16825 bài viết
Thực phẩm chay giả thịt công nghiệp cung cấp nhiều chất xơ và ít cholesterol hơn thịt đỏ, nhưng thường chứa hàm lượng natri rất cao và thuộc nhóm siêu chế biến. Người tiêu dùng cần cân nhắc kỹ nhãn dinh dưỡng, tránh lạm dụng để phòng ngừa nguy cơ tăng huyết áp và thiếu hụt vi chất.
Tuyệt đối không được cho trẻ nhỏ uống dầu sầu đâu vì hoạt chất azadirachtin trong dầu có thể gây ngộ độc cấp tính, khởi phát co giật kháng trị, bệnh não nhiễm độc và hội chứng giống Reye đe dọa trực tiếp tính mạng của trẻ.
Uống sữa tươi lúc đói có thể làm dịu cơn đau rát dạ dày tạm thời nhờ hiệu ứng đệm axit, nhưng protein và canxi trong sữa sẽ nhanh chóng kích thích phản xạ hồi ứng, khiến dạ dày tăng tiết lượng axit mạnh mẽ sau đó. Người bệnh không nên dùng sữa khi bụng rỗng để tránh làm tổn thương vết loét.
Sốt mayonnaise truyền thống chứa tới 70-80% chất béo từ dầu thực vật. Dù chưa có thử nghiệm lâm sàng đo trực tiếp tác động lên mỡ máu người dùng, các nghiên cứu thực phẩm cho thấy chất béo không bão hòa trong sốt rất dễ bị oxy hóa khi bảo quản, làm mất dưỡng chất và sinh ra các gốc tự do cùng hợp chất có hại.
Nước ngọt ăn kiêng chứa aspartame thường được chọn để cắt giảm calo và kiểm soát đường huyết. Các thử nghiệm lâm sàng cho thấy chất này ít làm tăng đường huyết tức thì ở người khỏe mạnh, nhưng nhiều nghiên cứu cảnh báo việc dùng lâu dài có thể làm thay đổi hệ vi sinh đường ruột và gây rối loạn dung nạp glucose ở người béo phì, tiểu đường.
Không chỉ thịt đỏ hay hải sản, các món rán ngập dầu cũng là tác nhân khiến bệnh gút thêm trầm trọng. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn dư thừa chất béo và calo làm tăng mỡ máu, gây kháng insulin và cản trở thận đào thải axit uric, dễ kích hoạt cơn đau khớp cấp.
Dùng nồi chiên không dầu hâm nóng thực phẩm chế biến sẵn vẫn làm tăng độc tính sinh nhiệt do phản ứng Maillard tiếp tục thúc đẩy tạo ra AGEs và biến tính chất béo bề mặt. Tuy nhiên, mức độ độc tố này vẫn thấp hơn chiên ngập dầu nếu kiểm soát tốt nhiệt độ và độ ẩm.
Trái cây sấy dẻo công nghiệp không đơn thuần là "đường rỗng" vì vẫn giữ được lượng chất xơ và khoáng chất dồi dào. Tuy nhiên, sản phẩm có thể bị biến chất nếu nhà sản xuất tẩm ướp thêm lượng lớn đường tự do hoặc lạm dụng chất bảo quản sulfur dioxide vượt ngưỡng an toàn.
Sắn dây chứa nhiều hoạt chất sinh học giúp tăng chuyển hóa cồn, giảm viêm và hạn chế tích tụ mỡ tại gan trong các thử nghiệm trên động vật. Tuy nhiên, bột sắn dây thông thường chỉ có tác dụng hỗ trợ phần nào, không phải là thuốc giải rượu hoàn toàn như nhiều người lầm tưởng.
Các hợp chất polyphenol trong sắn thuyền (*Syzygium*) thể hiện khả năng dọn dẹp mạnh mẽ các gốc tự do, mô phỏng hoạt tính enzym nội sinh và giảm tổn thương oxy hóa màng tế bào. Dù vậy, phần lớn dữ liệu hiện mới dừng lại ở thử nghiệm tiền lâm sàng, người dùng nên xem đây là nguồn chống oxy hóa tự nhiên hỗ trợ, không thể thay thế thuốc điều trị mạch máu.
Bột sắn dây không trực tiếp đốt mỡ nhưng cũng không gây béo nếu dùng đúng cách. Nhờ chứa tinh bột kháng, sắn dây giúp ổn định đường huyết, nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột và giảm lượng ăn ở bữa kế tiếp, nhưng sẽ gây tăng cân nếu pha nhiều đường hoặc ăn dư thừa tổng calo.
Lá sắn thuyền cùng các loài thực vật cùng chi mang lại hiệu quả hỗ trợ bảo vệ niêm mạc dạ dày nhờ khả năng kích thích bài tiết chất nhầy, chống oxy hóa và giảm viêm mô tế bào. Tuy nhiên, thảo dược này không có tác dụng ức chế tiết acid dịch vị mạnh mẽ và không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa.