Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
1.601 bài, trang 64 trên 81
Da cá là nguồn cung cấp collagen loại 1 dồi dào với tỷ lệ tiêu hóa lên tới 92%, nhưng cũng là mô có nguy cơ tích tụ kim loại nặng cao hơn thịt nạc. Người tiêu dùng hoàn toàn có thể tận dụng lợi ích làm đẹp của da cá nếu biết cách chọn nguồn cá sạch, tránh các loài cá săn mồi tầng đáy.
Nhiều người tin rằng thịt đỏ băm nhỏ sẽ được dạ dày tiêu hóa và làm rỗng nhanh hơn nhiều so với thịt nguyên miếng. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy tốc độ làm rỗng dạ dày của hai dạng thịt này gần như tương đương nhau, do cơ chế nghiền nát nội tại của dạ dày và sự điều tiết khắt khe từ cơ thắt môn vị.
Sâm Ngọc Linh là dược liệu quý mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng thói quen dùng liều cao kéo dài tiềm ẩn nguy cơ gây mất ngủ, rối loạn tiêu hóa và tăng huyết áp. Các nghiên cứu lâm sàng chỉ ra ngưỡng an toàn khuyến cáo mỗi ngày chỉ từ 0,5 đến 2 g, người dùng tuyệt đối không nên lạm dụng để tránh tác dụng phụ bất lợi.
Uống sâm sau bữa ăn nhẹ khoảng 30–60 phút là thời điểm lý tưởng nhất. Thay vì dịch vị dạ dày rỗng, chính hệ vi sinh vật đường ruột mới là yếu tố quyết định phân cắt các ginsenoside thành hoạt chất dễ hấp thu vào máu.
Chiết xuất cây ban âu chứa hoạt chất hypericin có khả năng kích hoạt phản ứng gây hại tế bào da khi tiếp xúc với tia cực tím và ánh sáng. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng trên người cho thấy việc uống thảo dược này ở liều điều trị thông thường không gây đỏ da hay bỏng nắng rõ rệt như nhiều người lo ngại.
Lá sâm Lai Châu hãm trà không có tác dụng bồi bổ tương đương phần củ. Các nghiên cứu trên chi Sâm cho thấy hoạt chất quý saponin và hệ thống gen sản xuất chúng tập trung chủ yếu ở phần rễ củ lâu năm, trong khi phần lá có biểu hiện hoạt chất rất thấp.
Hội chứng dị ứng thịt đỏ xuất hiện khi vết cắn của bọ ve truyền phân tử đường alpha-gal vào cơ thể, kích thích sản sinh kháng thể IgE đặc hiệu. Khi ăn thịt động vật có vú sau đó, người bệnh có thể bị mề đay hoặc sốc phản vệ sau 2-6 giờ.
Nhiều phụ nữ uống chiết xuất cỏ ba lá đỏ suốt nhiều tháng để giảm triệu chứng tiền mãn kinh nhưng lại sợ hại gan. Các thử nghiệm lâm sàng cho thấy dùng sản phẩm chuẩn hóa trong 12 tháng nhìn chung an toàn, không gây rối loạn đông máu hay tương tác enzyme chuyển hóa thuốc tại gan ở liều khuyến cáo.
Ăn bánh mì nướng khô không thể giúp thấm hút axit dạ dày như lời đồn. Ngay khi nhai, bánh mì bị thấm ướt thành khối nhuyễn và việc thức ăn làm căng trướng dạ dày còn kích thích bài tiết thêm axit, do đó người viêm loét dạ dày cần chọn thực phẩm mềm, dễ tiêu hóa.
Cảm giác mệt mỏi, buồn ngủ rũ rượi vào giữa buổi sáng sau khi ăn bánh mì ngọt thường bắt nguồn từ hiện tượng hạ đường huyết phản ứng. Lượng tinh bột tinh chế hấp thu nhanh khiến hormone insulin tăng vọt quá mức, làm đường máu tụt xuống vài giờ sau đó và gây thiếu hụt năng lượng tạm thời.
