342 bài viết
Chế độ ăn thô giúp giảm cân nhanh và hạ mỡ máu trung tính, nhưng việc loại bỏ hoàn toàn nhiệt độ nấu nướng khiến cơ thể đối mặt nguy cơ thiếu hụt vitamin B12, vitamin D, canxi, kẽm và làm tăng homocysteine máu có hại cho tim mạch.
Ăn thuần chay thô kéo dài làm giảm đáng kể khối lượng và mật độ khoáng xương tại cột sống thắt lưng và khớp háng. Tình trạng này gắn liền với chỉ số khối cơ thể thấp cùng sự suy giảm các hormone điều hòa như IGF-1, dù người ăn thô có nồng độ vitamin D trong máu cao.
Các nghiên cứu khoa học cho thấy người ăn thuần chay có mật độ khoáng xương thấp hơn và đối mặt với nguy cơ gãy xương cao hơn người ăn thịt. Nguyên nhân chủ yếu xuất phát từ việc thiếu hụt canxi, vitamin D, vitamin B12 và chỉ số BMI thấp, nhưng hoàn toàn có thể kiểm soát nếu bổ sung dinh dưỡng đúng cách.
Chế độ ăn thuần chay có thể giúp trẻ nhỏ giảm thiểu nguy cơ thừa cân và cải thiện mỡ máu, nhưng tiềm ẩn rủi ro còi cọc và tổn thương thần kinh nghiêm trọng nếu thiếu hụt vitamin B12 và vitamin D. Trẻ chỉ tăng trưởng bình thường khi thực đơn được lên kế hoạch khoa học và bổ sung vi chất bắt buộc.
Ăn Paleo loại bỏ hoàn toàn chế phẩm sữa có thể làm tăng nguy cơ loãng xương nếu khẩu phần thiếu hụt canxi và vitamin D. Bằng chứng khoa học cho thấy cơ thể cần 500-1.500 mg canxi mỗi ngày để duy trì mật độ khoáng xương, đòi hỏi người theo chế độ này phải chủ động bù đắp vi chất.
Áp dụng nhịn ăn gián đoạn 16:8 kéo dài dễ gây thiếu canxi, vitamin D và sắt do giảm lượng thức ăn nạp vào mỗi ngày. Bổ sung vi chất qua thực phẩm giàu dinh dưỡng hoặc viên uống theo chỉ định là yếu tố then chốt để bảo vệ sức khỏe và hệ xương khớp.
Bổ sung canxi đơn độc liều cao có thể làm tăng canxi máu và nguy cơ vôi hóa động mạch vành. Bằng chứng khoa học khuyến cáo ưu tiên canxi từ thực phẩm tự nhiên và cần phối hợp vitamin D, vitamin K khi dùng viên uống để bảo vệ tim mạch.
Tự ý bổ sung vitamin D liều cao tiềm ẩn rủi ro tăng canxi huyết kéo dài và suy thận cấp. Người mắc bệnh u hạt như sarcoidosis, lao hoặc có bệnh lý thận đối mặt nguy hiểm lớn nhất do rối loạn cơ chế tự điều hòa hoạt chất này.
Vitamin D chỉ giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng hô hấp rõ rệt ở người có nồng độ vi chất ban đầu trong máu ở mức thấp hoặc thiếu hụt nghiêm trọng. Với người có nồng độ bình thường, việc tự ý bổ sung thêm liều cao không mang lại hiệu quả bảo vệ rõ rệt.
Người ăn thuần chay có mật độ khoáng xương thấp hơn và đối mặt với nguy cơ gãy xương cao hơn, đặc biệt tại vùng hông. Mối nguy này gia tăng rõ rệt nếu lượng canxi nạp vào dưới 525 mg/ngày, nhưng hoàn toàn có thể phòng ngừa bằng việc bổ sung đúng cách canxi, vitamin D, vitamin B12 và protein.
Nhiều nghiên cứu ghi nhận thiếu hụt vitamin D làm giảm tiết nước mắt, rút ngắn thời gian vỡ màng phim nước mắt và tăng độ nặng của hội chứng khô mắt. Tuy nhiên, hiện chưa có bằng chứng khoa học cho thấy mối liên quan giữa thiếu vi chất này với bệnh nhược thị.
Axit béo Omega-3 giúp hạ tốc độ hủy xương thông qua ức chế cytokin gây viêm và yếu tố biệt hóa RANKL, đồng thời hỗ trợ chuyển hóa tạo cốt bào. Bổ sung dưỡng chất này kết hợp cùng canxi, vitamin D và giảm bớt mỡ bão hòa mang lại lợi ích tích cực cho chu chuyển xương.