3518 bài viết
Ăn gìQuả khế chứa độc tố caramboxin và lượng acid oxalic cao. Ở người có chức năng thận suy giảm, các chất này không thể đào thải ra ngoài mà tích tụ trong máu, ức chế hệ thần kinh trung ương và gây tổn thương não nghiêm trọng, dẫn đến nấc cụt dai dẳng, co giật, thậm chí tử vong nếu không cấp cứu kịp thời.
Ăn gìCác thử nghiệm lâm sàng can thiệp khẳng định tiêu thụ đạm đậu nành và isoflavone không làm giảm mật độ hay độ di động của tinh trùng ở nam giới khỏe mạnh. Nỗi lo đậu nành gây suy giảm chất lượng tinh dịch là không có cơ sở khoa học xác đáng.
Ăn gìLutein và zeaxanthin trong lòng đỏ trứng gà sở hữu độ khả dụng sinh học vượt trội nhờ chất béo tự nhiên. Bổ sung trứng đều đặn giúp tăng nồng độ carotenoid trong máu, củng cố mật độ sắc tố hoàng điểm và hỗ trợ thị lực hiệu quả ở người lớn tuổi.
Ăn gìPhụ nữ mang thai 3 tháng đầu tuyệt đối không nên ăn rau mầm sống do nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella và Listeria monocytogenes rất cao. Môi trường ủ mầm ẩm ướt khiến vi khuẩn dễ dàng bùng phát, trong khi hệ miễn dịch thai kỳ suy giảm có thể dẫn tới sảy thai, thai chết lưu hoặc nhiễm trùng sơ sinh. Mẹ bầu bắt buộc phải nấu chín kỹ trước khi dùng.
Ăn gìPhụ nữ mang thai nên duy trì từ 4 đến 7 quả trứng mỗi tuần, tương đương khoảng 1 quả mỗi ngày. Mức ăn này cung cấp lượng choline dồi dào cho sự phát triển trí não và cấu trúc thần kinh của thai nhi mà không gây dư thừa năng lượng hay chất béo có hại.
Ăn gìẤu trùng giun tròn Anisakis trong cá biển tự nhiên có thể lên tới tỷ lệ rất cao, đe dọa trực tiếp đến hệ tiêu hóa người ăn đồ sống. Tuy nhiên, rủi ro này hoàn toàn được loại trừ nếu cá trải qua quy chuẩn đông lạnh sâu (-20°C từ 24-48 giờ) mà không hề làm mất đi hương vị tươi ngon.
Ăn gìNghiên cứu can thiệp ngẫu nhiên PREDIMED trên 7.447 người nguy cơ tim mạch cao chứng minh chế độ ăn Địa Trung Hải giàu các loại hạt giúp giảm 30% nguy cơ biến cố tim mạch chính gồm nhồi máu cơ tim, đột quỵ và tử vong tim mạch, đồng thời không gây tăng cân.
Ăn gìNhiều người tin rằng bóp giấm hay vắt chanh có thể "nấu chín" thịt cá sống và diệt sạch vi khuẩn cùng sán lá gan. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học khẳng định axit citric và axit axetic nồng độ thấp không thể tiêu diệt vi khuẩn kháng axit hay ấu trùng ký sinh trùng trong thời gian chế biến thông thường.
Ăn gìBột lòng trắng trứng công nghiệp qua xử lý nhiệt khô không làm hao hụt dưỡng chất mà giúp tháo xoắn chuỗi đạm, tạo điều kiện cho enzym pepsin phân cắt nhanh và triệt để hơn trứng tươi chưa nấu chín. Với tỷ lệ hấp thu đạt 85-95%, đây là nguồn đạm tinh chế có tốc độ giải phóng amino acid vượt trội và tiện lợi cho người sử dụng.
Ăn gìNhờ hàm lượng đạm dồi dào và lượng nước tự nhiên, trứng luộc đạt chỉ số no cao vượt trội so với bánh mì trắng, kích thích giải phóng hormone no và giúp cơ thể kiểm soát cơn thèm ăn hiệu quả trong suốt nhiều giờ.
Ăn gìBổ sung cá 2-3 lần mỗi tuần trong chế độ ăn Địa Trung Hải hỗ trợ giảm các dấu ấn viêm CRP và IL-6 huyết thanh, đặc biệt ở người có nguy cơ di truyền hoặc bệnh mạn tính. Tuy nhiên, hiệu quả kháng viêm phụ thuộc vào chế biến lành mạnh, lối sống tổng thể và tình trạng bệnh lý nền.
Ăn gìBữa sáng giàu protein từ trứng đã được khoa học chứng minh giúp giảm cảm giác thèm ăn hiệu quả thông qua việc ức chế hormone gây đói ghrelin và kích thích giải phóng peptide YY tạo cảm giác no lâu, từ đó hạn chế lượng calo nạp vào suốt ngày.