16825 bài viết
Trái cây sấy khô chứa mật độ calo đậm đặc và độ bám dính cao, dễ gây tích tụ mỡ thừa và sâu răng nếu dùng thường xuyên mà không kiểm soát khẩu phần hay vệ sinh răng miệng kỹ lưỡng.
Rau đông lạnh không hề bị mất hết chất dinh dưỡng như nhiều người lầm tưởng. Nhờ công nghệ cấp đông nhanh ngay sau thu hoạch, phần lớn khoáng chất, chất xơ và nhiều vitamin quan trọng trong rau đông lạnh vẫn được bảo toàn tương đương, thậm chí cao hơn rau tươi để lâu ngày.
Chế độ ăn chỉ toàn trái cây (fruitarian) loại bỏ hoàn toàn ngũ cốc, các loại đậu và sản phẩm động vật nên gây thiếu hụt nghiêm trọng protein, axit béo omega-3, vitamin B12, sắt và kẽm. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều đường fructose từ hoa quả còn làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu và tích tụ mỡ gan.
Quả mâm xôi đen chứa lượng polyphenol dồi dào giúp kích hoạt thu nạp glucose, bảo vệ tế bào tụy và hỗ trợ giảm đề kháng insulin. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng cho thấy tác động trực tiếp lên chỉ số đường huyết còn khiêm tốn, chỉ nên xem đây là giải pháp dinh dưỡng bổ trợ.
Thài lài tím chứa nhiều polyphenol có hoạt tính sinh học, nhưng hiện chưa có bằng chứng lâm sàng khẳng định cây gây tương tác với hệ enzyme Cytochrome P450 ở người. Tuy nhiên, người bệnh mạn tính đang dùng thuốc tây cần thận trọng để phòng ngừa nguy cơ ức chế men gan tiềm ẩn.
Nhiều người tin rằng ngâm nước muối giúp khử sạch hóa chất bảo vệ thực vật, nhưng các nghiên cứu khoa học cho thấy phương pháp này chỉ loại bỏ được một phần hạn chế. Rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy kết hợp gọt vỏ và nấu chín mới là biện pháp hiệu quả nhất để làm sạch rau củ.
Rụng răng, hàm giả lỏng lẻo và suy giảm phản xạ nuốt khiến người cao tuổi không thể nghiền nát các sợi xơ thực vật dai cứng. Lượng rau thô đi thẳng xuống dạ dày không chỉ gây mắc nghẹn ở cổ họng mà còn dẫn đến đầy bụng, rối loạn tiêu hóa và nguy cơ suy dinh dưỡng nếu kiêng khem sai cách.
Hoạt chất triptolide chiết xuất từ cây lôi công đằng cho thấy khả năng ức chế sự phát triển của nang thận và bảo vệ chức năng thận trên các mô hình động vật. Tuy nhiên, bằng chứng trên người hiện rất hạn chế và thảo dược này còn tiềm ẩn tác dụng phụ lên khả năng sinh sản, miễn dịch.
Thài lài tía thường được dân gian hái nấu nước uống hoặc đắp ngoài da. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy loài cây này có đặc tính hấp thụ và tích tụ mạnh kim loại nặng, dư lượng thuốc trừ sâu cùng khói bụi giao thông, tiềm ẩn nguy cơ gây độc nếu thu hái từ môi trường ô nhiễm.
Các nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy chiết xuất lá thài lài tím chứa hợp chất phenolic giúp giảm đường huyết trên chuột nhờ ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột. Tuy nhiên, kết quả mới dừng ở phòng thí nghiệm và cây có đặc tính tích lũy kim loại nặng, người bệnh không nên tự ý hái lá nấu nước uống.
Hiện tượng nước tiểu chuyển màu đỏ hoặc hồng sau khi ăn thanh long ruột đỏ là do sắc tố betacyanin tự nhiên không bị phân hủy hết và được đào thải qua thận. Đây là tình trạng tiểu máu giả hoàn toàn lành tính, không gây độc và sẽ tự hết sau 1-2 ngày mà không cần điều trị.
Sắc tố tím trong cây thài lài tía chủ yếu là tradescantin, một loại acylated anthocyanin có khả năng dập tắt gốc tự do, bền nhiệt vượt trội và ức chế tế bào ung thư trong ống nghiệm. Dù giàu tiềm năng chống oxy hóa, loài cây cảnh này mới được chứng minh trong phòng thí nghiệm và cần thận trọng khi sử dụng.