2210 bài viết
Ăn gìNấu cháo gạo lứt bằng nồi áp suất làm hao hụt một phần vitamin nhóm B nhạy cảm nhiệt như thiamine, nhưng thời gian nấu nhanh và môi trường kín lại giúp bảo vệ chất béo cám, giữ trọn gamma-oryzanol, đồng thời loại bỏ bớt chất kháng dinh dưỡng phytic acid hiệu quả.
Ăn gìNỗi sợ lò vi sóng gây ung thư hay hủy hoại dưỡng chất bắt nguồn từ việc hiểu nhầm về bức xạ. Khoa học chứng minh sóng vi ba là bức xạ không ion hóa an toàn, không để lại phóng xạ. Nhờ thời gian nấu ngắn và ít dùng nước, lò vi sóng thậm chí bảo tồn vitamin và khoáng chất tốt hơn nhiều phương pháp truyền thống.
Ăn gìMuối hồng Himalaya thường được ca tụng là loại muối tự nhiên giúp hạ huyết áp và thanh lọc cơ thể. Tuy nhiên, các phân tích khoa học khẳng định hàm lượng natri trong muối hồng tương đương muối ăn thông thường, hoàn toàn không có tác dụng hạ huyết áp hay thay thế phác đồ điều trị tim mạch.
Ăn gìQuan niệm kiêng rau củ họ Cà (cà chua, cà tím, ớt chuông) để trị viêm khớp bắt nguồn từ phong trào thực dưỡng Kushi vì lo ngại độc chất solanine. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy hoạt chất họ Cà có tính kháng viêm, và việc kiêng cữ hoàn toàn chưa có thử nghiệm lâm sàng nào chứng minh hiệu quả.
Ăn gìNhiều người tin nước tương dưỡng sinh lên men tự nhiên an toàn tuyệt đối, tốt cho huyết áp hơn nước tương công nghiệp bán ở chợ. Tuy nhiên, lên men truyền thống chỉ giúp hạn chế phụ gia chứ không làm giảm lượng muối. Hàm lượng natri cao trong nước tương tự nhiên vẫn là yếu tố nguy cơ hàng đầu gây tăng huyết áp.
Ăn gìGạo lứt giàu chất xơ giúp kiểm soát đường huyết, nhưng lớp cám hạt gạo lại tích tụ asen vô cơ cao hơn gạo trắng. Việc ăn gạo lứt muối mè liên tục, thay thế hoàn toàn gạo trắng theo thực dưỡng tiềm ẩn nguy cơ tăng tích lũy asen và rủi ro ung thư, đặc biệt ở người tiêu dùng châu Á.
Ăn gìĂn thực dưỡng hay uống nước kiềm không thể làm thay đổi độ pH trong máu. Cơ thể người sở hữu hệ thống đệm sinh lý vô cùng nghiêm ngặt nhờ phổi và thận, luôn giữ pH máu ổn định quanh mức 7,4 bất kể thức ăn nạp vào.
Ăn gìThuyết thực dưỡng cho rằng cần ăn nhạt khắt khe để "trục xuất muối cũ" tích tụ lâu năm là sai lệch. Khoa học chứng minh thận cân bằng natri nhanh chóng; ăn giảm muối giúp hạ huyết áp nhờ giảm gánh nặng thể tích mạch máu chứ không phải do thải độc muối tích tụ.
Ăn gìMuối hầm thực dưỡng không an toàn hơn muối tinh luyện cho tim mạch vì nhiệt độ nung thủ công không làm giảm hàm lượng natri. Bản chất gây tăng huyết áp nằm ở lượng natri dư thừa, do đó việc thay đổi loại muối không giúp bảo vệ mạch máu nếu không thực hiện cắt giảm tổng lượng nêm nếm hằng ngày.
Ăn gìNhiều người tin muối biển thô chứa khoáng vi lượng giúp bảo vệ thận, nhưng thực tế lượng magiê và canxi trong đó quá nhỏ, không thể bù trừ gánh nặng của natri lên huyết áp và tim mạch.
Ăn gìNồi gang có khả năng giải phóng một lượng sắt đáng kể vào thức ăn, đặc biệt là các món nấu có tính axit, trong khi nồi đất nấu chậm ở nhiệt độ thấp giúp bảo toàn vi chất kém bền nhiệt. Tuy nhiên, việc sử dụng cần dựa trên bằng chứng khoa học, tránh lạm dụng thay thế điều trị y khoa.
Ăn gìTình trạng mệt mỏi, nổi mụn khi mới chuyển sang ăn thực dưỡng không phải là hiện tượng thải độc tố kỳ diệu mà là phản ứng điển hình của cơ thể trước việc cắt giảm calo đột ngột và thiếu hụt dưỡng chất thiết yếu gây căng thẳng chuyển hóa.