3781 bài viết
Nước ngọt không calo không trực tiếp gây đói cồn cào qua các can thiệp ngắn hạn, nhưng vị ngọt không đi kèm năng lượng làm suy yếu tín hiệu tưởng thưởng ở não bộ. Điều này dễ kích hoạt tâm lý bù trừ calo và ảnh hưởng chuyển hóa nếu lạm dụng sai cách.
Trứng vịt có tỷ lệ lòng đỏ lớn, mật độ năng lượng và chất béo không bão hòa cao hơn, đồng thời đạm lòng trắng dễ tiêu hóa hơn trứng gà. Ngược lại, trứng gà chứa ít chất béo sterol hơn, lòng trắng có hoạt tính kháng khuẩn mạnh hơn và cung cấp tỷ lệ acid béo cân bằng.
Trứng luộc chín kỹ hay lòng đào đều giữ nguyên lượng đạm và chất béo. Luộc lòng đào giúp bảo tồn nhỉnh hơn các vitamin nhạy cảm nhiệt như vitamin A và chất chống oxy hóa lutein. Trong khi đó, luộc chín kỹ đảm bảo an toàn vệ sinh tối đa mà không gây hao hụt lượng folate tự nhiên.
Các thử nghiệm lâm sàng đối đầu trực tiếp khẳng định thịt đỏ nạc và thịt trắng gia cầm có tác động làm tăng cholesterol xấu (LDL-C) tương đương nhau khi cùng mức chất béo bão hòa. Lượng chất béo bão hòa tổng thể và cách chế biến mới là yếu tố quyết định mỡ máu.
Nội tạng động vật như gan và thận chứa hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa rất cao. Việc ăn thường xuyên nhóm thực phẩm này làm gia tăng đáng kể nồng độ triglyceride, cholesterol toàn phần và mỡ xấu LDL, dẫn đến nguy cơ rối loạn lipid máu và các biến cố tim mạch chuyển hóa nguy hiểm.
Tập cardio cường độ cao không thể "hóa giải" tức thì lượng cholesterol bạn vừa ăn vào cơ thể. Vận động thể lực chỉ giúp cải thiện quá trình thanh thải mỡ máu và tăng cường chức năng hạt HDL bảo vệ tim mạch khi được duy trì đều đặn và kết hợp cùng chế độ dinh dưỡng hợp lý lâu dài.
Cà phê không lọc chứa lượng lớn diterpene, đặc biệt là cafestol, có khả năng làm suy giảm biểu hiện thụ thể LDL ở gan và ức chế quá trình thanh thải mỡ xấu. Việc hiểu rõ cơ chế và chuyển sang phương pháp pha có màng lọc giấy giúp bảo vệ an toàn cho hệ tim mạch.
Tôm chứa hàm lượng cholesterol cao nhưng lại rất ít chất béo. Thử nghiệm lâm sàng cho thấy ăn tôm làm tăng nhẹ LDL-cholesterol nhưng lại thúc đẩy tăng mạnh HDL-cholesterol và giảm triglyceride, giúp giữ nguyên tỷ lệ lipid tim mạch ở mức an toàn trên người khỏe mạnh.
Trứng cá chứa nhiều cholesterol nhưng lại rất giàu axit béo omega-3 (EPA và DHA). Lợi ích hạ triglyceride và bảo vệ tim mạch của omega-3 hoàn toàn bù đắp được lượng cholesterol này nếu bạn ăn uống điều độ, chế biến lành mạnh kết hợp nhiều chất xơ.
Nhiều người nghĩ ăn trứng hay hải sản làm tăng mỡ máu, nhưng bằng chứng khoa học cho thấy chất béo bão hòa mới là yếu tố chính làm tăng cholesterol xấu LDL. Lượng cholesterol nạp từ thức ăn chỉ có tác động khiêm tốn hoặc tương tác phụ.
Chế độ ăn keto nhiều chất béo thường khiến nồng độ hạt xơ vữa ApoB gia tăng đáng kể ở đa số người áp dụng. Dù có thể giúp giảm cân, việc nạp lượng lớn mỡ động vật làm tăng số lượng hạt lipoprotein gây hại thành mạch, đòi hỏi người theo đuổi chế độ này phải kiểm tra định kỳ.
Uống tinh bột nghệ tự làm hằng ngày tiềm ẩn rủi ro ngộ độc chì và crom nghiêm trọng do ô nhiễm đất trồng hoặc hành vi pha tạp chì cromat để tạo màu. Người tiêu dùng cần thận trọng với sản phẩm gia công trôi nổi, không rõ nguồn gốc kiểm định chất lượng.