10683 bài viết
Ăn gìNgười cao tuổi không nên cắt giảm cholesterol thực phẩm quá khắt khe, trừ trường hợp có bệnh nền đái tháo đường. Việc kiêng khem cực đoan dễ gây suy dinh dưỡng và thiếu vi chất, trong khi người già khỏe mạnh hoàn toàn có thể ăn tối đa một quả trứng mỗi ngày mà không làm tăng nguy cơ tim mạch.
Ăn gìThực phẩm chế biến tối thiểu chỉ qua sơ chế cơ học như rửa, cắt, cấp đông hoặc lên men để giữ nguyên cấu trúc tự nhiên. Ngược lại, thực phẩm siêu chế biến bị bẻ gãy, biến đổi cấu trúc hóa học và tái tổ hợp cùng phụ gia công nghiệp nhân tạo, làm giảm giá trị dinh dưỡng và tăng nguy cơ bệnh chuyển hóa.
Ăn gìCác nghiên cứu quốc tế chỉ ra rằng chính sách suất ăn học đường quy chuẩn, kiểm soát căng tin và giáo dục dinh dưỡng giúp giảm đáng kể lượng thực phẩm siêu chế biến trong khẩu phần của học sinh, nhất là ở nhóm trẻ gia đình thu nhập thấp.
Ăn gìNgười mắc đái tháo đường type 2 không nên nạp cholesterol tự do như người bình thường, mà cần kiểm soát thận trọng dưới ngưỡng 300 mg/ngày. Dù hướng dẫn chung đã nới lỏng, nhiều nghiên cứu xác nhận tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu cholesterol làm tăng vọt nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ ở bệnh nhân tiểu đường.
Ăn gìCollagen dạng nước, bột hay viên nén đều có khả năng hấp thu tương đương nhau khi vào cơ thể. Yếu tố quyết định tốc độ và hiệu quả sinh khả dụng không nằm ở dạng bào chế vật lý mà phụ thuộc vào việc chuỗi collagen đã được thủy phân thành các peptide khối lượng phân tử thấp hay chưa.
Ăn gìTrà sữa đóng chai thường chứa siro bắp cao fructose (HFCS) và chất béo chuyển hóa làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, xơ vữa mạch máu và rối loạn chuyển hóa. Ngược lại, trà sữa tự nấu bằng sữa tươi tiệt trùng giúp cung cấp dưỡng chất tự nhiên và kiểm soát an toàn lượng đường nạp vào cơ thể.
Ăn gìCollagen cá biển sở hữu kích thước phân tử nhỏ, sinh khả dụng cao và loại bỏ nguy cơ lây truyền bệnh não xốp, trong khi collagen bò lại vượt trội về độ bền cơ học và khả năng chịu nhiệt. Tùy thuộc vào nhu cầu dưỡng da hay phục hồi mô, mỗi loại sẽ phát huy ưu thế riêng.
Ăn gìTiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến làm tăng từ 12% đến 31% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 do đậm độ năng lượng cao, thiếu chất xơ và chứa nhiều phụ gia công nghiệp. Việc kiểm soát nhóm thực phẩm này dưới 10% khẩu phần là chìa khóa để bảo vệ hệ chuyển hóa.
Ăn gìCác tổ chức nhi khoa quốc tế khuyến cáo kiên quyết không dùng đường bổ sung và đường ăn kiêng cho trẻ dưới 2 tuổi. Việc tiếp xúc sớm với chất tạo ngọt làm biến đổi sở thích vị giác tự nhiên, gia tăng nguy cơ béo phì lâu dài và thiếu các bằng chứng an toàn về sự phát triển của trẻ.
Ăn gìThực phẩm siêu chế biến là các công thức công nghiệp kết hợp phụ gia, đường, muối và chất béo xấu từ nguồn nguyên liệu rẻ tiền. Hệ thống NOVA chia thực phẩm thành 4 nhóm rõ rệt, giúp người tiêu dùng nhận diện chính xác mức độ gia công cơ học, hóa học trên các loại thức ăn đóng gói sẵn.
Ăn gìTập thể dục đều đặn rất tốt cho chuyển hóa, nhưng các bằng chứng khoa học khẳng định vận động không thể triệt tiêu hoàn toàn nguy cơ béo phì, béo bụng và rối loạn dinh dưỡng do thực phẩm siêu chế biến gây ra.
Ăn gìNước cam tươi sau khi vắt rất dễ thất thoát vitamin C do tiếp xúc với oxy, ánh sáng và nhiệt độ môi trường. Để giữ trọn dưỡng chất, người dùng cần rót đầy chai kín khí để đuổi oxy, dùng bình tối màu, giữ lạnh ở 2-4 độ C và nên uống hết trong vòng 4-6 giờ.