1006 bài viết
Ăn gìHiện tượng khát nước dữ dội và buồn ngủ sau khi ăn bánh trung thu bắt nguồn từ cơ chế thẩm thấu đường ruột và biến thiên đường huyết. Lượng đường đậm đặc kéo nước khỏi tế bào kích thích não bộ gây khát, đồng thời kích hoạt giải phóng insulin quá mức làm đường huyết sụt giảm gây mệt mỏi.
Ăn gìKinh nghiệm dân gian dùng cây đậu ma để hạ sốt đã được khoa học làm sáng tỏ qua hoạt chất puerarin, có khả năng ức chế các chất gây sốt nội sinh và làm giảm thân nhiệt hiệu quả trên mô hình thực nghiệm, nhưng việc tự dùng cây thô tại nhà tiềm ẩn nhiều nguy cơ.
Ăn gìĐậu nho nhe chứa hàm lượng oligosaccharide gây đầy hơi thấp hơn rõ rệt so với nhiều loại đậu bản địa khác. Tuy nhiên, hạt vẫn chứa các chuỗi đường khó tiêu tự nhiên, đòi hỏi các phương pháp chế biến như rang nhiệt hoặc ủ nảy mầm để loại bỏ triệt để tình trạng chướng bụng.
Ăn gìĂn nhiều hạt hướng dương ngày Tết thực sự có thể làm khô cổ và khàn giọng. Nguyên nhân do bụi cơ học từ vỏ hạt gây cọ xát niêm mạc họng, kết hợp với các chất béo không bão hòa bị oxy hóa trong quá trình rang sấy sinh ra aldehyde kích ứng mạnh dây thanh âm.
Ăn gìĐảng sâm bắc khô là vị thuốc bổ khí quý thuộc nhóm dược thực đồng nguyên, phù hợp cho nhiều lứa tuổi và ít tác dụng phụ. Tuy nhiên, người dùng chỉ nên sử dụng ở lượng vừa phải trong ẩm thực hoặc dùng theo chỉ định y học; việc lạm dụng quá liều có thể gây đầy trướng tiêu hóa, nóng trong và mất ngủ.
Ăn gìXông tinh dầu hoa hồi giúp làm dịu đường thở và loãng dịch đờm tạm thời nhờ hoạt chất trans-anethole, nhưng không thể chữa khỏi viêm xoang. Dùng sai nồng độ dễ gây kích ứng, bỏng rát niêm mạc mũi, thậm chí nguy cơ ngộ độc co giật nếu lẫn phải hồi Nhật Bản độc tính cao.
Ăn gìNước luộc rau có thể thu hồi một lượng khoáng chất hòa tan, nhưng cũng có nguy cơ hòa tan dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật bám trên lá. Quá trình luộc làm giảm 18-71% hóa chất trên rau nhờ rửa trôi và phân hủy nhiệt. Độ an toàn của nước luộc phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn gốc rau và khâu rửa sạch trước khi nấu.
Ăn gìNhiều người thường gọt bỏ phần hoa quả bị thối rồi ăn tiếp phần nguyên vẹn vì tiếc của. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy độc tố vi nấm patulin có thể âm thầm khuếch tán sâu vào phần thịt quả trông còn lành lặn, gây tổn thương tế bào và đe dọa sức khỏe.
Ăn gìPhụ nữ mang thai không nên tùy tiện hít hoặc thoa tinh dầu đàn hương trắng. Dù có độc tính thấp ở người khỏe mạnh bình thường, tinh dầu này hiện thiếu dữ liệu kiểm chứng an toàn trên thai kỳ, có thể gây tăng huyết áp, nhịp tim và tiềm ẩn nguy cơ pha tạp hoạt chất nguy hại.
Ăn gìUống nước sắc bột đàn hương trắng là thói quen truyền miệng tiềm ẩn nhiều mối nguy cho gan và thận. Khoa học xác nhận tinh dầu đàn hương chỉ an toàn ở mức phụ gia thực phẩm cực nhỏ, trong khi việc tự ý sắc bột uống liều cao làm thay đổi men gan và tăng tích tụ dược chất tại thận.
Ăn gìNước đun sôi để nguội qua đêm không tự sinh ra chất độc nitrit gây ung thư, nhưng lại đối mặt với nguy cơ tái nhiễm vi khuẩn rất cao nếu mở nắp hoặc trữ trong bình bẩn. Do mất hàng rào khử trùng sau đun, nước cần được đậy kín và dùng hết trong 24 giờ.
Ăn gìThức ăn chín để ngoài nhiệt độ phòng từ 5 đến 60 độ C bắt đầu sinh sôi vi khuẩn rất nhanh chỉ sau 20 phút. Nếu để quá 2 giờ, vi khuẩn gây ngộ độc có thể nhân lên gấp nhiều lần và tiết độc tố chịu nhiệt nguy hiểm.