3518 bài viết
Ăn gìTrà sắn dây nấu chín kết hợp tương tamari giúp bù điện giải, làm dịu cơ thể và hỗ trợ thải nhiệt ngoại vi nhờ hoạt chất puerarin hấp thu nhanh. Tuy nhiên, thức uống này chỉ có tác dụng hỗ trợ triệu chứng sốt nhẹ, không thể thay thế thuốc hạ sốt hoặc điều trị căn nguyên sốt nhiễm trùng.
Ăn gìNghiên cứu cho thấy ăn trứng nguyên quả kích thích tổng hợp protein cơ bắp tức thời mạnh hơn chỉ ăn lòng trắng dù cùng lượng đạm. Tuy nhiên, về lâu dài, cả hai đều đem lại hiệu quả tăng khối lượng cơ bắp tương đương nhau nếu tổng lượng đạm hàng ngày được đảm bảo đầy đủ.
Ăn gìĂn tiệm thực dưỡng nghiêm ngặt có thể làm người làm việc trí óc suy giảm tập trung và uể oải tinh thần. Tình trạng này xuất phát từ việc thiếu hụt carnitine chuyển hóa năng lượng, thiếu vitamin B12 gây tổn hại nhận thức và bữa ăn quá khắt khe, không đáp ứng kịp nhu cầu oxy cao của não bộ.
Ăn gìHạt bí đỏ từ lâu được truyền tai với công dụng trị giun sán đường ruột. Dù các nghiên cứu ghi nhận một số hoạt chất trong hạt bí có khả năng ức chế ký sinh trùng trong phòng thí nghiệm, dữ liệu lâm sàng trên người vẫn còn hạn chế và không thể thay thế thuốc đặc trị.
Ăn gìCủ dền và củ cải đỏ hoàn toàn khác nhau về dinh dưỡng. Củ dền ngọt đượm, giàu calo, khoáng chất và sắc tố betalain. Ngược lại, củ cải đỏ rất ít calo, ít đường, giòn cay nhờ chứa hợp chất lưu huỳnh glucosinolate đặc trưng giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột và các chỉ số hội chứng chuyển hóa.
Ăn gìCả bí đỏ nướng và luộc đều giữ trọn vẹn chất xơ tổng số, không bị hao hụt qua nhiệt nấu thông thường. Tuy nhiên, luộc làm thất thoát một phần khoáng chất ra nước nhưng giữ chỉ số đường huyết thấp, còn nướng tập trung đường tự nhiên khiến tải đường huyết tăng cao.
Ăn gìNước ép củ dền tự làm tại nhà giữ được lượng sắc tố betalain và chất chống oxy hóa cao hơn hẳn loại đóng chai công nghiệp. Quá trình xử lý nhiệt thanh trùng cùng thời gian lưu trữ trên kệ hàng của nước ép đóng chai là nguyên nhân chính làm đứt gãy và suy giảm độ sinh khả dụng của các hợp chất quý này.
Ăn gìTrong thực dưỡng Ohsawa, củ dền đỏ thuộc nhóm thực phẩm mang tính Dương nhẹ đến trung dung do là loại rễ củ sinh trưởng cắm sâu dưới đất, song chứa nhiều nước và đường tự nhiên. Việc chế biến nấu chín kỹ và ăn với lượng vừa phải giúp cân bằng tính chất của loại củ này.
Ăn gìPhụ nữ mang thai có thể dùng natto để bổ sung dưỡng chất, nhưng cần hết sức cẩn trọng với nguy cơ nhiễm vi khuẩn *Listeria* khi ăn sống. Thai phụ nên chọn sản phẩm tiệt trùng công nghiệp uy tín, bảo quản đúng cách hoặc nấu chín trước khi dùng để đảm bảo an toàn tối đa cho thai nhi.
Ăn gìDầu mè giàu chất chống oxy hóa hỗ trợ phục hồi mô trong các thuốc mỡ y tế, nhưng việc tự ý đổ dầu mè ăn thô chưa khử trùng lên vết bỏng hở làm tăng nguy cơ nhiễm trùng nghiêm trọng, hoại tử mô và để lại di chứng sẹo sâu.
Ăn gìVừng đen chứa phytosterol hỗ trợ giảm hấp thu cholesterol, nhưng cần liều chuẩn 1,5 đến 3 gam phytosterol mỗi ngày để hạ trung bình 8-11% LDL-cholesterol. Ăn vừng đen nguyên hạt khó đạt liều này; người bệnh mỡ máu cao chỉ nên dùng vừng đen hỗ trợ chế độ ăn và không tự ý thay thế thuốc.
Ăn gìCho trẻ ăn dặm hoàn toàn bằng yến mạch theo thực dưỡng tiềm ẩn nguy cơ thiếu máu và thiếu sắt nghiêm trọng. Do phytate trong yến mạch ức chế hấp thu khoáng chất, trẻ từ 6 tháng tuổi rất cần được bổ sung đạm động vật như thịt đỏ và lòng đỏ trứng để đáp ứng nhu cầu 11 mg sắt mỗi ngày.