2705 bài viết
Nước ép cần tây loại bỏ hoàn toàn chất xơ thô quý giá của rau tươi và không hề có cơ chế thải độc gan thận kỳ diệu như lời đồn. Việc lạm dụng thức uống này tiềm ẩn nguy cơ rối loạn tiêu hóa và không thay thế được chế độ dinh dưỡng cân bằng.
Nhiều người lo ngại axit trong trái cây khi ăn lúc bụng đói sẽ gây loét dạ dày. Thực tế, dịch vị tự nhiên có tính axit mạnh hơn nhiều so với hoa quả và được bảo vệ bởi hàng rào niêm mạc kiên cố. Trái cây tươi không gây loét dạ dày, nhưng ăn quả giàu tannin khi đói có thể tạo sỏi bã tiêu hóa.
Nghiên cứu khoa học cho thấy trái cây cấp đông công nghiệp giữ được lượng vitamin C tương đương quả tươi. Thậm chí, quả đông lạnh còn chứa hàm lượng vi chất ổn định hơn quả tươi phải vận chuyển xa và lưu trữ dài ngày ở nhiệt độ phòng.
Nhiều người tin rằng bóp giấm hay vắt chanh có thể "nấu chín" thịt cá sống và diệt sạch vi khuẩn cùng sán lá gan. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học khẳng định axit citric và axit axetic nồng độ thấp không thể tiêu diệt vi khuẩn kháng axit hay ấu trùng ký sinh trùng trong thời gian chế biến thông thường.
Ăn trứng cùng sữa đậu nành không làm cản trở hấp thu đạm nếu cả hai được nấu chín kỹ. Nhiệt độ cao làm vô hiệu hóa 90-99% chất ức chế trypsin trong đậu nành, xóa bỏ tác động kháng dinh dưỡng và giúp hệ tiêu hóa hấp thu dưỡng chất an toàn.
Váng sữa thương mại thực chất là món tráng miệng béo chứa lượng đường và axit béo bão hòa cao, trong khi tỷ lệ đạm cùng canxi tự nhiên bị suy giảm mạnh. Sản phẩm này không phải thần dược bồi bổ và không thể thay thế nguồn sữa tươi, sữa mẹ hay bữa ăn dặm của trẻ nhỏ.
Uống cà phê vào bữa sáng có thể làm tăng phản ứng đường huyết sau ăn do caffeine làm giảm tạm thời độ nhạy insulin ngoại vi. Hiện tượng này trở nên rõ rệt nhất khi cà phê được kết hợp cùng các món ăn sáng chứa nhiều chất bột đường có chỉ số đường huyết cao.
Nước chấm công nghiệp "ít muối" thường được loại bỏ natri bằng công nghệ hiện đại, nhưng buộc phải bù đắp độ đậm đà bằng muối kali và hàng loạt chất điều vị umami. Sự thay thế này có thể để lại vị đắng kim loại khó chịu và tiềm ẩn nguy cơ nạp thêm nhiều phụ gia siêu chế biến vào cơ thể.
Coenzyme Q10 thường được người dùng thuốc statin tìm mua để giảm tình trạng đau mỏi cơ bắp. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học hiện nay vẫn đưa ra nhiều kết quả trái chiều, cho thấy hoạt chất này có thể hỗ trợ cải thiện triệu chứng ở một số người nhưng chưa đủ cơ sở để khuyến nghị dùng đại trà.
Nước ép cần tây là thức uống lành mạnh giàu flavonoid apigenin giúp chống oxy hóa và hỗ trợ tim mạch, nhưng không phải "thần dược" vượt trội hoàn toàn so với các loại rau khác. Độc giả cần hiểu đúng về nồng độ hoạt chất thực tế, tránh phụ thuộc vào trào lưu giải độc và sử dụng khoa học trong chế độ ăn hàng ngày.
Uống vitamin C mỗi ngày không giúp người bình thường ngăn ngừa cảm lạnh hay cảm cúm. Các bằng chứng khoa học chỉ ra vi chất này chỉ có tác dụng phòng bệnh ở người tập luyện thể lực nặng trong thời tiết lạnh giá, hoặc hỗ trợ rút ngắn nhẹ thời gian mắc bệnh.
Ăn rau bina sống giúp giữ nguyên vẹn hàm lượng lutein và tăng khả năng vận chuyển qua tế bào ruột, trong khi nấu chín nhẹ hoặc xay nhuyễn phá vỡ thành tế bào thực vật giúp hoạt chất dễ hòa tan để hấp thu. Kết hợp linh hoạt cả hai cách sẽ tối ưu hóa dưỡng chất cho mắt.