1076 bài viết
Ăn thực dưỡng Ohsawa số 7 chỉ gồm gạo lứt và muối mè kéo dài tiềm ẩn nguy cơ gây loãng xương và suy dinh dưỡng nghiêm trọng. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn thiếu sữa, nghèo đạm, thiếu canxi, vitamin D và B12 kèm lượng chất xơ quá cao làm giảm hấp thu dưỡng chất và làm suy giảm mật độ xương.
Hạt và thân cần tây khác biệt rất lớn về dinh dưỡng và dược tính. Trong khi thân cần tây chứa nhiều nước, canxi và natri thích hợp làm rau ăn, thì hạt cần tây lại cô đặc tinh dầu quý, giàu sắt, phốt pho và có hoạt tính ức chế enzym xanthine oxidase giúp hạ axit uric.
Ăn DASH sau sinh liên quan đến việc tăng canxi và khả năng chống oxy hóa, đồng thời giảm triglyceride trong sữa mẹ theo nghiên cứu quan sát. Bằng chứng can thiệp trực tiếp còn hạn chế, các chất dinh dưỡng đa lượng của sữa vẫn chủ yếu điều hòa theo cơ thể mẹ.
Chuyển sang ăn Địa Trung Hải nghiêm ngặt có thể khiến vận động viên đối mặt nguy cơ thiếu vitamin D, sắt, kẽm và canxi nếu không bảo đảm năng lượng. Bằng chứng từ các nghiên cứu quan sát trên vận động viên cho thấy tỷ lệ thiếu hụt vi chất trong khẩu phần ăn thực tế diễn ra khá phổ biến.
Chế độ ăn DASH không làm giảm chất lượng sữa hay cản trở sự phát triển của trẻ bú mẹ nếu cung cấp đủ năng lượng. Nghiên cứu quan sát cho thấy DASH giúp tăng canxi và chất chống oxy hóa trong sữa, nhưng mẹ cần tránh thâm hụt calo quá mức để không làm suy giảm nguồn sữa.
Nấu xương với giấm giúp tăng lượng canxi hòa tan vào nước dùng theo các thử nghiệm phòng thí nghiệm. Axit trong giấm thúc đẩy giải phóng canxi cao gấp nhiều lần so với nước thường, song kết quả thay đổi tùy loại xương, lượng axit và thời gian ninh.
Chưa có bằng chứng khoa học ủng hộ việc cắt giảm hoàn toàn sữa công thức để thay bằng sữa chua Hy Lạp cho trẻ dưới 5 tuổi. Dù sữa chua Hy Lạp có hàm lượng đạm cao, các dữ liệu hiện tại chưa đủ để đánh giá toàn diện mức canxi hay natri so với nhu cầu chuẩn của trẻ mầm non.
Chưa có nghiên cứu riêng trên người bốc vác ăn Địa Trung Hải, nhưng dữ liệu trên lao động chân tay cho thấy nguy cơ thiếu hụt dễ gặp nhất là sắt, canxi, magiê, kẽm và năng lượng. Người làm việc nặng cần thận trọng khi áp dụng.
Ăn Địa Trung Hải có gây thiếu sắt và canxi ở tuổi 20-30 phụ thuộc vào cách phối hợp thực phẩm. Bằng chứng quan sát và can thiệp cho thấy mô hình này đảm bảo vi chất nếu ăn đa dạng, nhưng việc cắt giảm thịt đỏ và sữa không bù đắp đúng cách dễ làm giảm dự trữ sắt và canxi.
Chế độ Địa Trung Hải khó đảm bảo đủ canxi cho mẹ bầu nếu cắt giảm sữa bò vì canxi thực vật có độ hấp thu thấp hơn sữa bò. Dữ liệu khoa học cho thấy sữa bò cung cấp phần lớn canxi khẩu phần với tỷ lệ hấp thu đạt khoảng 40%, trong khi nước khoáng giàu canxi là một nguồn thay thế tiềm năng.
Dân văn phòng áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải có thể thiếu canxi nếu cắt giảm hoàn toàn sữa mà không bù đắp hợp lý. Chế độ ăn Địa Trung Hải truyền thống chứa ít sản phẩm từ sữa hơn khuyến nghị ở một số nước, dù bằng chứng cho thấy mô hình này hỗ trợ cơ thể hấp thu và lưu giữ canxi tốt.
Trẻ ăn Địa Trung Hải vẫn khó nhận đủ lượng vitamin D khuyến nghị chỉ từ thực phẩm, trong khi nhu cầu canxi có thể đáp ứng nếu khẩu phần có đủ sữa. Các bằng chứng trên trẻ mầm non cho thấy vitamin D khẩu phần luôn ở mức thấp, nên phụ huynh cần tham vấn bác sĩ trước khi bổ sung.