4997 bài viết
Bổ sung vitamin A liều cao định kỳ giúp giảm đáng kể tỷ lệ tử vong do các biến chứng tiêu chảy cấp ở trẻ nhỏ. Tuy nhiên, việc lạm dụng hoặc dùng sai độ tuổi tiềm ẩn rủi ro ngộ độc cấp tính, do đó phụ huynh cần tuân thủ đúng phác đồ y tế dự phòng.
Tinh bột kháng hoạt động tương tự chất xơ hòa tan khi không bị tiêu hóa ở ruột non mà đi thẳng xuống đại tràng. Tại đây, vi khuẩn lên men tinh bột kháng thành các axit béo chuỗi ngắn, giúp củng cố hệ vi sinh vật, bảo vệ niêm mạc ruột và hỗ trợ điều hòa đường huyết.
Bơ thực vật ngày nay gần như không còn chứa chất béo chuyển hóa (trans fat) nhờ các công nghệ sản xuất hiện đại như este hóa liên kết chéo và hydro hóa hoàn toàn. Người tiêu dùng có thể yên tâm sử dụng nếu biết cách đọc kỹ bảng thành phần trên nhãn sản phẩm.
Đối với hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS), nghiên cứu cho thấy mức carbohydrate tối ưu nên duy trì ở khoảng 41% tổng năng lượng hằng ngày. Tỷ lệ này giúp cải thiện rõ rệt độ nhạy insulin, giảm nồng độ testosterone tự do mà không làm gián đoạn chu kỳ rụng trứng hay gây mất cân bằng nội tiết sinh sản.
Cắt bỏ hoàn toàn tinh bột giúp bàn cân sụt nhanh vài kilôgam chỉ sau vài ngày, nhưng phần lớn trọng lượng hao hụt là nước liên kết với glycogen chứ không phải mô mỡ. Việc ép cân cực đoan này tiềm ẩn nguy cơ mất cơ bắp và rối loạn chuyển hóa nếu không kiểm soát đúng cách.
Miến đậu xanh hoặc miến dong nguyên chất ít làm tăng đường huyết nhất nhờ tỷ lệ amylose cao và tốc độ tiêu hóa chậm. Ngược lại, bún tươi và mì tôm chứa tinh bột bị hồ hóa sâu qua quá trình chế biến nhiệt, khiến đường huyết sau ăn dễ tăng nhanh hơn.
Chỉ số DIAAS là thang đo khoa học mới đánh giá chất lượng đạm dựa trên độ tiêu hóa acid amin thực tế tại hồi tràng. Thay thế cho phương pháp PDCAAS cũ vốn dễ thổi phồng chất lượng đạm, DIAAS giúp phản ánh chính xác lượng dưỡng chất mà cơ thể thực sự hấp thu từ thực phẩm.
Ăn khoai tây luộc để nguội giúp kiểm soát đường huyết và no lâu hơn nhờ quá trình thoái hóa tinh bột tạo ra tinh bột kháng loại 3. Lượng tinh bột kháng này làm chậm tiêu hóa, giảm đáng kể phản ứng insulin sau ăn so với khoai tây nóng hay chiên rán.
Uống whey protein trước hay sau buổi tập đều mang lại hiệu quả tăng cơ và phục hồi tương đương nhau. Thay vì lo lắng về "cửa sổ đồng hóa" ngắn ngủi, khoa học chứng minh việc đảm bảo tổng lượng đạm nạp đủ trong cả ngày và phân bổ hợp lý mới là chìa khóa quyết định sự phát triển cơ bắp.
Thực phẩm bổ sung chất xơ thường được coi là lành tính, nhưng chúng có thể gây tắc ruột hoặc hình thành búi bã nguy hiểm ở người bị liệt dạ dày, hội chứng giả tắc ruột, xơ nang, người sau phẫu thuật hoặc đang dùng thuốc ức chế vận động ruột.
Prebiotic là nguồn thức ăn chọn lọc nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột già, chủ yếu gồm inulin và fructooligosaccharides (FOS). Thay vì tìm kiếm sản phẩm đắt đỏ, việc bổ sung các thực phẩm tự nhiên giàu chất xơ hòa tan và ngũ cốc nguyên cám giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh và cân bằng chuyển hóa.
Chế độ ăn chay hoàn toàn cung cấp đủ 9 axit amin thiết yếu nếu bữa ăn đảm bảo đủ năng lượng và kết hợp đa dạng các nhóm đạm thực vật như đậu nành, các loại đậu, ngũ cốc, hạt có dầu và sản phẩm thay thế thịt.