4812 bài viết
Ăn gìThịt đỏ tươi và thịt chế biến sẵn mang mức độ rủi ro sức khỏe rất khác nhau. Các bằng chứng y khoa khẳng định thịt chế biến sẵn làm tăng rõ rệt nguy cơ bệnh tim mạch, đái tháo đường và tử vong sớm, trong khi thịt đỏ tươi chưa qua xử lý công nghiệp cho thấy rủi ro thấp hơn nhiều khi dùng ở mức vừa phải.
Ăn gìNhiều nghiên cứu can thiệp ngẫu nhiên chỉ ra rằng thịt đỏ nạc không làm tăng mỡ máu xấu (LDL-C) so với thịt gia cầm. Khi được lọc sạch mỡ nhìn thấy và đặt trong chế độ ăn ít chất béo bão hòa, thịt đỏ nạc mang lại hiệu quả hạ cholesterol tương đương thịt trắng.
Ăn gìBỏ hoàn toàn thịt đỏ không đồng nghĩa với việc sống thọ hơn. Dữ liệu khoa học cho thấy tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn làm tăng nguy cơ tử vong, nhưng duy trì mức tiêu thụ thấp đến vừa phải kết hợp tăng đạm thực vật mới là mô hình dinh dưỡng mang lại lợi ích tốt nhất.
Ăn gìPhụ nữ mang thai không nên ăn quá nhiều thịt đỏ để ngừa thiếu máu. Tiêu thụ lượng thịt đỏ vượt quá 70 g/ngày cùng với nạp dư thừa sắt heme có thể làm tăng nguy cơ đái tháo đường thai kỳ và ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi. Thai phụ cần cân bằng dinh dưỡng hợp lý.
Ăn gìNhiều người có thói quen rửa sạch trứng trước khi cất tủ lạnh, nhưng các nghiên cứu khoa học cảnh báo việc này làm hỏng lớp màng cutin tự nhiên, làm lộ các lỗ khí khổng và khiến vi khuẩn Salmonella dễ xâm nhập vào bên trong lòng trứng.
Ăn gìNgười mang biến thể gen ApoE4 nhạy cảm hơn với chất béo và cholesterol trong bữa ăn, khiến mỡ máu dễ tăng cao khi ăn nhiều béo nhưng cũng giảm rất nhanh khi ăn kiêng. Dù vậy, tiêu thụ trứng hay cholesterol thực phẩm không làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạch vành ở nhóm người này.
Ăn gìCholine trong trứng đóng vai trò quan trọng đối với sự hình thành màng tế bào thần kinh và hoàn thiện não bộ thai nhi. Bổ sung đủ vi chất này cùng lutein và DHA từ thực phẩm trong thai kỳ giúp hỗ trợ khả năng ghi nhớ và phát triển nhận thức ban đầu của trẻ.
Ăn gìCho trẻ làm quen với trứng chín kỹ từ 4 đến 6 tháng tuổi giúp hệ miễn dịch hình thành tế bào điều hòa dung nạp, từ đó giảm đáng kể nguy cơ dị ứng trứng. Việc kiêng cữ quá mức sau 6 tháng không mang lại lợi ích phòng ngừa.
Ăn gìTrứng vịt lộn chứa mật độ vi chất, đạm và chất béo rất dồi dào từ phôi phát triển, mang lại nguồn năng lượng bồi bổ lớn. Tuy nhiên, lượng cholesterol, purin và acid amin đậm đặc biến món ăn này thành nguy cơ tiềm ẩn cho người mắc bệnh tim mạch, mỡ máu cao, tăng huyết áp, gout và suy giảm chức năng gan thận.
Ăn gìNgười mang gen ApoE4 có phản ứng tăng mạnh nồng độ cholesterol máu khi nạp thực phẩm giàu cholesterol, nhưng nghiên cứu theo dõi hơn 20 năm cho thấy việc ăn trứng không làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạch vành hay đột quỵ, do hạt mỡ chuyển dịch sang dạng lớn ít gây hại hơn.
Ăn gìLòng đỏ trứng chứa lượng cholesterol đậm đặc, không gây hại cho người khỏe mạnh nhưng làm tăng rõ rệt phản ứng viêm và nguy cơ biến cố tim mạch ở người có bệnh nền, tiểu đường hoặc mảng xơ vữa.
Ăn gìBỏ lòng đỏ và chỉ ăn lòng trắng giúp cắt giảm chất béo, nhưng lại làm mất đi 40% lượng protein của quả trứng cùng nhiều hợp chất kích thích phát triển cơ bắp. Khoa học chứng minh ăn cả quả ở mức vừa phải từ 3-5 quả mỗi tuần mang lại lợi ích chuyển hóa tốt hơn việc kiêng khem cực đoan.