582 bài viết
Ăn gìNọc độc rắn biển chứa độc tố thần kinh và enzym tiêu cơ vân cực mạnh, có thể gây liệt hô hấp và suy thận cấp dẫn đến tử vong nhanh chóng. Thói quen tự ý mổ thịt hoặc ngâm sống rắn biển vào bình rượu tiềm ẩn rủi ro trúng độc chí mạng do vết cắn không hề gây sưng đau, khiến nạn nhân chủ quan cho tới khi phát tác biến chứng.
Ăn gìĐộc tố ptaquiloside trong cây ráng lông có thể bài tiết qua sữa của bò chăn thả tự do và gây lo ngại về nguy cơ ung thư tiêu hóa. Tuy nhiên, rủi ro ở người tiêu dùng phụ thuộc vào mức độ phơi nhiễm, và quá trình thanh trùng sữa đúng chuẩn đã được chứng minh giúp chuyển hóa triệt để độc chất này.
Ăn gìNhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm xác nhận dịch chiết củ riềng có khả năng ức chế các vi khuẩn gây bệnh đường ruột như E. coli và Salmonella nhờ phá vỡ màng tế bào vi khuẩn. Tuy nhiên, hiệu quả này chưa được kiểm chứng lâm sàng trên người và riềng trong bữa ăn không thể thay thế việc nấu chín hay thuốc điều trị nhiễm trùng.
Ăn gìĂn rau muống sống hoặc nhúng tái tiềm ẩn nguy cơ cao nhiễm sán lá ruột lớn *Fasciolopsis buski*, loài ký sinh trùng bám trên các loại rau thủy sinh nước ngọt. Bệnh có thể gây viêm loét niêm mạc, thủng ruột, tắc ruột và đòi hỏi người dân phải chế biến nấu chín kỹ thực phẩm để phòng ngừa lây nhiễm.
Ăn gìNhiều lời truyền miệng cho rằng uống nước sắc lá re rừng giúp hạ đường huyết hiệu quả. Tuy nhiên, các dữ liệu khoa học hiện nay về chi Re rừng (*Neocinnamomum*) chỉ tập trung vào di truyền thực vật và xua đuổi côn trùng, chưa có nghiên cứu nào chứng minh tác dụng hạ đường huyết hay ức chế men alpha-glucosidase.
Ăn gìRau tô (Hemistepta lyrata) thường được nhắc đến trong y học cổ truyền với nhiều tác dụng sinh học. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học hiện tại chỉ tập trung vào thành phần hóa học và hoạt tính chống oxy hóa trong ống nghiệm, chưa hề có thử nghiệm lâm sàng nào chứng minh khả năng hạ đường huyết trên người.
Ăn gìNhiều người có thói quen đắp rau má lá to tươi để nhanh liền sẹo, nhưng hiện chưa có nghiên cứu khoa học nào chứng thực tác dụng kháng khuẩn hay sinh mô hạt của phương pháp này. Việc tự ý đắp lá chưa qua khử trùng lên vết rách da còn tiềm ẩn nguy cơ bội nhiễm nguy hiểm.
Ăn gìĂn rau cần trôi sống tiềm ẩn rủi ro nhiễm ấu trùng sán lá lớn, sán ruột và các loại giun ký sinh do rau thủy sinh hấp thu nguồn nước ô nhiễm. Môi trường tự nhiên chứa nhiều mầm bệnh bám chặt vào thân lá, vì vậy việc nấu chín kỹ là biện pháp thiết yếu để phòng tránh nhiễm ký sinh trùng.
Ăn gìNhiều người tin rằng ngâm nước muối loãng giúp diệt hết giun sán trong rau cần trôi, nhưng khoa học chứng minh nang trùng ký sinh có thể kháng hóa chất rất tốt. Để loại bỏ hoàn toàn nguy cơ nhiễm sán và vi khuẩn, rau cần được xử lý qua nước sôi ở 100 độ C.
Ăn gìĂn sống rau om hoang dã tiềm ẩn rủi ro rất cao lây nhiễm sán lá gan và vi khuẩn nguồn nước. Việc ngâm rửa thông thường không loại trừ được nang ấu trùng bám chặt trên thân cây thủy sinh, đòi hỏi phải nấu chín kỹ để phòng tránh biến chứng nguy hiểm cho gan mật.
Ăn gìĂn sống các loại rau thủy sinh mọc dưới nước tiềm ẩn nguy cơ cao nhiễm ấu trùng sán lá gan, sán máng và vi sinh vật gây bệnh từ môi trường nước ô nhiễm. Để bảo vệ gan và hệ tiêu hóa, người dân cần từ bỏ thói quen ăn sống và tuân thủ tuyệt đối nguyên tắc ăn chín uống sôi.
Ăn gìChưa có nghiên cứu khoa học xác định cụ thể các loại ký sinh trùng trên thịt quạ đen và độ bền nhiệt của chúng. Các dữ liệu vi sinh cho thấy nhiệt độ nấu thông thường tại gia đình không thể diệt hết các mầm bệnh chịu nhiệt hay nha bào vi khuẩn, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng.