1066 bài viết
Ăn gìKhông nên áp dụng chế độ ăn BRAT kéo dài khi bị tiêu chảy do kháng sinh. Dù chuối, gạo, sốt táo và bánh mì nướng dễ tiêu, thực đơn này quá nghèo dinh dưỡng và thiếu vi chất cần thiết để phục hồi niêm mạc ruột. Chuyên gia khuyến cáo nên ăn uống bình thường sớm kết hợp bù nước.
Ăn gìNhiều người coi cây trinh nữ là thảo dược lành tính giúp an thần, chữa mất ngủ. Tuy nhiên, các nghiên cứu dược lý chứng minh chiết xuất rễ cây trinh nữ có thể làm xáo trộn các hormone sinh sản, ức chế quá trình rụng trứng và gây tác dụng chống thụ thai, tiềm ẩn nhiều hiểm họa cho phụ nữ mang thai hoặc đang mong con.
Ăn gìTỷ lệ nấu cháo đậu xanh phù hợp cho trẻ ăn dặm là 1 phần đậu xanh kết hợp cùng 2 phần ngũ cốc để tránh khó tiêu. Thử nghiệm trên trẻ nhỏ cho thấy đậu xanh đạt độ tiêu hóa đạm khả quan nhưng cần phối hợp gạo và nấu chín kỹ để bảo đảm dinh dưỡng.
Ăn gìChưa có bằng chứng cho thấy nấm mèo giàu sắt hơn thịt bò, do các nghiên cứu hiện tại chưa kiểm tra nấm mèo mà chủ yếu tập trung vào các loại nấm khác và sắt thực vật. Sắt từ thịt bò là sắt heme có sinh khả dụng 20-30%, trong khi sắt non-heme từ nấm và thực vật chỉ hấp thu 5-10%.
Ăn gìCác nghiên cứu hiện có chưa đánh giá riêng biệt trên nấm rơm mà chỉ đo lường sắt non-heme thực vật nói chung. Tỷ lệ hấp thu sắt non-heme ở người thường thấp, trung bình khoảng 3,7% đến 5,6%, phụ thuộc lớn vào việc kết hợp thêm vitamin C hoặc các chất ức chế trong bữa ăn.
Ăn gìNấm hương và nấm mộc nhĩ đều giàu chất xơ chitin giúp tạo khối tiêu hóa, nhưng khác biệt lớn về công năng ẩm thực. Trong khi nấm hương nổi bật với sắt có sinh khả dụng cao, vitamin B1, B6 và khả năng điều hòa vi sinh ruột, thì mộc nhĩ đóng vai trò tạo độ dai giòn đặc trưng cho món ăn.
Ăn gìBông cải xanh vượt trội hơn bắp cải thông thường về hàm lượng sulforaphane và tiền chất glucoraphanin, đặc biệt tập trung ở phần ngọn hoa. Tuy nhiên, bắp cải tím và một số giống bắp cải chọn lọc vẫn là nguồn bổ sung dồi dào, mang lại lợi ích chống oxy hóa khi được chế biến đúng cách.
Ăn gìPhụ nữ mang thai 3 tháng đầu hoàn toàn có thể ăn rau muống. Chưa có bằng chứng khoa học cho thấy rau muống gây co thắt tử cung hay sảy thai. Tuy nhiên, mẹ bầu cần nấu chín kỹ, chọn nguồn rau sạch để phòng ngừa ký sinh trùng và duy trì bổ sung viên acid folic theo chỉ định.
Ăn gìNgười mắc bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn cà rốt trong bữa ăn hàng ngày. Dù cà rốt có chỉ số đường huyết (GI) ở mức trung bình, nhưng tải lượng đường huyết (GL) của một khẩu phần ăn thông thường lại rất thấp nhờ hàm lượng nước và chất xơ cao, không gây biến động đường huyết nguy hiểm.
Ăn gìKhoai lang mật sau khi chế biến thường chứa lượng đường tự do và calo cao hơn khoai lang trắng. Dưới tác động của nhiệt độ, tinh bột trong củ bị enzym thủy phân thành lượng lớn đường maltose dẻo ngọt, trong đó các giống củ mật ruột cam có xu hướng giải phóng lượng đường maltose trung bình cao hơn giống ruột trắng.
Ăn gìNhiều người chuộng ăn miến hay mì sợi thay cơm để giảm cân, nhưng thói quen này tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt đạm hoàn chỉnh, chất xơ hòa tan, tinh bột kháng và các khoáng chất vi lượng như sắt, canxi. Đáng lưu ý, tiêu thụ món sợi từ 5 lần mỗi tuần còn liên quan đến việc tăng nguy cơ tăng huyết áp ở phụ nữ trung niên và lớn tuổi.
Ăn gìBổ sung chất xơ hòa tan vào cơm giúp làm chậm tiêu hóa tinh bột và giảm đỉnh đường huyết sau ăn. Dữ liệu thử nghiệm lâm sàng hiện tập trung vào chất xơ bắp hòa tan hoặc gellan gum nấu cùng gạo, trong khi bằng chứng trực tiếp cho inulin hay konjac khi nấu cơm còn hạn chế.