1774 bài viết
Ăn gìNhiều người tin rằng nồi chiên không dầu có thể loại bỏ hoàn toàn mỡ thừa trong thực phẩm. Sự thật là thiết bị này chỉ giúp giảm lượng dầu mỡ hấp phụ từ bên ngoài và tách một phần mỡ tự thân lỏng lẻo, trong khi phần lớn chất béo cấu trúc vẫn được giữ lại bên trong mô thịt.
Ăn gìCắt giảm muối không đồng nghĩa với việc phải ăn những bữa cơm nhạt nhẽo. Bằng cách tận dụng thảo mộc thơm tự nhiên, kích hoạt vị umami và phối hợp gia vị đúng cách, bạn có thể đánh lừa vị giác, giảm lượng natri nạp vào mà món ăn vẫn đậm đà, hấp dẫn.
Ăn gìSalad nhà hàng thường chứa lượng calo và chất béo bão hòa rất cao do các loại nước sốt kem công nghiệp chứa ít nhất 30% dầu thực vật. Ngay cả các loại sốt giảm béo cũng tiềm ẩn bẫy dinh dưỡng khi hàm lượng natri bị tăng thêm từ 8% đến 12%, khiến món ăn thanh đạm trở thành gánh nặng cho sức khỏe.
Ăn gìNồi chiên không dầu không làm tăng nguy cơ ung thư so với cách nấu truyền thống, thậm chí giúp giảm lượng acrylamide so với chiên ngập dầu nếu kiểm soát tốt nhiệt độ và thời gian chế biến.
Ăn gìNồi chiên không dầu và lò nướng đối lưu cùng dùng khí nóng tuần hoàn nhưng khác nhau về thể tích và tốc độ khí. Nhờ luồng gió mạnh trong khoang nhỏ, nồi chiên rút ngắn thời gian nấu, giữ ẩm bánh tốt hơn, giảm oxy hóa dầu và bảo vệ polyphenol, nhưng lại làm hao hụt nhiều beta-carotene hơn.
Ăn gìThêm một nhúm muối nhỏ khi nước đã sôi bùng giúp cố định màu xanh của diệp lục và rút ngắn thời gian nấu. Tuy nhiên, luộc rau lâu trong nước vẫn làm thất thoát lượng lớn vitamin tan trong nước, vì vậy cần luộc nhanh trên lửa lớn và hạn chế dùng quá nhiều muối.
Ăn gìCơn đau đầu, nóng gáy sau khi ăn ngoài hàng thường không đơn thuần do bột ngọt mà phần lớn bắt nguồn từ phản ứng mạch máu do nạp cấp tính lượng lớn natri từ hỗn hợp muối và gia vị đậm đặc. Việc hiểu rõ cơ chế giúp người dùng chủ động bảo vệ huyết áp và sức khỏe tim mạch.
Ăn gìBọc màng nhôm khi nướng làm tăng lượng nhôm ngấm vào thực phẩm, đặc biệt tăng vọt ở nhiệt độ cao và khi tiếp xúc với gia vị chua, mặn. Dù vậy, mức nạp thông thường chưa vượt ngưỡng an toàn nguy hại tức thì, miễn là người nội trợ tránh tẩm ướp chanh, giấm hay quá nhiều muối trước khi bọc nướng.
Ăn gìCác gói sốt ướp sẵn mang lại sự tiện lợi nhưng thường ẩn chứa lượng natri khổng lồ bị che lấp bởi đường và gia vị điều vị. Dữ liệu khoa học cho thấy nước xốt là nhóm thực phẩm có hàm lượng muối cao hàng đầu, đòi hỏi người tiêu dùng phải chủ động đọc kỹ nhãn trước khi sử dụng.
Ăn gìBảng dinh dưỡng ghi "0g trans fat" không đồng nghĩa sản phẩm hoàn toàn sạch chất béo chuyển hóa. Quy định cho phép làm tròn về 0 nếu hàm lượng dưới 0,5g mỗi khẩu phần, khiến người ăn nhiều khẩu phần vẫn nạp lượng đáng kể chất béo độc hại này.
Ăn gìNhãn "không chứa cholesterol" trên dầu thực vật thực chất là chiêu tiếp thị dựa trên đặc tính tự nhiên, bởi toàn bộ thực vật đều không tự tổng hợp cholesterol. Nguy cơ tim mạch thực sự đến từ lượng chất béo bão hòa có trong từng loại dầu chứ không nằm ở dòng quảng cáo này.
Ăn gìBát đĩa nhỏ thường được ca ngợi là mẹo giúp ăn chậm và giảm cân tự nhiên. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy đồ đựng nhỏ không hẳn làm giảm lượng calo hay làm chậm tốc độ ăn, trừ khi sử dụng loại đĩa có vạch phân chia khẩu phần trực quan.