10683 bài viết
Ăn gìNhãn Nutri-Score chấm điểm A-E giúp người tiêu dùng nhanh chóng nhận biết chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm đóng gói. Tuy nhiên, hệ thống này không đáng tin cậy hoàn toàn vì bỏ sót mức độ chế biến công nghiệp, khiến nhiều mặt hàng siêu chế biến chứa phụ gia vẫn đạt thứ hạng cao.
Ăn gìChuẩn bị sinh tố uống dần trong 3 ngày tiện lợi nhưng khiến vitamin C suy giảm do oxy hóa và tổn thương cơ học khi xay tế bào thực vật. Bảo quản lạnh đúng cách trong bình kín khí và bổ sung vị chua tự nhiên giúp làm chậm quá trình thất thoát dưỡng chất này.
Ăn gìKiệt sức giữa đường chạy thường bắt nguồn từ việc cạn kiệt nguồn dự trữ đường bột trong cơ thể. Nạp đúng các nguồn carbohydrate tự nhiên trước và sau buổi tập giúp duy trì đường huyết ổn định, bảo toàn glycogen cơ bắp và đẩy nhanh tốc độ phục hồi cho người chạy bộ phong trào.
Ăn gìBảng dinh dưỡng ghi "0g trans fat" không đồng nghĩa sản phẩm hoàn toàn sạch chất béo chuyển hóa. Quy định cho phép làm tròn về 0 nếu hàm lượng dưới 0,5g mỗi khẩu phần, khiến người ăn nhiều khẩu phần vẫn nạp lượng đáng kể chất béo độc hại này.
Ăn gìNấu ăn tại nhà giúp kiểm soát cân nặng tốt hơn đồ chế biến sẵn nhờ cải thiện chất lượng dinh dưỡng. Nghiên cứu cho thấy người trực tiếp thực hành nấu ăn giảm được 7,3% cân nặng sau 6 tháng, cao hơn hẳn mức 4,5% ở nhóm chỉ đứng nhìn đầu bếp chế biến.
Ăn gìĂn nhiều bữa nhỏ không làm tăng hiệu ứng nhiệt của thực phẩm (TEF) so với ăn ít bữa lớn nếu tổng năng lượng nạp vào bằng nhau. Khoa học chứng minh mức tiêu hao năng lượng tiêu hóa phụ thuộc tuyến tính vào tổng lượng calo và thành phần dinh dưỡng, không phụ thuộc vào tần suất chia nhỏ bữa ăn.
Ăn gìTổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo người trưởng thành tiêu thụ dưới 5g muối mỗi ngày, tương đương chỉ khoảng 3-4 thìa cà phê nước mắm hoặc 5-6 thìa xì dầu. Việc hiểu rõ tỷ lệ quy đổi natri giúp người Việt kiểm soát thói quen chấm đậm đà, phòng ngừa nguy cơ tăng huyết áp và bệnh tim mạch.
Ăn gìCơm để nguội tạo thêm tinh bột kháng giúp ổn định đường huyết, nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng từ vi khuẩn *Bacillus cereus*. Bào tử khuẩn này sống sót qua nhiệt độ nấu sôi và phát triển mạnh nếu cơm nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
Ăn gìKhẩu phần phục vụ là lượng đo lường quy ước in trên nhãn sản phẩm, trong khi khẩu phần ăn thực tế là khối lượng bạn thật sự nạp vào đĩa. Hiểu sai hai khái niệm này khiến người tiêu dùng nạp thừa calo, đường và chất béo mà không nhận biết.
Ăn gìNấu ăn sẵn cho cả tuần giúp tiết kiệm thời gian nhưng quá trình bảo quản lạnh và hâm nóng lại khiến các vi chất tan trong nước như vitamin C, folate và vitamin B1 hao hụt đáng kể từ 15% đến hơn 30%. Hiểu rõ cơ chế này giúp bạn bảo quản đúng cách và bù đắp dinh dưỡng hợp lý.
Ăn gìNhãn "Non-GMO" không đồng nghĩa với việc thực phẩm giàu dinh dưỡng hay bổ dưỡng hơn. Các đánh giá khoa học xác nhận thực phẩm biến đổi gen được phê duyệt có thành phần tương đương nông sản truyền thống, trong khi giá trị vi chất của thực phẩm phụ thuộc vào loại nguyên liệu và công thức chế biến.
Ăn gìBỏ bữa sáng có thể khiến bạn ăn nhiều hơn vào bữa trưa nhưng không đủ để bù đắp lượng calo thiếu hụt, giúp tổng năng lượng cả ngày vẫn giảm. Tuy nhiên, thói quen này dễ làm suy giảm chất lượng dinh dưỡng và khiến đường huyết tăng vọt sau bữa trưa.