4052 bài viết
Ăn gìNhiều người tập thể hình lo ngại uống whey protein lâu dài sẽ làm quá tải và gây suy thận. Thực tế, các nghiên cứu cho thấy bổ sung đạm whey liều hợp lý kết hợp tập luyện không gây hại độ lọc cầu thận ở người khỏe mạnh, nhưng người có bệnh thận nền hoặc đái tháo đường cần đặc biệt thận trọng.
Ăn gìNhiều phụ huynh tin rằng uống nước ép táo hàng ngày giúp bổ phổi và ngừa hen suyễn cho trẻ. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy nước ép táo không ngăn được bệnh hen, thậm chí uống quá thường xuyên còn làm tăng gấp đôi nguy cơ mắc bệnh do lượng đường fructose tự do dư thừa cao.
Ăn gìChiết xuất rau dớn có khả năng ức chế mạnh các enzyme tiêu hóa tinh bột và giúp giảm đường huyết trên mô hình chuột tiểu đường. Tuy nhiên, người bệnh chỉ nên dùng rau dớn nấu chín như món ăn bổ trợ vừa phải trong thực đơn, không tự ý dùng liều cao kéo dài hoặc thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìSữa dê dễ tiêu hóa hơn sữa bò nhờ kích thước hạt cầu béo nhỏ và hàm lượng đạm alpha-s1-casein thấp, giúp tạo mảng đông mềm trong dạ dày. Tuy nhiên, sữa dê vẫn có nguy cơ gây phản ứng chéo ở người dị ứng đạm sữa bò và sữa nguyên bản không phù hợp cho trẻ dưới 1 tuổi.
Ăn gìUống sữa tươi mới vắt chưa qua tiệt trùng (sữa thô) không giúp mẹ bầu nhận thêm dưỡng chất như lời đồn mà còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn Listeria monocytogenes. Loại vi khuẩn này có thể gây sẩy thai, sinh non, thai lưu hoặc nhiễm trùng sơ sinh đe dọa tính mạng.
Ăn gìUống nước rau má giúp giải nhiệt và cung cấp chất chống oxy hóa, nhưng lạm dụng liên tục mỗi ngày trong nhiều tuần có thể gây hại gan nghiêm trọng. Y văn đã ghi nhận các ca viêm gan cấp, vàng da và tăng men gan vọt sau 20 đến 60 ngày dùng rau má liên tục.
Ăn gìNhiều người lo ngại ăn rau dớn và các loại rau rừng sẽ nạp nhiều oxalate gây sỏi thận. Thực tế, các nghiên cứu lớn cho thấy oxalate từ rau xanh ít ảnh hưởng đến nguy cơ tạo sỏi ở người khỏe mạnh nếu ăn đủ canxi và biết cách luộc rau loại bỏ oxalate hòa tan.
Ăn gìNhiều người phân vân nên ăn sữa chua lúc đói hay sau bữa ăn để giữ được nhiều lợi khuẩn nhất. Các nghiên cứu tiêu hóa mô phỏng cho thấy dùng lợi khuẩn trong hoặc ngay sau bữa ăn giúp tăng tỷ lệ sống sót qua acid dạ dày so với lúc bụng đói nhờ lớp đệm từ thức ăn.
Ăn gìNước ép từ đu đủ xanh hoặc ương chứa nồng độ cao nhựa mủ (latex) và enzyme papain, có khả năng kích thích cơ trơn tử cung co thắt mạnh tương tự các hoạt chất gây chuyển dạ. Tuy nhiên, các nghiên cứu khẳng định đu đủ chín hoàn toàn không gây co bóp tử cung và an toàn khi dùng lượng vừa phải.
Ăn gìThói quen uống một cốc sữa ấm trước giờ đi ngủ không chỉ mang lại cảm giác thư giãn tâm lý mà còn có cơ sở khoa học rõ ràng. Nhờ chứa axit amin tryptophan, hormone melatonin cùng tỷ lệ dinh dưỡng đặc biệt giúp hoạt chất dễ dàng vượt qua hàng rào máu não, sữa thực sự hỗ trợ cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Ăn gìNgười bệnh gút không cần kiêng tuyệt đối rau dớn. Các phân tích dinh dưỡng cho thấy purin gây tăng acid uric tập trung chủ yếu ở thịt, cá, nội tạng, trong khi thực vật chứa ít gốc purin nguy cơ cao và còn có chất ức chế enzym tạo acid uric. Luộc bỏ nước và không xào chung với nội tạng giúp ăn rau an toàn.
Ăn gìNhiều người kiêng tuyệt đối phô mai vì sợ chất béo bão hòa làm tăng mỡ máu. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng cho thấy nhờ cấu trúc "ma trận thực phẩm" đặc biệt gắn kết giữa chất béo, đạm và canxi, phô mai không làm tăng cholesterol xấu (LDL-C) mạnh như bơ khi ăn cùng một lượng chất béo.