342 bài viết
Sụt cân ở người cao tuổi thường cảnh báo nguy cơ suy giảm cơ bắp và suy dinh dưỡng nghiêm trọng. Bổ sung các bữa phụ giàu đạm dễ tiêu hóa xen kẽ giữa các bữa ăn chính là chiến lược khoa học giúp bù đắp năng lượng, kích thích tái tạo khối cơ và bảo vệ khả năng vận động cho người già.
Ăn thực dưỡng Ohsawa số 7 chỉ gồm gạo lứt và muối mè kéo dài tiềm ẩn nguy cơ gây loãng xương và suy dinh dưỡng nghiêm trọng. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn thiếu sữa, nghèo đạm, thiếu canxi, vitamin D và B12 kèm lượng chất xơ quá cao làm giảm hấp thu dưỡng chất và làm suy giảm mật độ xương.
Chuyển sang ăn Địa Trung Hải nghiêm ngặt có thể khiến vận động viên đối mặt nguy cơ thiếu vitamin D, sắt, kẽm và canxi nếu không bảo đảm năng lượng. Bằng chứng từ các nghiên cứu quan sát trên vận động viên cho thấy tỷ lệ thiếu hụt vi chất trong khẩu phần ăn thực tế diễn ra khá phổ biến.
Dân văn phòng ít ra nắng ăn Địa Trung Hải vẫn cần bổ sung vitamin D do chế độ ăn không thể thay thế việc tổng hợp vi chất từ ánh sáng mặt trời. Dữ liệu quan sát cho thấy người làm việc trong nhà có tỷ lệ thiếu hụt vitamin D rất cao, đòi hỏi phải kết hợp thêm thực phẩm bổ sung và phơi nắng hợp lý.
Trẻ ăn Địa Trung Hải vẫn khó nhận đủ lượng vitamin D khuyến nghị chỉ từ thực phẩm, trong khi nhu cầu canxi có thể đáp ứng nếu khẩu phần có đủ sữa. Các bằng chứng trên trẻ mầm non cho thấy vitamin D khẩu phần luôn ở mức thấp, nên phụ huynh cần tham vấn bác sĩ trước khi bổ sung.
Chế độ Địa Trung Hải cho trẻ dưới 5 tuổi mang lại nguồn chất béo tốt và dưỡng chất dồi dào, nhưng nhiều cha mẹ lo trẻ thiếu calo do ăn nhiều chất xơ. Các nghiên cứu quan sát cho thấy trẻ nhỏ thường thiếu hụt chất xơ và thừa chất béo bão hòa hơn là thiếu năng lượng.
Mẹ bầu ăn chay theo kiểu Địa Trung Hải cần chú ý bổ sung vitamin B12, choline, omega-3 (DHA) và vitamin D. Bằng chứng từ hướng dẫn dinh dưỡng và mô hình khẩu phần cho thấy chế độ ăn thực vật dù giàu chất chống oxy hóa vẫn thiếu hụt các vi chất thiết yếu này nếu không uống vi chất bổ sung.
Chiếu tia cực tím giúp nấm hương tổng hợp lượng lớn vitamin D2 từ ergosterol, nhưng bằng chứng hiện có chủ yếu đến từ phòng thí nghiệm. Việc tận dụng ánh nắng tự nhiên có cơ sở sinh học tương đồng, song hiệu quả thực tế phụ thuộc nhiều vào cường độ tia cực tím và thời gian tiếp xúc.
Nấm rơm nuôi trồng tự nhiên hầu như không chứa vitamin D. Tuy nhiên, màng tế bào nấm chứa tiền chất ergosterol, có thể tự chuyển hóa thành vitamin D2 khi tiếp xúc với tia cực tím từ ánh nắng. Để tối ưu dinh dưỡng, bạn có thể thái lát và phơi nấm vừa phải trước khi chế biến.
Chưa có bằng chứng từ các thử nghiệm lâm sàng chứng minh chế độ ăn Địa Trung Hải giúp bảo toàn mật độ xương hông và cột sống. Sức khỏe xương phụ thuộc chặt chẽ vào chuyển hóa vitamin D, nồng độ hormone cận giáp và quá trình khoáng hóa xương, do đó người dân cần thăm khám y khoa thay vì tự ý điều chỉnh dinh dưỡng.
Nhiều nghiên cứu quy mô lớn cho thấy người ăn thuần chay có mật độ khoáng xương thấp hơn và đối mặt với rủi ro gãy xương cao hơn người ăn thịt. Nguyên nhân xuất phát từ việc thiếu hụt canxi, vitamin D, vitamin B12, đạm và chỉ số khối cơ thể thấp, đòi hỏi kế hoạch bổ sung vi chất khoa học.
Phối hợp Canxi, Vitamin D3 và K2 giúp tối ưu hóa quá trình hấp thu khoáng chất vào xương và giảm thiểu nguy cơ lắng đọng canxi tại mạch máu. Việc hiểu đúng cơ chế và liều lượng an toàn của từng vi chất là chìa khóa để bảo vệ sức khỏe xương khớp hiệu quả.