8393 bài viết
Ăn gìNgâm yến mạch qua đêm giúp bảo tồn hàm lượng tinh bột kháng tự nhiên cao gấp nhiều lần so với nấu sôi, hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột. Ngược lại, nấu chín phá vỡ cấu trúc tinh thể phức tạp và giảm các chất cản trở hấp thu vi chất, giúp hạt mềm, dễ tiêu hóa hơn cho người có dạ dày nhạy cảm.
Ăn gìCây trâu cổ tươi chứa lượng nhựa mủ dồi dào mang hoạt tính phân giải protein mạnh mẽ, có thể gây kích ứng da dữ dội và rối loạn tiêu hóa nếu sơ chế sai cách. Việc hiểu đúng cơ chế sinh hóa của enzyme trong mủ giúp người dùng tránh các tổn thương biểu mô và ngộ độc không đáng có.
Ăn gìThạch hạt xộp (aiyu jelly) chứa lượng dồi dào chất xơ hòa tan pectin, có khả năng làm tăng độ nhớt dịch tiêu hóa và làm chậm hấp thu glucose sau ăn. Tuy nhiên, lợi ích này chỉ đạt được khi ăn thạch nguyên chất không thêm đường, và thạch xộp không thể thay thế thuốc điều trị tiểu đường.
Ăn gìLá xương sông là rau gia vị quen thuộc nhưng dùng quá nhiều có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày, tiêu chảy hoặc dị ứng quá mẫn do lượng lớn tinh dầu. Người có tiền sử bệnh tiêu hóa, cơ địa mề đay, trẻ nhỏ dưới 3 tuổi cần đặc biệt thận trọng khi ăn.
Ăn gìNhiều người có thói quen hái lá hoặc rễ cây rẻ quạt trồng làm cảnh để nhai chữa viêm họng, dẫn đến đau bụng quặn thắt, nôn mửa và tiêu chảy cấp. Bằng chứng khoa học cho thấy các loài diên vĩ cảnh có thể chứa hàm lượng hoạt chất gây kích thích co bóp ruột mạnh và tích lũy độc chất, rất dễ gây ngộ độc nếu nhầm lẫn.
Ăn gìLá xương sông là rau gia vị và bài thuốc dân gian quen thuộc, nhưng dùng lượng bao nhiêu là an toàn để tránh ngộ độc hoạt chất bay hơi? Hiện khoa học chưa có con số miligram cụ thể cho lá tươi, do đó chỉ nên dùng lượng vừa phải làm gia vị nấu chín, không lạm dụng uống nước ép đậm đặc.
Ăn gìPhụ nữ mang thai nên thận trọng khi ăn lá xương sông do hiện chưa có nghiên cứu khoa học xác nhận độ an toàn của loại lá này trong thai kỳ. Tinh dầu cay nồng trong lá có thể gây kích ứng nếu dùng nhiều; thai phụ chỉ nên dùng lượng nhỏ nấu chín làm gia vị và tránh uống nước cốt sống.
Ăn gìXương rồng Nopal mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng lạm dụng quá mức có thể gây ra 4 tác dụng phụ khó chịu gồm tiêu chảy, đầy hơi trướng bụng, tắc nghẽn đường ruột và buồn nôn. Nguyên nhân chủ yếu đến từ lượng chất xơ nhầy đậm đặc hút nước mạnh và gây xáo trộn tiêu hóa khi cơ thể thiếu nước.
Ăn gìCác nghiên cứu phòng thí nghiệm cho thấy chiết xuất dung môi cồn từ các loài thuộc chi Xích đồng nam (Clerodendrum) thu nhận hàm lượng polyphenol, flavonoid vượt trội và thể hiện khả năng dọn gốc tự do mạnh hơn so với dung môi phân cực kém hoặc dạng chiết liên kết.
Ăn gìXáo tam phân được quan tâm nhờ tiềm năng ức chế tế bào ung thư trong ống nghiệm, nhưng khoa học hiện vẫn thiếu dữ liệu độc tính cấp và bán trường diễn trên súc vật để xác định liều an toàn. Việc lạm dụng uống quá nhiều có thể tiềm ẩn rủi ro chuyển hóa khôn lường cho cơ thể.
Ăn gìXích đồng nam khô có ngưỡng an toàn thực nghiệm khá cao với chỉ số độc tính cấp LD50 trên động vật vượt mức 5.000 mg/kg đường uống. Tuy nhiên, người dùng chỉ nên sử dụng lượng vừa phải theo hướng dẫn của thầy thuốc y học cổ truyền để tránh quá tải chuyển hóa gan thận.
Ăn gìNhiều người tin rằng uống một chén rượu rễ xá xị mỗi ngày giúp bồi bổ và ấm bụng. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy các chiết xuất thảo mộc họ quế có thể gây độc tế bào hoặc thay đổi trọng lượng gan trên động vật. Lạm dụng rượu rễ xá xị kéo dài tiềm ẩn nguy cơ tích lũy độc tố, gây gánh nặng chuyển hóa lớn lên tế bào gan.