16825 bài viết
Mùi tây giàu chất chống oxy hóa apigenin và vitamin, nhưng nhiệt độ nấu nướng có thể gây hao hụt đáng kể các flavonoid này. Tuy vậy, việc nấu chín mùi tây cùng món ăn giàu chất béo lại giúp ức chế hơn 81% các sản phẩm oxy hóa cholesterol độc hại, mở ra cách ứng dụng linh hoạt cho bữa ăn gia đình.
Dù dầu mù u nổi tiếng trong dân gian và cho thấy khả năng kháng khuẩn, hỗ trợ lành thương trong phòng thí nghiệm, song y học hiện nay vẫn thiếu các thử nghiệm lâm sàng trên người. Tuyệt đối không thoa dầu mù u lên vết bỏng mới xuất hiện vì có thể giữ nhiệt, làm tổn thương mô ăn sâu hơn.
Nhai lá mùi tây khử mùi hôi miệng do tỏi là kinh nghiệm dân gian phổ biến nhưng chưa có bằng chứng khoa học xác nhận. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy lá bạc hà tươi, táo sống và xà lách sống mới là những thực phẩm khử sạch các hợp chất lưu huỳnh gây mùi nhờ enzyme polyphenol oxidase và hợp chất phenolic.
Uống dầu mù u chữa đau dạ dày là quan niệm dân gian sai lầm, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp tính, kích ứng niêm mạc ruột và nhiễm độc chì. Dầu mù u chỉ dùng bôi ngoài da, tuyệt đối không được uống vì chưa có bất kỳ bằng chứng khoa học nào chứng minh tính an toàn.
Măng tây xanh và măng tây trắng cùng thuộc một loài thực vật nhưng khác nhau ở cách đón ánh nắng. Măng tây xanh quang hợp tạo ra lượng lớn flavonoid chống oxy hóa, trong khi măng tây trắng trồng chắn sáng lại tích lũy nhiều saponin steroid quý giá.
Nhiều người tin rằng nước sắc lá móng tay tự nhiên giúp thanh nhiệt, trị bệnh gan dạ dày mà không hay biết rủi ro ngộ độc. Nghiên cứu thực nghiệm cảnh báo chiết xuất thô móng tay liều cao có thể gây độc tế bào, tổn thương gan thận nếu dùng tùy tiện.
Dầu mù u và mỡ trăn thường được truyền tai để trị bỏng, nhưng bản chất lipid và hiệu quả phục hồi của chúng rất khác nhau. Dầu mù u thực vật đã được nghiên cứu chứng minh khả năng thúc đẩy mô hạt và tăng sinh collagen, trong khi mỡ trăn hiện thiếu bằng chứng khoa học chuẩn hóa về khả năng phục hồi da và sát trùng.
Uống nước vỏ măng cụt đậm đặc kéo dài có thể gây gánh nặng chuyển hóa lớn cho gan và thận. Hàm lượng tannin cao trong dịch sắc tự nhiên dễ gây độc tính tế bào, rối loạn tiêu hóa và tích tụ độc chất, hoàn toàn không nên dùng thay thế nước uống hàng ngày.
Các nghiên cứu phòng thí nghiệm cho thấy tinh dầu chi Pimpinella (mùi cháy khét) có hoạt tính kháng khuẩn, kháng nấm và chống viêm rõ rệt. Tuy nhiên, bằng chứng hiện mới chỉ dừng lại ở ống nghiệm và mô hình động vật; hoàn toàn chưa có thử nghiệm lâm sàng đối chứng trên người để khẳng định khả năng điều trị nhiễm trùng miệng hay đường ruột.
Chiết xuất măng cụt chứa các hợp chất xanthone có khả năng ức chế ngưng tập tiểu cầu trong các nghiên cứu phòng thí nghiệm. Người đang sử dụng thuốc chống đông máu hoặc thuốc chống kết tập tiểu cầu cần thận trọng khi dùng các sản phẩm chiết xuất từ măng cụt để tránh nguy cơ làm tăng biến chứng chảy máu khó cầm.
Rễ cây mùi cháy khét (*Pimpinella saxifraga*) chứa nhiều tinh dầu có hoạt tính chống oxy hóa và kháng khuẩn. Tuy nhiên, do chứa hàm lượng lớn pseudoisoeugenol tạo mùi cay hắc nồng đặc trưng và nguy cơ kích ứng tiêu hóa, loại rễ này không thích hợp để dùng làm gia vị nêm nếm thông thường hàng ngày.
Rau mùi tây chứa hàm lượng vitamin K dồi dào, có thể đối kháng trực tiếp và làm mất tác dụng của thuốc chống đông máu Warfarin. Người bệnh nếu ăn mùi tây thiếu kiểm soát sẽ làm dao động chỉ số đông máu, đối mặt với nguy cơ hình thành cục máu đông nguy hiểm đến tính mạng.