Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
10.941 bài, trang 29 trên 548
Chế độ ăn BRAT gồm chuối, gạo, sốt táo và bánh mì nướng từng rất phổ biến nhưng hiện không còn được y khoa khuyến cáo áp dụng nghiêm ngặt cho người đau bụng, viêm dạ dày ruột. Việc kiêng khem này gây thiếu hụt dinh dưỡng; người bệnh nên bù nước sớm và nhanh chóng trở lại ăn uống bình thường.
Người đang dùng thuốc chống trầm cảm MAOI cổ điển tuyệt đối không nên ăn đậu răng ngựa, đặc biệt là phần vỏ. Sự kết hợp giữa các tiền chất levodopa, tyramine trong loại đậu này với cơ chế ức chế enzym của thuốc có thể kích hoạt cơn tăng huyết áp kịch phát nguy hiểm đe dọa trực tiếp đến tính mạng.
Đậu ván không có tác dụng hạ đường huyết như thuốc điều trị, nhưng nhờ chứa tinh bột tiêu hóa chậm và chất xơ, loại hạt này giúp làm chậm quá trình tăng đường sau ăn nếu dùng thay thế một phần cơm trắng. Người bệnh tiểu đường không nên lạm dụng hay bỏ thuốc để uống nước đậu ván.
Người mắc bệnh gout hoàn toàn có thể ăn đậu đen mà không lo bùng phát cơn đau cấp. Các nghiên cứu khoa học khẳng định purin thực vật trong các loại đậu không làm tăng axit uric máu hay nguy cơ viêm khớp như purin từ thịt đỏ và hải sản.
Ăn đậu đen dễ gây đầy hơi do chứa nhiều oligosaccharide khó tiêu mà men đường ruột không tự phân giải được. Ngâm hạt từ 8-12 giờ và đổ bỏ nước ngâm trước khi nấu giúp kích hoạt enzyme nội sinh, giảm mạnh lượng đường sinh khí mà không làm mất chất dinh dưỡng.
Người mắc bệnh gút hoàn toàn không cần kiêng tuyệt đối đậu phụ. Bằng chứng khoa học cho thấy các món từ đậu nành không làm tăng nguy cơ bùng phát cơn gút cấp mà còn liên quan đến giảm nguy cơ tăng axit uric máu, rất thích hợp để thay thế một phần đạm từ thịt đỏ và hải sản.
Sau khi dùng kháng sinh trị tiêu chảy du lịch, hệ vi sinh đường ruột thường bị xáo trộn sâu sắc và niêm mạc ruột dễ viêm nhiễm. Việc chủ động phối hợp các chủng men vi sinh như Bifidobacteria, Lactobacillus cùng prebiotic GOS và FOS là giải pháp khoa học giúp tái tạo màng sinh học, tăng sinh acid béo chuỗi ngắn và phục hồi hàng rào ruột.
Đậu ván tím giàu chất chống oxy hóa hơn đậu ván trắng nhờ sở hữu hàm lượng lớn sắc tố anthocyanin cùng các dẫn xuất polyphenol flavonol ở vỏ quả. Trong khi đó, đậu ván trắng lại cung cấp nguồn saponin và polysaccharide phong phú, mang đến nhiều lợi ích chuyển hóa khi được chế biến nấu chín kỹ đúng cách.
Hoa quả gọt sẵn ven đường tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn Shigella và vi khuẩn đường ruột rất cao do khâu chế biến thủ công mất vệ sinh, nguồn nước rửa nhiễm bẩn và thói quen phơi bày khay quả ngoài bụi bặm. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học hiện tại chưa ghi nhận dữ liệu về virus viêm gan A trong các mẫu khảo sát này.
Uống sinh tố vỉa hè giải nhiệt tiềm ẩn nguy cơ nhiễm kén amip Entamoeba và trứng giun sán do rau củ tươi sống không qua gia nhiệt, dễ bám dính mầm bệnh từ nguồn nước tưới ô nhiễm, khâu rửa sơ sài và bàn tay người bán thiếu vệ sinh.
