1124 bài viết
Ăn gìNghiên cứu theo dõi dài hạn chỉ ra trẻ ăn dặm theo phương pháp thực dưỡng khắt khe có nguy cơ cao bị chậm lớn, thấp còi và teo cơ. Tình trạng này bắt nguồn từ sự thiếu hụt nghiêm trọng năng lượng, chất béo, protein, canxi cùng các vitamin B12 và D.
Ăn gìChế độ ăn Macrobiotic với ngũ cốc thô và kiêng khem thực phẩm động vật tiềm ẩn nguy cơ lớn khiến trẻ thiếu năng lượng, protein, canxi và vitamin B12. Nghiên cứu thực tế chứng minh lối ăn này gây còi xương, chậm tăng trưởng chiều cao và bắt buộc phải bổ sung cá, sữa cùng chất béo.
Ăn gìChỉ số BMI thấp ở trẻ ăn thực dưỡng không đồng nghĩa với thể trạng khỏe mạnh mà cảnh báo nguy cơ suy dinh dưỡng thể gầy còm. Chế độ ăn thiếu chất béo, protein và vi chất khiến trẻ teo cơ, mất mô mỡ, chậm lớn và suy giảm hệ thần kinh.
Ăn gìThực dưỡng Ohsawa kiêng sữa và hạn chế dầu mỡ hoàn toàn không có cơ sở khoa học để điều trị trẻ suy dinh dưỡng, thậm chí gây thiếu hụt năng lượng, protein, canxi và vitamin D nghiêm trọng, dẫn đến còi xương và chậm lớn vĩnh viễn.
Ăn gìRau dại bản địa giàu dưỡng chất, protein và chất chống oxy hóa tự nhiên, nhưng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp tính do độc tố tự nhiên ancaloit, glycoside tim khi hái nhầm cây độc, hoặc nguy cơ phơi nhiễm kim loại nặng nếu thu hái tại môi trường đất ô nhiễm đô thị.
Ăn gìNgười duy trì ăn thực dưỡng nghiêm ngặt nên kiểm tra dinh dưỡng ban đầu sau 2-3 tuần, tái khám sau 1 tháng và duy trì xét nghiệm máu định kỳ mỗi 3-4 tháng một lần. Danh mục cần tầm soát bao gồm vitamin B12, vitamin D, sắt, kẽm, iod và protein nhằm ngăn ngừa tình trạng suy dinh dưỡng tiềm ẩn.
Ăn gìĐạm thực vật có thể cung cấp dinh dưỡng tốt cho thai kỳ nhưng thường thiếu một số axit amin thiết yếu và khả năng hấp thu thấp hơn đạm động vật. Bằng chứng khoa học cho thấy đạm động vật thúc đẩy cân nặng và kích thước thai nhi tốt hơn, do đó mẹ bầu chuộng ăn thực vật cần phối hợp đa dạng đậu và ngũ cốc để bù đắp dưỡng chất.
Ăn gìĐạm thực vật từ đậu hạt khó đáp ứng đủ nhu cầu làm lành vết mổ phẫu thuật ung thư nếu áp dụng thực dưỡng cực đoan. Cơ thể sau mổ đòi hỏi lượng lớn protein để sửa chữa mô và tái tạo mạch máu; thiếu hụt đạm làm suy giảm sức bền vết thương, tăng nguy cơ bục miệng nối nguy hiểm.
Ăn gìÁp dụng chế độ ăn số 7 gạo lứt muối mè khi truyền hóa chất là sai lầm nguy hiểm, khiến cơ thể thiếu hụt protein trầm trọng, đẩy nhanh suy kiệt mô cơ, tụt bạch cầu và tăng nguy cơ nhiễm trùng, buộc người bệnh phải gián đoạn điều trị ung thư.
Ăn gìĐường dư thừa trong cơ thể phản ứng không qua enzyme với protein tạo AGEs, làm biến đổi cấu trúc và xơ cứng collagen nâng đỡ da. Kiểm soát năng lượng và hạn chế đường giúp giảm áp lực đường huyết, hạn chế tích tụ AGEs mô da, làm chậm tiến trình lão hóa sớm.
Ăn gìTương đậu và miso chứa nhiều vi khuẩn axit lactic cùng nấm men có lợi, nhưng phần lớn lợi khuẩn này sẽ bị tiêu diệt khi nấu ở nhiệt độ sôi. Tuy nhiên, tương chín vẫn giữ được nhiều protein thực vật và hoạt chất chống viêm quý giá cho hệ tiêu hóa.
Ăn gìNồi áp suất giúp giảm đáng kể lượng tannin gây chát trong các loại hạt họ đậu nhờ nhiệt độ cao làm biến tính cấu trúc và thúc đẩy tannin hòa tan vào nước. Quá trình này giúp loại bỏ sự cản trở hấp thu protein, nâng cao giá trị dinh dưỡng của bữa ăn.