9697 bài viết
Người có u xơ tử cung không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối đậu phụ. Phytoestrogen thực vật trong đậu phụ có hoạt tính sinh học yếu và an toàn khi dùng ở mức vừa phải, chỉ lượng tiêu thụ isoflavone rất cao hoặc tiếp xúc liều đậm đặc từ sớm mới làm tăng nguy cơ phát triển khối u.
Đậu nho nhe (*Vigna umbellata*) chứa hàm lượng đạm thực vật lên tới 25,97% cùng lượng sắt đạt mức 3,72 đến 8,37 mg/100 g. Mặc dù khoa học hiện chưa có nghiên cứu đối đầu trực tiếp với đậu đỏ, các phân tích hóa sinh khẳng định đậu nho nhe là nguồn cung cấp protein, khoáng chất và acid béo không bão hòa rất giá trị nếu được nấu chín kỹ.
Nhiều nghiên cứu ghi nhận dịch chiết đậu biếc giúp tăng acetylcholine và cải thiện khả năng ghi nhớ trên chuột thí nghiệm. Tuy nhiên, hiệu quả này chưa từng được chứng minh trên người qua các thử nghiệm lâm sàng, người dùng không nên kỳ vọng trà hoa đậu biếc có thể chữa suy giảm trí nhớ.
Hiện chưa có bằng chứng khoa học chứng minh đậu tương dại có tác dụng điều trị hay bảo vệ niêm mạc dạ dày ở người. Các nghiên cứu hiện tại về loài cây này chỉ tập trung vào khả năng chịu sốc nhiệt và bệnh học thực vật, người bệnh tuyệt đối không tự ý dùng thảo dược truyền miệng thay thế điều trị y khoa.
Kết hợp hạt đậu mèo rừng với các thuốc chống trầm cảm (nhất là nhóm MAOI, SSRI) có thể dẫn tới những biến chứng đe dọa tính mạng như cơn tăng huyết áp kịch phát và hội chứng serotonin. Người bệnh trầm cảm tuyệt đối không tự ý dùng thảo dược này khi đang uống thuốc điều trị.
Hạt đậu kiếm được dân gian ca ngợi có khả năng chữa nấc cụt và cắt cơn hen suyễn nhờ công năng giáng khí. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học hiện đại chỉ mới xác định thành phần dinh dưỡng và nông học của hạt, hoàn toàn chưa có bằng chứng lâm sàng nào chứng minh hiệu quả điều trị các bệnh lý hô hấp này.
Đậu nành giữ ưu thế về hàm lượng protein tổng số và độ tiêu hóa ổn định sau nấu, nhưng đậu răng ngựa lại là lựa chọn bổ sung giàu axit amin thiết yếu. Khi được ngâm bóc vỏ, nướng hoặc lên men vi sinh, đậu răng ngựa cải thiện đáng kể khả năng hấp thu và cấu trúc món ăn.
Phụ nữ mang thai không nên dùng cây đậu tương dại do dược liệu này chưa được kiểm chứng an toàn khoa học và tiềm ẩn nguy cơ kích thích co bóp tử cung theo kinh nghiệm dân gian. Việc tự ý sử dụng thảo dược truyền miệng trong thai kỳ có thể làm tăng rủi ro dọa sảy thai và sinh non.
Hạt đậu tương dại chứa hàm lượng protein và khoáng chất đáng kể nhưng đi kèm rủi ro lớn từ các chất ức chế protease và độc tố tự nhiên. Người tiêu dùng không nên tự ý dùng hạt đậu dại thay thế đậu nành thương phẩm khi chưa qua quy trình ngâm rửa và gia nhiệt bài bản để vô hiệu hóa chất kháng dinh dưỡng.
Nhiều người bệnh gút lo ngại ăn đậu lăng sẽ làm bùng phát cơn đau khớp do chứa purin. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học khẳng định purin nguồn gốc thực vật như trong đậu lăng không làm tăng nồng độ axit uric hay nguy cơ bệnh gút, hoàn toàn có thể dùng thay thế đạm động vật.
Người bị tăng axit uric hoàn toàn có thể ăn đậu răng ngựa với lượng vừa phải. Các bằng chứng khoa học khẳng định purin từ thực vật và các loại đậu không làm tăng nguy cơ bùng phát bệnh gút hay làm tăng axit uric máu như purin có nguồn gốc từ thịt đỏ, hải sản hay đồ uống có cồn.
Anethole trong đại hồi được Dược điển Châu Âu ghi nhận có tác dụng chống co thắt cơ trơn, đồng thời các nghiên cứu thực nghiệm chứng minh khả năng kháng viêm và kháng khuẩn. Dù hỗ trợ giảm đầy hơi và co thắt nhẹ hiệu quả khi dùng làm gia vị, người dân không nên lạm dụng tinh dầu đậm đặc và cần tránh nhầm lẫn với loài hồi độc.