Khả năng giảm đau và ức chế viêm khớp của sao nhái hồng đến từ nguồn chất chống oxy hóa tự nhiên như quercetin, acid chlorogenic và vitamin C. Các hợp chất này giúp hạn chế sự gia tăng của các cytokine gây viêm và tiêu xương như interleukin-1, từ đó hỗ trợ làm dịu phản ứng sưng viêm ở khớp.
Tinh dầu xô thơm chứa nhiều hoạt chất kháng khuẩn, kháng nấm và chống viêm mạnh trong các thử nghiệm phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, việc bôi trực tiếp tinh dầu nguyên chất lên da mụn hoặc vùng viêm da cơ địa tiềm ẩn rủi ro kích ứng tiếp xúc cao, đòi hỏi phải pha loãng đúng chuẩn và sử dụng thận trọng.
Nhiều người tự cắt bỏ gluten vì nghĩ chất này làm đầy bụng sau khi ăn bánh mì. Tuy nhiên, các nghiên cứu chỉ ra thủ phạm chính gây chướng bụng, khó tiêu thường là fructan — một loại đường khó hấp thu đi kèm trong lúa mì, chứ không phải đạm gluten như lầm tưởng.
Nước lá sa kê chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào trước gốc tự do và độc chất trong nghiên cứu thực nghiệm. Tuy nhiên, do chưa có liều lượng chuẩn trên người, bạn chỉ nên dùng lượng nhỏ dạng nước loãng từ 7-10 ngày rồi nghỉ 1-2 tuần, tuyệt đối không uống kéo dài thay nước lọc để tránh gây áp lực lên gan thận.
Củ riềng và củ gừng đều là những gia vị có tính ấm, thường được dân gian dùng để làm dịu dạ dày. Các nghiên cứu bước đầu cho thấy riềng chứa nhiều hoạt chất có khả năng chống nôn, nhưng để phòng ngừa say tàu xe hiệu quả và an toàn trên người, thảo dược này vẫn cần thêm nhiều bằng chứng lâm sàng.
Nồi cơm điện cao tần kết hợp áp suất làm tăng mức độ hồ hóa tinh bột lên mức tối đa, khiến hạt cơm dẻo ngon hơn nhưng cũng chuyển hóa tinh bột tiêu hóa nhanh nhiều hơn so với nồi thông thường. Sự khác biệt này không làm thay đổi lượng calo mà ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ hấp thu đường vào máu.
Tình trạng đầy hơi, đau bụng sau khi ăn trứng thường xuất phát từ chứng không dung nạp thức ăn hoặc dị ứng protein. Trong khi không dung nạp phụ thuộc liều lượng và chủ yếu gây rối loạn tiêu hóa tại ruột, dị ứng protein liên quan đến hệ miễn dịch, có thể khởi phát nhanh và gây tổn thương đa cơ quan nguy hiểm.
Hiệu quả của thảo dược Rhodiola rosea không phụ thuộc vào tổng số miligam bột thô mà quyết định bởi tỷ lệ chuẩn hóa hai hoạt chất salidroside và rosavins ở phần rễ. Các nghiên cứu và dược điển quốc tế chỉ ra việc kết hợp đủ hai thành phần này giúp giảm liều dùng, hạn chế tác dụng phụ và tối ưu khả năng chống căng thẳng, tăng trí nhớ.
Nước tiểu hoặc phân chuyển màu hồng đỏ sau khi uống nước ép thanh long ruột đỏ là hiện tượng sinh lý vô hại. Nguyên nhân do cơ thể đào thải sắc tố tự nhiên betalain qua đường tiêu hóa và tiết niệu. Hiện tượng này thường đạt đỉnh sau vài giờ và tự hết mà không ảnh hưởng sức khỏe.
Nhiều người đau dạ dày thường ăn thêm rau mùi tươi với hy vọng giảm nhanh chứng chướng bụng, đầy hơi sau bữa ăn. Tuy nhiên, các nghiên cứu y khoa hiện tại cho thấy việc kiểm soát đầy hơi và co thắt dạ dày ruột cần dựa vào cơ chế điều hòa vận động, giảm căng thẳng thần kinh và phác đồ điều trị toàn diện hơn là chỉ dựa vào một loại rau gia vị.