Ăn kèm nửa chén đậu đen nguyên hạt cùng cơm trắng giúp làm chậm hấp thu glucose và giảm đáng kể nồng độ đường huyết sau ăn ở các mốc 60, 90 và 120 phút. Đây là giải pháp dinh dưỡng tự nhiên, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả cho người bệnh tiểu đường type 2.
Nhiều người tin rằng đậu đen lòng xanh bổ dưỡng vượt trội so với đậu đen lòng trắng, dẫn đến sự chênh lệch lớn về giá cả. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy phần lớn chất chống oxy hóa quý giá tập trung ở vỏ hạt, trong khi lượng đạm và dưỡng chất giữa hai loại không có sự cách biệt thần kỳ.
Đậu tằm là món ăn quen thuộc nhưng lại trở thành mối nguy hiểm khôn lường với người thiếu men G6PD. Khi ăn loại hạt này, cơ thể người bệnh lập tức đối mặt với cơn stress oxy hóa nghiêm trọng, khiến tế bào hồng cầu bị phá hủy hàng loạt dẫn đến tan máu cấp tính, suy thận và đe dọa tính mạng nếu không cấp cứu kịp thời.
Cho trẻ nhỏ uống nhiều nước đậu đen đặc có thể gây nguy cơ thiếu hụt vi chất, đặc biệt là canxi và kẽm. Các chất kháng dinh dưỡng tự nhiên như phytate và oxalate trong đậu đỗ tạo phức bền vững với khoáng chất, làm cản trở hấp thu tại đường tiêu hóa non nớt của trẻ.
Không nên gượng ép nhịn ăn ngắt quãng khi đi du lịch nghỉ dưỡng có nhiều hoạt động thể lực. Sự kết hợp giữa vận động bất thường và giới hạn ăn uống dễ gây xáo trộn nhịp sinh học, cạn kiệt năng lượng và tăng căng thẳng cho cơ thể.
Uống sữa tươi vắt trực tiếp tại trang trại du lịch tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn nghiêm trọng do mầm bệnh chưa qua xử lý nhiệt. Các nghiên cứu khẳng định sữa thô có thể chứa vi khuẩn Listeria, Brucella hay Salmonella, dễ gây sảy thai, viêm nội tâm mạc và ngộ độc nặng, đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ.
Đậu ván hỗ trợ người thừa cân giảm béo nhờ hàm lượng protein thực vật cao và chất xơ dồi dào, giúp làm chậm quá trình rỗng dạ dày, duy trì cảm giác no lâu và giảm nạp năng lượng dư thừa. Tuy nhiên, thực phẩm này chỉ phát huy hiệu quả khi chế biến thanh đạm và dùng đúng khẩu phần.
Nhiều người có thói quen uống viên sủi vitamin C liều cao trước chuyến đi với hy vọng ngăn ngừa cảm cúm. Tuy nhiên, các bằng chứng y học xác nhận thói quen này không giúp phòng tránh nguy cơ lây nhiễm trong cộng đồng, dù việc bổ sung đều đặn có thể hỗ trợ rút ngắn nhẹ thời gian mắc bệnh.
Men vi sinh giúp giảm nguy cơ tiêu chảy do kháng sinh nhưng cần dùng đúng cách. Thời điểm tối ưu là uống men cách xa liều kháng sinh ít nhất 2 giờ, bắt đầu dùng sớm ngay từ ngày đầu uống thuốc và duy trì thêm vài ngày sau khi ngưng kháng sinh để bảo vệ hệ vi sinh ruột.
Nhiều người suy thận truyền tai nhau uống nước đậu đen để thanh lọc cơ thể, nhưng thói quen này tiềm ẩn rủi ro lớn. Nước đậu đen chứa hàm lượng kali và phốt pho hòa tan rất cao, dễ gây biến chứng tăng kali máu nguy hiểm và làm suy giảm chức năng lọc nhanh hơn.
