4131 bài viết
Nhiều người tin uống nước luộc đậu đỏ azuki giúp "thanh lọc, xả độc" cho gan sau các bữa nhậu. Thực tế y học bác bỏ quan niệm cơ học này. Dù vậy, các chất chống oxy hóa tự nhiên trong vỏ hạt đậu đỏ đã được chứng minh có tác dụng sinh học giúp bảo vệ tế bào gan trước các gốc tự do gây hại.
Ngưu bàng tươi dễ bị xơ hóa và giảm chất lượng chỉ sau 3 ngày ở nhiệt độ phòng do quá trình hóa gỗ tự nhiên. Khi được bảo quản ở nhiệt độ lạnh từ 2–4 độ C và giữ ẩm tốt, củ có thể duy trì độ mềm giòn trong khoảng 5–7 ngày mà không bị biến tính xơ cứng.
Nhiều người tiếc của thường gọt bỏ phần nấm mốc trên lát ngưu bàng khô rồi đun sôi kỹ lấy nước uống. Tuy nhiên, hành động này rất nguy hiểm vì độc tố vi nấm mycotoxin đã ngấm sâu vào mô xơ rễ và có tính bền nhiệt cao, không thể bị phân hủy bởi nước sôi 100 độ C.
Uống trà rễ ngưu bàng không thể trị sạch mụn nội tiết. Nghiên cứu chỉ chứng minh rễ ngưu bàng có đặc tính kháng viêm, chống oxy hóa và diệt khuẩn ngoài da, hoàn toàn chưa có bằng chứng khoa học cho thấy thảo mộc này điều chỉnh được hormone gây mụn bên trong cơ thể.
Nhiều người tin canh dưỡng sinh củ cải trắng có thể kiềm hóa máu để ngừa bệnh tật. Thực tế, cơ thể luôn tự duy trì độ pH máu ổn định nhờ phổi và thận, không thực phẩm nào thay đổi được môi trường này. Canh rau củ chỉ giúp tăng pH nước tiểu và hỗ trợ mỡ máu.
Nhiều sách thực dưỡng ca ngợi củ ngưu bàng như bài thuốc ngừa ung thư, nhưng khoa học hiện chỉ ghi nhận hoạt chất arctigenin kìm hãm tế bào lạ trong ống nghiệm và chuột. Thức ăn này nhanh chóng bị phân hủy trong cơ thể, không thể thay thế các phác đồ y khoa chính thống.
Uống nước ép củ cải sống không thể chữa khỏi viêm xoang. Dù củ cải chứa hợp chất cay gây kích thích thông mũi tạm thời và có hoạt tính chống oxy hóa thực nghiệm, hiện chưa có bằng chứng lâm sàng nào cho thấy loại nước ép này tiêu diệt được vi khuẩn hay làm sạch ổ xoang.
Tin đồn củ cải trắng (daikon) có thể "đánh tan" hay làm sạch mảng xơ vữa động mạch hoàn toàn không có cơ sở khoa học. Mảng xơ vữa hình thành từ quá trình viêm và tích tụ lipid phức tạp; ngay cả các loại thuốc đặc trị cũng chỉ làm thoái triển một tỷ lệ rất nhỏ. Người bệnh tuyệt đối không bỏ thuốc điều trị để dùng củ cải.
Ngâm ngũ cốc qua đêm là thói quen quen thuộc, nhưng phương pháp này giúp giảm bao nhiêu acid phytic? Các nghiên cứu khoa học cho thấy ngâm hạt từ 8 đến 24 giờ thường làm giảm từ 13% đến 37% phytate tùy loại hạt và nhiệt độ; kết hợp thêm nảy mầm hoặc nhiệt lượng cao mới có thể hạ sâu hơn.
Ăn gạo lứt muối mè sai cách, đặc biệt là nhai các loại hạt sấy khô cứng với lực mạnh, có thể gây nứt vỡ răng tự nhiên và làm hỏng các mão sứ hay miếng trám composite. Hiểu rõ giới hạn chịu lực của răng và chế biến thực phẩm mềm xốp là giải pháp bảo vệ nụ cười bền vững.
Nhiều người khi mới bắt đầu ăn thực dưỡng số 7 Ohsawa thường gặp phải tình trạng mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt và tin rằng đây là "phản ứng thải độc" tích cực. Tuy nhiên, dưới góc nhìn y khoa, các biểu hiện này thực chất cảnh báo tình trạng hạ đường huyết, mất nước và tụt huyết áp tư thế do cắt giảm năng lượng đột ngột.
Ngũ cốc nguyên hạt chứa các chất kháng dinh dưỡng như lectin và axit phytic nhằm tự vệ trước sâu bọ. Tuy nhiên, phần lớn các chất này bị suy giảm hoặc vô hiệu hóa qua quá trình ngâm, nấu chín kỹ, đồng thời mang lại một số đặc tính chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe nếu sử dụng hợp lý.