1997 bài viết
Ăn gìNhiều người lo ngại uống trà hoặc cà phê ngay sau bữa ăn gây thất thoát canxi và hại xương. Khoa học xác nhận caffeine làm tăng đào thải canxi qua nước tiểu trong thời gian ngắn và ức chế nhẹ hấp thu, nhưng lượng canxi mất đi rất nhỏ và dễ dàng bù đắp bằng chế độ ăn đủ dưỡng chất.
Ăn gìVitamin K3 (menadione) là tiền chất vitamin K tổng hợp mang độc tính tế bào cao, có khả năng làm cạn kiệt chất chống oxy hóa nội sinh và phá hủy tế bào bình thường. Do nguy cơ gây tan máu và tổn thương gan nghiêm trọng, menadione bị cấm hoàn toàn trong thực phẩm bổ sung cho người.
Ăn gìVitamin K đóng vai trò then chốt trong quá trình đông máu và sức khỏe của xương. Tình trạng thiếu hụt vi chất này thường xuất hiện ở người kém hấp thu chất béo, bệnh nhân gan mật, người dùng kháng sinh kéo dài, bệnh nhân sau phẫu thuật hoặc trẻ sơ sinh, gây nguy cơ xuất huyết nguy hiểm.
Ăn gìNgười cao tuổi bị giảm tiết acid dạ dày nên ưu tiên canxi citrate do dễ hòa tan và hấp thu độc lập với dịch vị. Canxi carbonate giá rẻ hơn nhưng bắt buộc phải uống cùng bữa ăn để cơ thể hấp thu tốt, tránh dùng lúc đói nhằm ngăn ngừa nguy cơ kém hấp thu và lắng đọng.
Ăn gìBổ sung vitamin D3 không bắt buộc phải kèm vitamin K2 ở mọi đối tượng. Dù sự phối hợp này hỗ trợ tốt tỷ lệ liền xương sau phẫu thuật cột sống, các nghiên cứu lâm sàng kéo dài 2 năm cho thấy K2 kết hợp D3 chưa tạo ra khác biệt rõ rệt trong việc giảm viêm hay ngăn chặn vôi hóa mạch máu.
Ăn gìDù tocotrienol thể hiện khả năng chống oxy hóa vượt trội trên mô hình tế bào thí nghiệm, alpha-tocopherol vẫn là dạng vitamin E tiêu chuẩn cho cơ thể người. Nguyên nhân xuất phát từ cơ chế hấp thu đặc hiệu qua protein gan, giúp alpha-tocopherol duy trì nồng độ ổn định trong máu.
Ăn gìLuộc rau trong nước sôi làm thất thoát từ 26% đến gần 70% lượng vitamin C sẵn có, trung bình hao hụt 30-50%. Nguyên nhân do vitamin C kém bền nhiệt và dễ tan ra nước. Thả rau vào nước đang sôi, nấu nhanh và tận dụng nước luộc giúp giữ vi chất hiệu quả.
Ăn gìViệc uống vitamin E không giúp người khỏe mạnh ngăn ngừa hoàn toàn bệnh Alzheimer hay suy giảm nhận thức nhẹ. Dữ liệu y khoa cho thấy vi chất này chỉ có vai trò hỗ trợ làm chậm sự suy giảm chức năng sinh hoạt ở bệnh nhân Alzheimer mức độ nhẹ đến trung bình, trong khi nguồn vitamin E tự nhiên từ thực phẩm mang lại hiệu quả bảo vệ não bộ vượt trội hơn viên uống tổng hợp.
Ăn gìXét nghiệm định lượng 25(OH)D đắt đỏ nhưng không cần thiết cho người khỏe mạnh bình thường. Các hiệp hội y tế khuyến cáo chỉ nên chỉ định xét nghiệm có mục tiêu cho các nhóm nguy cơ cao như bệnh xương khớp, suy thận, bệnh gan hoặc người hấp thu kém để tránh lãng phí.
Ăn gìYếu tố nội tại do tế bào thành dạ dày tiết ra là thành phần bắt buộc để gắn kết và mở cổng hấp thu vitamin B12 qua thụ thể tại đoạn cuối hồi tràng. Nếu thiếu chất chuyên chở chuyên biệt này, hệ tiêu hóa gần như không thể tự tiếp nhận vi chất, dẫn tới nguy cơ thiếu máu và biến chứng thần kinh nghiêm trọng.
Ăn gìCá béo là nguồn cung cấp vitamin D3 tự nhiên hiệu quả nhất cho cơ thể, trong khi dầu gan cá và nấm phơi tia UVB đạt hàm lượng trên 100g cao nhất. Trứng gà cũng chứa vi chất này nhưng hàm lượng khiêm tốn, khó đáp ứng đủ nhu cầu nếu chỉ dùng đơn lẻ.
Ăn gìThai phụ nên duy trì bổ sung folate liều thấp sau tuần thứ 12 suốt cả thai kỳ. Việc này giúp ngăn ngừa sự sụt giảm hemoglobin, hỗ trợ chuyển hóa homocysteine, giảm nguy cơ sinh non và giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh mà không gây hại nếu dùng đúng liều lượng cân bằng với vitamin B12.