3781 bài viết
Nhiều người tập gym bỏ lòng đỏ trứng vì sợ chất béo, nhưng nghiên cứu cho thấy ăn cả quả trứng kích thích tổng hợp protein cơ bắp sau tập tốt hơn chỉ ăn lòng trắng. Lòng đỏ cung cấp 40% lượng protein và các vi chất hỗ trợ cơ bắp, dù hiệu quả tăng cơ dài hạn vẫn phụ thuộc vào tổng lượng đạm hàng ngày.
Người tập gym siết mỡ không nhất thiết phải cắt bỏ hoàn toàn carb GI cao; mấu chốt giảm mỡ thành công nằm ở việc kiểm soát tổng calo thâm hụt, giữ đủ lượng carb để tránh mất cơ bắp và phân bổ nguồn carb linh hoạt quanh các buổi tập nặng.
Người mắc bệnh tiểu đường không cần kiêng hoàn toàn dưa hấu. Dù loại quả này có chỉ số đường huyết (GI) cao ở mức 76, tải lượng đường huyết (GL) trên mỗi khẩu phần thực tế chỉ ở mức 8 nhờ lượng nước dồi dào và hàm lượng carbohydrate thấp, an toàn khi kiểm soát đúng khẩu phần.
Bổ sung sữa hợp lý trong thai kỳ giúp giảm nguy cơ sinh con nhẹ cân nhờ nguồn protein giá trị. Tuy nhiên, mẹ bầu cần ưu tiên sản phẩm không thêm đường và kiểm soát mức tăng cân theo khuyến nghị để hạn chế tối đa nguy cơ đái tháo đường thai kỳ cùng tình trạng thai to bất thường.
Sắt heme trong thịt đỏ có tỷ lệ hấp thu vượt trội, góp phần quan trọng ngăn ngừa thiếu máu nhưng việc nạp quá nhiều lại dễ gây tích tụ sắt. Lượng heme tự do dư thừa thúc đẩy stress oxy hóa, làm tổn thương tế bào và gia tăng nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa, tim mạch.
Nhiều người tin rằng trứng gà thả vườn luôn giàu dưỡng chất hơn trứng công nghiệp. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học khẳng định hàm lượng acid béo omega-3 và vitamin E trong lòng đỏ phụ thuộc chủ yếu vào khẩu phần ăn của gia cầm chứ không phải hình thức nuôi nhốt hay thả tự nhiên.
Thịt bò ăn cỏ chứa ít mỡ tổng thể, giàu omega-3 và axit linoleic liên hợp (CLA) hơn so với bò nuôi ngũ cốc. Tuy nhiên, lượng omega-3 tuyệt đối vẫn khá khiêm tốn, do đó người tiêu dùng nên đánh giá toàn diện lợi ích dinh dưỡng dựa trên nhu cầu thực tế và tài chính.
Thịt bò chứa tỷ lệ sắt heme và khả năng hấp thu sắt cao hơn thịt heo, nhưng hàm lượng kẽm và sắt lại phụ thuộc lớn vào từng phần cắt cụ thể. Lựa chọn nạc vai heo vẫn đem lại giá trị vi chất tương đương nhiều phần thịt bò đắt tiền.
Phụ nữ mang thai không nên ăn quá nhiều thịt đỏ để ngừa thiếu máu. Tiêu thụ lượng thịt đỏ vượt quá 70 g/ngày cùng với nạp dư thừa sắt heme có thể làm tăng nguy cơ đái tháo đường thai kỳ và ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi. Thai phụ cần cân bằng dinh dưỡng hợp lý.
Chỉ số đường huyết (GI) đo tốc độ làm tăng đường máu của thực phẩm, trong khi tải lượng đường huyết (GL) tính toán dựa trên lượng ăn thực tế. Hiểu đúng sự khác biệt này giúp người bệnh đái tháo đường và thừa cân kiểm soát đường huyết hiệu quả mà không cần kiêng khem tinh bột quá mức.
Sữa bắp và sữa gạo không cung cấp đủ lượng đạm và thiếu hụt acid amin thiết yếu lysine cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Việc dùng thức uống ngũ cốc thay thế sữa động vật tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt canxi, vitamin và nạp quá nhiều năng lượng rỗng từ tinh bột.
Sữa hữu cơ thực sự chứa lượng acid béo omega-3 cao hơn tới 62% và nồng độ CLA cao hơn đáng kể nhờ chế độ ăn cỏ của bò sữa. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin và khoáng chất không chênh lệch so với sữa thường, người tiêu dùng cần cân nhắc ngân sách và khẩu phần ăn tổng thể.