hàu lại vượt trội về hàm lượng axit béo omega-3 thiết yếu và khoáng chất.
Ăn gìSò biển giàu dưỡng chất nhưng tiềm ẩn rủi ro lớn cho phụ nữ mang thai do đặc tính ăn lọc tích tụ thủy ngân, asen, vi khuẩn và độc tố tảo. Nấu chín không loại bỏ được kim loại nặng. Thai phụ cần thận trọng, chọn nguồn gốc rõ ràng và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Ăn gìSâm Ô Linh (*Xylaria nigripes*) và Đông trùng hạ thảo là hai loại nấm dược liệu hoàn toàn khác biệt về mặt sinh học. Nghiên cứu khoa học cho thấy Sâm Ô Linh chứa các hoạt chất đặc thù gồm ergosterol peroxide kháng viêm, sesquiterpenoid bảo vệ tế bào thần kinh và polysaccharide chống oxy hóa, chứ không tương đương hay thay thế cho Đông trùng hạ thảo.
Ăn gìNhiều người tin thịt chim sâm cầm đại bổ, vượt trội hơn thịt gà hay vịt nhờ khả năng tăng cường sinh lực. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy chưa có nghiên cứu nào chứng minh sâm cầm bổ hơn gia cầm nuôi thông thường; thịt gà và vịt vốn đã cung cấp đầy đủ protein chất lượng cao và vi chất thiết yếu.
Ăn gìNhiều người cho rằng bún làm từ gạo nên gây tăng đường huyết tương đương hoặc nhiều hơn cơm trắng. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy bún gạo thường có chỉ số đường huyết (GI) thuộc nhóm thấp đến trung bình, trong khi cơm trắng đa phần thuộc nhóm GI cao và dễ làm đường huyết sau ăn tăng nhanh hơn.
Ăn gìSâm Lai Châu là dược liệu quý giúp bồi bổ và tăng khả năng chịu đựng stress, nhưng lạm dụng hằng ngày có thể gây tiêu chảy, đầy bụng và mất ngủ. Nghiên cứu khuyến nghị chỉ nên duy trì liều tương đương 0,5–2 gam chiết xuất mỗi ngày để bảo đảm an toàn cho hệ tiêu hóa.
Ăn gìCả sá sùng tươi và sá sùng khô đều giàu dưỡng chất, nhưng dạng khô cô đặc lượng lớn axit amin tự do và khoáng chất do quá trình tách nước. Khi sấy nóng, sá sùng bị oxy hóa một phần chất béo nhưng lại tăng mùi thơm hấp dẫn; người dùng cần lưu ý chọn sản phẩm rõ nguồn gốc để tránh hóa chất tẩm ướp.
Ăn gìSu hào là loại rau củ quen thuộc có mật độ năng lượng thấp, hỗ trợ kiểm soát cơn đói và duy trì cảm giác no lâu khi giảm cân. Tuy nhiên, việc lạm dụng loại củ này để thay thế hoàn toàn bữa ăn chính có thể dẫn đến nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng.
Ăn gìSá sùng sống vùi đáy cát biển nên có nguy cơ hấp thu cadmi từ trầm tích qua đường tiêu hóa. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng cho thấy ăn sá sùng gây ngộ độc chì hay asen, và chiết xuất từ loài này thậm chí còn cho thấy tiềm năng bảo vệ thận trong thử nghiệm động vật.
Ăn gìLá và quả sim rừng chứa hàm lượng tanin tự nhiên dồi dào với cấu trúc phức tạp. Do thiếu hụt bằng chứng lâm sàng và dữ liệu an toàn, người có cơ địa táo bón, bệnh nhân đang dùng thuốc hạ đường huyết và phụ nữ mang thai cần hết sức cẩn trọng để tránh những biến chứng nguy hiểm.
Ăn gìSu su và bí xanh đều là thực phẩm bổ dưỡng thuộc họ bầu bí. Su su nổi bật với hàm lượng chất xơ, hợp chất phenolic dồi dào và khả năng chống oxy hóa vượt trội, trong khi bí xanh có hoạt tính chelat hóa kim loại đặc trưng. Kết hợp cả hai loại quả giúp tối ưu hóa vi chất cho cơ thể.