8397 bài viết
Ăn gìNgười suy giảm chức năng thận cần thận trọng, không nên tùy tiện ăn rau ngót rừng với lượng lớn do nguy cơ tích tụ oxalate và quá tải khoáng chất. Các nghiên cứu cho thấy tải lượng oxalate cao từ rau củ có thể gây lắng đọng tinh thể canxi oxalate, dẫn đến viêm mô kẽ và suy giảm chức năng thận tiến triển.
Ăn gìRau tàu bay là loại rau dại quen thuộc nhưng sở hữu giá trị dinh dưỡng ấn tượng với hàm lượng đạm thực vật, chất xơ và nhiều khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, việc sử dụng cần ở mức độ vừa phải do đặc tính tích lũy kim loại nặng và một số hợp chất tự nhiên của loài cây này.
Ăn gìNhiều lời đồn cho rằng rau xương cá chứa lượng lớn flavonoid và saponin mang lại nhiều lợi ích sức khỏe thần kỳ. Tuy nhiên, các phân tích khoa học hiện nay chưa từng xác nhận giá trị dược tính hay thành phần hoạt chất này ở cây, mà chủ yếu chỉ ra đặc tính sinh học của một loài cỏ dại kháng thuốc trừ cỏ.
Ăn gìRau diếp là nguồn cung cấp folate tự nhiên dồi dào giúp phòng ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi. Tuy nhiên, mẹ bầu cần sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn đất cát bám trên lá nhằm phòng ngừa nguy cơ nhiễm ký sinh trùng Toxoplasma gondii nguy hiểm.
Ăn gìRau sam được biết đến là loại rau dại chứa lượng chất béo omega-3 thực vật (axit alpha-linolenic - ALA) đáng chú ý. Dù vậy, cơ thể người chuyển đổi ALA sang EPA và DHA với hiệu suất rất hạn chế, do đó rau sam không thể thay thế hoàn toàn dầu cá hay hải sản giàu axit béo chuỗi dài.
Ăn gìPhụ nữ mang thai không cần quá lo lắng nếu chỉ ăn vài lá rau răm như gia vị thông thường, bởi chưa có bằng chứng khoa học chứng minh rau răm gây co bóp tử cung hay sảy thai. Tuy nhiên, thai phụ chỉ nên dùng lượng vừa phải và tránh lạm dụng nước ép đậm đặc.
Ăn gìRau răm giàu tinh dầu kháng khuẩn và chất chống oxy hóa, nhưng các hoạt chất này biến đổi khác nhau khi gặp nhiệt. Ăn sống giúp giữ trọn vẹn lượng tinh dầu dễ bay hơi, trong khi nấu chín nhẹ bảo đảm an toàn vi sinh và hạn chế thất thoát dưỡng chất quý.
Ăn gìRau sam chứa hàm lượng axit oxalic rất cao, đặc biệt là dạng oxalat hòa tan ở thân và nụ hoa. Với người có tiền sử sỏi thận, việc ăn nhiều rau sam có thể làm tăng nhanh nồng độ oxalat nước tiểu, kết tụ thành tinh thể canxi oxalat gây tái phát sỏi hoặc dẫn đến tổn thương thận cấp tính.
Ăn gìRau ngổ chứa hàm lượng tinh dầu cay nồng có thể làm giãn cơ thắt thực quản dưới và kích thích niêm mạc tăng tiết acid dạ dày. Do đó, người bị trào ngược dạ dày thực quản không nên ăn loại rau này thường xuyên để tránh làm bùng phát các cơn ợ nóng, trào ngược khó chịu.
Ăn gìTin đồn ăn củ rau mác gây co bóp tử cung và sảy thai là quan niệm dân gian chưa có bằng chứng khoa học xác thực. Hiện y học thực nghiệm chưa ghi nhận dữ liệu độc tính thai kỳ hay kích thích cơ trơn tử cung từ rau mác, thai phụ chỉ cần chú ý ăn chín, uống sôi với lượng vừa phải.
Ăn gìNhiều người có thói quen uống trà rau má lông để giải nhiệt nhưng lo ngại về liều lượng và độc tính tích lũy. Hiện chưa có nghiên cứu lâm sàng trên người xác định định lượng chuẩn và chu kỳ dừng, do đó người dùng chỉ nên hãm lượng vừa phải, uống ngắt quãng và tránh lạm dụng dài ngày.
Ăn gìNgười tiểu đường có thể ăn củ rau mác với lượng vừa phải nhưng cần thận trọng. Củ rau mác chứa hơn 54 g carbohydrate/100 g, tuy nhiên có chứa tới 35% tinh bột kháng trong tinh bột thô giúp làm chậm tiêu hóa. Hiện chưa có số liệu GI chính thức trên người, do đó cần tính toán trừ bớt lượng cơm khi ăn.