1779 bài viết
Ăn gìHúng quế chứa hợp chất estragole có thể gây tổn thương tế bào gan và tạo khối u trên động vật thí nghiệm khi dùng ở liều rất cao hoặc dạng tinh dầu cô đặc. Tuy nhiên, việc ăn lá húng quế tươi làm gia vị hàng ngày chỉ cung cấp lượng chất rất nhỏ, an toàn cho sức khỏe.
Ăn gìThiền 15 phút buổi trưa không thể thay thế hoàn toàn giấc ngủ về mặt sinh học, nhưng mang lại trạng thái phục hồi nhận thức khác biệt. Thay vì đưa não vào trạng thái ngủ sâu, thiền ngắn giúp giảm mệt mỏi, hạ huyết áp tâm thu và kích hoạt sự tỉnh táo, tập trung thông qua việc tái cấu trúc các mạng lưới thần kinh.
Ăn gìBromelain là hoạt chất thường được dùng để hỗ trợ giảm viêm, nhưng có khả năng tương tác làm tăng tác dụng của thuốc chống đông máu như warfarin. Việc tự ý dùng kết hợp bromelain khi đang uống thuốc chống đông hoặc kháng tiểu cầu có thể đẩy người bệnh vào nguy cơ xuất huyết nghiêm trọng.
Ăn gìĐậu đỏ không có khả năng trực tiếp giải độc gan như các quan niệm dân gian thường truyền tai nhau. Hiện chưa có nghiên cứu lâm sàng trên người chứng minh tác dụng này. Các dữ liệu khoa học mới ghi nhận chiết xuất đậu đỏ hỗ trợ chống oxy hóa và giảm tổn thương gan trên mô hình động vật.
Ăn gìNước đậu đen chưa được chứng minh có khả năng làm mát gan hay trị mụn ở người. Các nghiên cứu hiện tại mới ghi nhận chiết xuất cô đặc của đậu đen giúp giảm xơ hóa và mỡ gan trên chuột, không tương đương với nước đậu đen đun nấu thông thường.
Ăn gìNấu đậu đỏ bằng nồi áp suất trong thời gian ngắn không làm mất đi các hoạt chất chống oxy hóa mà còn giúp giải phóng chúng tốt hơn so với luộc thông thường, theo thử nghiệm ống nghiệm. Tuy nhiên, bằng chứng về mức suy giảm vitamin nhạy nhiệt hay phân giải chất kháng dinh dưỡng hiện vẫn chưa được làm rõ.
Ăn gìĐậu đen để lâu bị mốc tiềm ẩn nguy cơ nhiễm độc tố aflatoxin và ochratoxin A rất nguy hại cho gan, thận. Nhiệt độ nấu sôi thông thường không thể loại bỏ hết các độc tố bền nhiệt này. Người tiêu dùng nên chủ động bỏ hạt mốc thay vì cố rửa hay đun nấu để sử dụng.
Ăn gìChưa có bằng chứng cho thấy ăn giá đỗ xào gan lợn làm phá hủy hoàn toàn vitamin C. Các nghiên cứu hiện nay chủ yếu ghi nhận đồng và sắt oxy hóa vitamin C trong ống nghiệm, chưa thử nghiệm trên món ăn này. Ngoài ra, biểu mô ruột có cơ chế hấp thu và phục hồi dạng vitamin C bị oxy hóa.
Ăn gìChưa có bằng chứng lâm sàng khẳng định ăn đậu xanh làm mất tác dụng của thuốc Đông y. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy đậu xanh hỗ trợ chuyển hóa độc chất và bảo vệ gan, nhưng dữ liệu về việc triệt tiêu hoạt tính thảo dược còn hạn chế.
Ăn gìĂn canh măng nấu thịt đỏ làm tăng axit uric máu do hàm lượng purin từ thịt, không phải do măng. Nghiên cứu quan sát trên người cho thấy đạm động vật làm tăng nguy cơ axit uric, còn rau củ không gây tác động này. Người bệnh gout cần kiểm soát lượng thịt khi nấu.
Ăn gìNgâm nấm mèo bị biến chất có thể dẫn tới ngộ độc axit bongkrekic do vi khuẩn sinh ra, gây suy gan cấp và tử vong cao. Bằng chứng lâm sàng xác nhận độc tố này hình thành từ vi khuẩn nhiễm trong nấm và tinh bột ủ hỏng.
Ăn gìQuay súp lơ trắng bằng lò vi sóng không làm mất chất mà ngược lại còn bảo tồn polyphenol và hoạt tính chống oxy hóa vượt trội so với phương pháp luộc nước truyền thống. Khi chế biến đúng cách với công suất vừa và thời gian ngắn, súp lơ giữ trọn dưỡng chất quý giá và độ ngon miệng tự nhiên.