2735 bài viết
Ăn gìCác nghiên cứu thực nghiệm trên động vật ghi nhận chiết xuất ngưu bàng có khả năng giảm tổn thương và ngừa loét dạ dày rõ rệt. Tác dụng này đạt được nhờ cơ chế ức chế tiết axit qua bơm proton H+, K+ -ATPase, chống oxy hóa và giảm các phản ứng viêm bảo vệ biểu mô.
Ăn gìNhiều người chuộng tương miso ủ lâu năm vì tin rằng hoạt chất chống oxy hóa càng để lâu càng tăng. Nghiên cứu thực tế cho thấy quá trình lên men đậu nành tạo ra các peptide và sản phẩm phản ứng Maillard giúp khử gốc tự do; tuy nhiên, hiện chưa có bằng chứng khẳng định mốc 1 năm hay 3 năm đạt đỉnh dưỡng chất.
Ăn gìNhai kỹ thức ăn làm tăng sinh nhiệt do thực phẩm (TEF) nhờ kéo dài kích thích vị giác và tăng lưu lượng máu đến các cơ quan tiêu hóa. Thói quen ăn chậm, nhai kỹ giúp nhân đôi lượng calo tiêu hao sau bữa ăn so với việc nuốt vội, hỗ trợ hiệu quả kiểm soát cân nặng.
Ăn gìCủ cải nạo sống tạo ra sulforaphene – hoạt chất có khả năng ức chế vi khuẩn gram âm và nấm men nhờ cơ chế phá vỡ màng tế bào. Hiểu rõ enzym kích hoạt và giữ lại lớp vỏ khi sơ chế giúp bạn tận dụng trọn vẹn dược tính tự nhiên này.
Ăn gìChế độ ăn số 7 chỉ dùng gạo lứt muối mè hoàn toàn không thể chữa khỏi các bệnh mạn tính như ung thư hay đái tháo đường. Y học hiện nay thiếu vắng các thử nghiệm lâm sàng chứng minh hiệu quả trị bệnh của phương pháp này, trong khi việc ăn uống cực đoan kéo dài còn gây suy kiệt và thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng.
Ăn gìÁp dụng cấp ăn số 7 với duy nhất gạo lứt muối mè kéo dài có thể kích thích một số vi khuẩn tạo axit béo chuỗi ngắn, nhưng lại làm suy giảm độ phong phú và đa dạng của hệ vi sinh đường ruột do thiếu hụt nguồn xơ đa dạng, tiềm ẩn nhiều nguy cơ chuyển hóa.
Ăn gìFucoidan trong rong biển nâu được quảng bá rầm rộ với tác dụng ngừa ung thư, nhưng các bằng chứng sinh học mạnh mẽ hiện chủ yếu dừng ở mức tế bào nuôi cấy trong ống nghiệm. Thử nghiệm lâm sàng trên người còn rất ít, chưa đủ cơ sở chứng minh khả năng phòng ngừa ung thư.
Ăn gìChế độ ăn thực dưỡng thuần ngũ cốc trong 30 ngày có thể giúp giảm nhanh cholesterol toàn phần và LDL-cholesterol. Tuy nhiên, việc kiêng khem chất béo quá mức dễ làm sụt giảm HDL-cholesterol bảo vệ mạch máu và tiềm ẩn nguy cơ tăng mỡ máu trở lại khi kéo dài.
Ăn gìĂn tương miso sống trộn salad giúp giữ lại các vi sinh vật có lợi không bị nhiệt phá hủy. Nhờ sức chịu đựng tự nhiên cùng sự che chở từ thức ăn trong bữa ăn, một lượng vi khuẩn hoàn toàn có thể vượt qua acid dạ dày để tiến vào ruột và hỗ trợ tiêu hóa.
Ăn gìĂn ngũ cốc toàn phần cung cấp chất xơ prebiotic giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi như *Bifidobacterium* và *Faecalibacterium*, thúc đẩy sản sinh axit béo chuỗi ngắn. Quá trình này hỗ trợ bảo vệ niêm mạc ruột, giảm các chất chỉ điểm viêm trong cơ thể và cải thiện kiểm soát chuyển hóa.
Ăn gìNhiều người lo ngại lượng muối trong canh miso làm tăng huyết áp, nhưng các nghiên cứu lâm sàng chỉ ra natri trong miso không làm tăng huyết áp như muối thường. Nhờ giàu kali và hoạt chất đậu nành, miso giúp giữ huyết áp ổn định và hỗ trợ hạ huyết áp ban đêm.
Ăn gìSesamin trong hạt mè được chứng minh có khả năng hỗ trợ giảm cholesterol toàn phần, hạ cholesterol "xấu" LDL và huyết áp tâm thu ở mức độ khiêm tốn. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng hiện tại chưa đủ mạnh để thay thế các loại thuốc điều trị hạ mỡ máu chuẩn y khoa.