491 bài viết
Hạt và thân cần tây khác biệt rất lớn về dinh dưỡng và dược tính. Trong khi thân cần tây chứa nhiều nước, canxi và natri thích hợp làm rau ăn, thì hạt cần tây lại cô đặc tinh dầu quý, giàu sắt, phốt pho và có hoạt tính ức chế enzym xanthine oxidase giúp hạ axit uric.
Chuyển sang ăn Địa Trung Hải nghiêm ngặt có thể khiến vận động viên đối mặt nguy cơ thiếu vitamin D, sắt, kẽm và canxi nếu không bảo đảm năng lượng. Bằng chứng từ các nghiên cứu quan sát trên vận động viên cho thấy tỷ lệ thiếu hụt vi chất trong khẩu phần ăn thực tế diễn ra khá phổ biến.
Chế độ ăn DASH không làm giảm chất lượng sữa hay cản trở sự phát triển của trẻ bú mẹ nếu cung cấp đủ năng lượng. Nghiên cứu quan sát cho thấy DASH giúp tăng canxi và chất chống oxy hóa trong sữa, nhưng mẹ cần tránh thâm hụt calo quá mức để không làm suy giảm nguồn sữa.
Chưa có bằng chứng khoa học ủng hộ việc cắt giảm hoàn toàn sữa công thức để thay bằng sữa chua Hy Lạp cho trẻ dưới 5 tuổi. Dù sữa chua Hy Lạp có hàm lượng đạm cao, các dữ liệu hiện tại chưa đủ để đánh giá toàn diện mức canxi hay natri so với nhu cầu chuẩn của trẻ mầm non.
Chưa có nghiên cứu riêng trên người bốc vác ăn Địa Trung Hải, nhưng dữ liệu trên lao động chân tay cho thấy nguy cơ thiếu hụt dễ gặp nhất là sắt, canxi, magiê, kẽm và năng lượng. Người làm việc nặng cần thận trọng khi áp dụng.
Ăn Địa Trung Hải có gây thiếu sắt và canxi ở tuổi 20-30 phụ thuộc vào cách phối hợp thực phẩm. Bằng chứng quan sát và can thiệp cho thấy mô hình này đảm bảo vi chất nếu ăn đa dạng, nhưng việc cắt giảm thịt đỏ và sữa không bù đắp đúng cách dễ làm giảm dự trữ sắt và canxi.
Chế độ Địa Trung Hải khó đảm bảo đủ canxi cho mẹ bầu nếu cắt giảm sữa bò vì canxi thực vật có độ hấp thu thấp hơn sữa bò. Dữ liệu khoa học cho thấy sữa bò cung cấp phần lớn canxi khẩu phần với tỷ lệ hấp thu đạt khoảng 40%, trong khi nước khoáng giàu canxi là một nguồn thay thế tiềm năng.
Dân văn phòng áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải có thể thiếu canxi nếu cắt giảm hoàn toàn sữa mà không bù đắp hợp lý. Chế độ ăn Địa Trung Hải truyền thống chứa ít sản phẩm từ sữa hơn khuyến nghị ở một số nước, dù bằng chứng cho thấy mô hình này hỗ trợ cơ thể hấp thu và lưu giữ canxi tốt.
Trẻ ăn Địa Trung Hải vẫn khó nhận đủ lượng vitamin D khuyến nghị chỉ từ thực phẩm, trong khi nhu cầu canxi có thể đáp ứng nếu khẩu phần có đủ sữa. Các bằng chứng trên trẻ mầm non cho thấy vitamin D khẩu phần luôn ở mức thấp, nên phụ huynh cần tham vấn bác sĩ trước khi bổ sung.
Học sinh tuổi dậy thì áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải đúng cách không lo hụt canxi hay thiếu hụt năng lượng. Bằng chứng nghiên cứu trên thanh thiếu niên cho thấy mô hình này giúp tăng hấp thu canxi và cải thiện vi chất, song nhóm thiếu cân hoặc vận động viên cần cẩn trọng để không bị thâm hụt calo.
Hàm lượng oxalate trong kinh giới và thì là hiện chưa có dữ liệu nghiên cứu khoa học xác thực. Người có sỏi canxi oxalate chưa cần kiêng hoàn toàn hai loại rau này, nhưng nên ăn lượng vừa phải, kết hợp đủ canxi và ưu tiên phương pháp luộc để giảm oxalate hòa tan.
Chế độ Địa Trung Hải có thể gây thiếu canxi cho mẹ cho con bú nếu cắt giảm quá mức các sản phẩm từ sữa. Dữ liệu can thiệp trực tiếp trên phụ nữ nuôi con bú còn thiếu; mẹ nên duy trì khẩu phần sữa hợp lý, sữa chua hoặc phô mai để bảo vệ xương.