16746 bài viết
Ăn gìCác nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy đảng sâm chứa polysaccharide và các hợp chất có khả năng ức chế enzym phân giải đường, hỗ trợ hạ đường huyết trên chuột. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng lâm sàng trên người; người đang dùng thuốc đái tháo đường cần thận trọng nguy cơ hạ đường huyết quá mức.
Ăn gìCác thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên đối chứng (RCT) chứng minh việc thay thế một phần tinh bột nhanh như cơm trắng hay khoai tây bằng đậu lăng giúp giảm đáng kể đỉnh đường huyết và diện tích đáp ứng glucose sau ăn từ 20% đến 35%, đồng thời cải thiện nồng độ insulin mà không bị suy giảm hiệu quả khi xay nhuyễn.
Ăn gìNước sắc đậu triều thường được truyền tai giúp giã rượu và triệt tiêu nồng độ cồn. Tuy nhiên, khoa học chứng minh loại hạt này không thể làm giảm hay loại bỏ cồn trong cơ thể. Những ghi nhận hiện nay chỉ cho thấy tiềm năng chống oxy hóa trên động vật thực nghiệm, hoàn toàn không có tác dụng "giải rượu" tức thì.
Ăn gìĐậu Hà Lan tươi và đóng hộp có sự khác biệt rõ rệt về khoáng chất, đặc biệt là lượng natri tăng vọt trong đồ hộp công nghiệp do nước ngâm bảo quản, kèm theo sự sụt giảm kali tự nhiên. Nắm rõ cách xử lý loại bỏ muối sẽ giúp bạn tận dụng tiện ích của đồ hộp mà vẫn bảo vệ sức khỏe.
Ăn gìNgười bệnh gút không cần kiêng hoàn toàn đậu xanh. Phần lớn axit uric máu xuất phát từ nguồn nội sinh và việc đào thải qua thận, trong khi nguy cơ bùng phát gút chủ yếu liên quan đến thịt đỏ, nội tạng, hải sản và bia rượu chứ không phải purin từ đậu thực vật.
Ăn gìNhiều người bệnh băn khoăn liệu u xơ hay ung thư vú có cần kiêng đậu nành vì sợ estrogen thực vật kích thích khối u. Các nghiên cứu khoa học khẳng định phytoestrogen trong đậu nành không gây hại mà việc tiêu thụ thực phẩm đậu nành tự nhiên ở lượng vừa phải còn hỗ trợ giảm tái phát và cải thiện tỷ lệ sống sót sau điều trị ung thư vú.
Ăn gìĐậu nành có tổng độ tiêu hóa protein và điểm acid amin cao hơn đậu săng nhờ cấu trúc phiến gấp beta thấp. Tuy nhiên, đạm đậu săng lại tan tốt và tiêu hóa nhanh hơn ở dạ dày. Việc chế biến nhiệt đúng cách giúp cải thiện rõ rệt khả năng hấp thu của cả hai loại hạt.
Ăn gìĐạm đậu Hà Lan mang lại hiệu quả tăng cơ và cải thiện sức mạnh tương đương đạm whey khi kết hợp tập kháng lực. Dù vậy, whey vẫn giải phóng leucine vào máu nhanh hơn và hỗ trợ giảm chỉ số tổn thương cơ bắp sau các bài tập nặng tốt hơn.
Ăn gìNghiên cứu trong phòng thí nghiệm ghi nhận hoạt chất cajanin từ vỏ quả đậu ván dại (*Canavalia lineata*) có khả năng ức chế các chất gây viêm trên dòng tế bào đại thực bào chuột. Tuy nhiên, bằng chứng mới chỉ dừng ở mức thử nghiệm in vitro, chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người và loài cây này tiềm ẩn nguy cơ gây chết thai.
Ăn gìNhiều người coi đảng sâm là giải pháp thay thế hoàn hảo cho nhân sâm nhằm bồi bổ sức khỏe với chi phí tiết kiệm. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy các hợp chất ginsenoside đặc trưng tạo nên hoạt tính mạnh mẽ của chi Panax hoàn toàn khác biệt, và việc tự ý thay thế trong điều trị hay phòng bệnh là chưa có cơ sở thực chứng vững chắc.
Ăn gìĐậu ván dại là loài cây mọc hoang chứa nhiều chất ức chế enzyme và độc tố tự nhiên có khả năng bền nhiệt. Loại hạt này gây nguy cơ sảy thai, rối loạn tiêu hóa và tổn thương cơ quan, đặc biệt nguy hiểm cho phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ cùng người suy giảm chức năng gan, thận dù đã qua đun nấu.
Ăn gìNgười có nồng độ axit uric cao hoàn toàn không cần kiêng đậu Hà Lan. Bằng chứng khoa học khẳng định purin từ thực vật không làm tăng axit uric máu hay kích hoạt cơn gút cấp, trái ngược với purin từ thịt đỏ, hải sản và bia rượu.