1174 bài viết
Ăn gìNgọc trúc là vị thuốc quen thuộc giúp xoa dịu cơn ho khan do khô rát cổ họng nhờ hàm lượng polysaccharide dồi dào. Chất nhầy tự nhiên này tạo màng bọc bảo vệ niêm mạc, giữ ẩm và ngăn kích ứng thụ thể ho, song người dùng cần hiểu đúng cơ chế để sử dụng an toàn và hiệu quả.
Ăn gìCây mần tưới (chi *Eupatorium*) là vị thuốc quen thuộc trong dân gian, nhưng các loài thuộc chi thực vật này chứa alkaloid pyrrolizidine – nhóm độc tố tự nhiên có khả năng gây tổn thương gan không hồi phục. Người có bệnh lý nền về gan, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ cần kiêng tuyệt đối để tránh nguy cơ ngộ độc tích lũy.
Ăn gìQuả dọc nấu canh chua là món ăn thanh mát quen thuộc, nhưng nồng độ axit hữu cơ tự nhiên cao trong quả có thể gây kích ứng, bỏng rát niêm mạc tổn thương. Người đang bị viêm loét dạ dày tiến triển nên tránh dùng để ngăn ngừa cơn đau tái phát.
Ăn gìDược liệu câu đằng chứa nhiều alkaloid quý có lợi cho hệ thần kinh, nhưng hàm lượng hoạt chất biến thiên theo từng bộ phận và giai đoạn sinh thái. Hiện chưa có ngưỡng liều an toàn tuyệt đối trên người để loại trừ độc tính gan thận, do đó cần dùng đúng liều thầy thuốc chỉ định.
Ăn gìTetrodotoxin trong cá nóc là độc tố thần kinh cực mạnh, có cơ chế gắn chặt và chẹn đứng lỗ dẫn ion của các kênh natri điện thế trên màng sợi thần kinh và cơ bắp. Quá trình này dập tắt hoàn toàn điện thế hoạt động, khiến các cơ vận động then chốt, đặc biệt là cơ hoành, bị liệt mềm và dẫn đến ngưng thở cấp tính.
Ăn gìNgười bệnh gút hoàn toàn có thể ăn cá trắm nhưng cần kiểm soát khẩu phần không quá 80-100 g thịt nạc mỗi bữa, tần suất 2-3 bữa/tuần. Bằng chứng khoa học khuyến nghị duy trì tổng purine dưới 400 mg/ngày, đồng thời loại bỏ da cá, hạn chế húp nước hầm đặc để ngăn ngừa bùng phát acid uric máu.
Ăn gìNhiều người tin rằng uống nước lá cách vàng giúp giã rượu và triệt tiêu nồng độ cồn trong máu sau các bữa tiệc. Tuy nhiên, khoa học chứng minh việc thảo dược hỗ trợ tế bào gan chống oxy hóa không đồng nghĩa với khả năng khử cồn tức thì.
Ăn gìCủ cách cỏ (*Epigynum auritum*) là dược liệu truyền thống nhưng tiềm ẩn nguy cơ độc tính nếu lạm dụng. Nghiên cứu tiền lâm sàng xác định ngưỡng liều an toàn là dưới 625 mg/kg; việc dùng quá liều kéo dài sẽ gây tổn thương nghiêm trọng cho gan, thận và lách.
Ăn gìCá diếc sống tầng đáy có nguy cơ nhiễm kim loại nặng trong thịt tương đối thấp do độc chất tập trung chủ yếu ở mang, gan và ruột. Nồng độ tích tụ phụ thuộc vào độ sạch của nguồn nước và tuổi cá, người dùng chỉ cần làm sạch nội tạng là có thể an tâm sử dụng.
Ăn gìĂn cá diếc sống hoặc nấu chưa chín kỹ tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ấu trùng nang sán lá gan, dẫn đến các bệnh lý viêm túi mật, sỏi mật và làm tăng nguy cơ ung thư biểu mô đường mật. Bài viết giải thích thực trạng ký sinh trùng trên cá nước ngọt và biện pháp phòng ngừa.
Ăn gìNgười bệnh thận mạn có thể ăn cá quả nhờ nguồn đạm nạc sinh học cao và chất béo có lợi, nhưng bắt buộc phải tính toán định lượng chặt chẽ. Việc kiểm soát khẩu phần thịt cá giúp cung cấp đủ dinh dưỡng mà không làm tích tụ phospho hay tăng gánh nặng lọc cho thận suy.
Ăn gìĂn gỏi cá mè sống tiềm ẩn nguy cơ cao nhiễm sán lá gan nhỏ *Clonorchis sinensis*, ký sinh trùng gây tổn thương gan, xơ gan và ung thư đường mật. Tại đồng bằng Bắc Bộ, tập quán ăn cá sống khiến tỷ lệ nhiễm bệnh duy trì ở mức cao. Cách phòng ngừa triệt để nhất là ăn chín uống sôi.