445 bài viết
Ăn gìCơ thể người tự tổng hợp khoảng 75% lượng cholesterol huyết thanh, trong khi thức ăn chỉ đóng góp khoảng 25%. Khi lượng cholesterol nạp vào tăng lên, gan sẽ tự động kích hoạt cơ chế hồi ứng để siết giảm sản xuất nội sinh, giúp nồng độ mỡ máu ở phần lớn người khỏe mạnh luôn giữ mức cân bằng.
Ăn gìBánh pizza có chỉ số đường huyết (GI) thấp do lượng chất béo cao làm chậm tiêu hóa lúc đầu, nhưng lại gây tăng đường huyết kéo dài từ 4 đến 9 giờ sau đó do làm tăng nhu cầu insulin và suy giảm độ nhạy insulin ở pha muộn.
Ăn gìBản thân phân tử collagen không trực tiếp gây nổi mụn trứng cá. Tình trạng bùng phát mụn khi uống collagen thường bắt nguồn từ lượng đường, hương liệu, phụ gia tạo ngọt, hàm lượng biotin đi kèm quá cao hoặc do cơ địa dị ứng với nguồn chiết xuất của sản phẩm.
Ăn gìSorbitol là chất tạo ngọt quen thuộc trong thực phẩm ăn kiêng, nhưng ruột non hấp thu chất này rất kém. Phản ứng tiêu hóa thường khởi phát từ liều 5–10 g với cảm giác đầy hơi, chướng bụng và chính thức gây đau quặn, tiêu chảy thẩm thấu cấp tính khi nạp từ 20 g trở lên trong một lần dùng.
Ăn gìNhiều người lo ngại nước ngọt "zero calo" kích thích vị giác khiến cơ thể tiết insulin sớm và gây tăng đường huyết gián tiếp. Bằng chứng khoa học cho thấy chất tạo ngọt đơn thuần không kích hoạt phản ứng này, nhưng việc kết hợp với thức ăn giàu năng lượng có thể làm thay đổi phản ứng chuyển hóa.
Ăn gìXét nghiệm nồng độ selen huyết thanh phản ánh mức vi chất ngắn hạn và thường được bác sĩ chỉ định trong các bệnh lý mạn tính gây kém hấp thu như bệnh Crohn, hoặc để đánh giá tiên lượng ở bệnh nhân suy tim, ung thư vú, chứ không dùng cho mục đích tầm soát đại trà.
Ăn gìXét nghiệm nồng độ i-ốt trong nước tiểu ngẫu nhiên chỉ có giá trị đánh giá tình trạng dinh dưỡng của cả cộng đồng, không dùng để chẩn đoán thừa hay thiếu i-ốt ở từng cá nhân do kết quả đào thải biến động rất lớn qua từng ngày và phụ thuộc vào lượng nước uống.
Ăn gìTin đồn ăn vài quả chuối gây ngộ độc kali là hoàn toàn sai ở người khỏe mạnh. Thận bình thường có thể đào thải lượng kali tương đương hơn 50 quả chuối mỗi ngày. Tuy nhiên, người bị bệnh thận hoặc đang uống thuốc tim mạch giữ kali cần hết sức cẩn trọng.
Ăn gìPhân đen khi uống sắt thực chất là hiện tượng sinh lý lành tính do lượng khoáng chất dư thừa kết hợp với lưu huỳnh trong ruột tạo thành kết tủa sắt sunfua. Đây không phải biến chứng xuất huyết tiêu hóa, người dùng có thể chủ động phân biệt và điều chỉnh thông qua liều lượng bổ sung thích hợp.
Ăn gìNghiên cứu lâm sàng cho thấy canxi dạng sủi hay nước không hấp thu vượt trội viên nén về tổng lượng canxi vào cơ thể. Dù dạng sủi rã nhanh hơn, viên nhai canxi carbonate vẫn đạt tỷ lệ hấp thu 22,8-25,6%, trong khi dạng sủi lactogluconate/carbonate chỉ đạt 17%. Lựa chọn phụ thuộc vào sự tiện lợi và độ dung nạp cá nhân.
Ăn gìUống canxi liên tục duy trì mật độ khoáng xương tốt hơn nhưng cần kiểm soát liều lượng để tránh nguy cơ dư thừa; trong khi phác đồ ngắt quãng phù hợp với người có nguy cơ thấp hoặc chế độ ăn đã cung cấp một phần canxi, giúp giảm bớt lo ngại về lắng đọng thành mạch.
Ăn gìNgưỡng dung nạp tối đa của vitamin C ở người trưởng thành là 2000 mg mỗi ngày; vượt qua liều lượng này, lượng axit ascorbic không hấp thu kịp sẽ tạo áp lực thẩm thấu trong lòng ruột, gây rối loạn tiêu hóa và tiêu chảy cấp tính.