Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
29.651 bài, trang 1049 trên 1.483
Người mắc chứng trào ngược dạ dày thực quản (GERD) nên tránh các loại mì ăn liền chua cay, nhiều dầu mỡ và mặn. Chất béo và gia vị cay nóng làm giãn cơ vòng thực quản dưới, tạo điều kiện cho axit dịch vị trào ngược gây ợ nóng và tổn thương niêm mạc.
Nhai mì tôm sống không làm trương phình gây rách hay hút cạn nước ruột như tin đồn, nhưng sợi mì chiên khô chứa cấu trúc tinh bột khó tiêu hóa, khiến đường ruột dễ đầy hơi, ợ chua và nạp trọn lượng muối, chất béo có hại.
Pha trà kỷ tử, táo đỏ bằng nước sôi 100 độ C không làm mất hoạt chất mà còn giúp chiết xuất polyphenol, flavonoid và polysaccharide tốt hơn so với nước ấm thông thường. Nghiên cứu thực nghiệm chứng minh các nhóm chất chống oxy hóa chủ lực này rất bền nhiệt và hòa tan tối ưu khi được ủ ở nhiệt độ cao trong thời gian đủ dài.
Hạt tiêu đen chứa hoạt chất piperine giúp tăng cường hấp thu dưỡng chất nhờ điều hòa enzyme và màng ruột. Bằng chứng khoa học thực nghiệm chứng minh tiêu đen thúc đẩy hấp thu chất chống oxy hóa beta-carotene, tăng sinh khả dụng của curcumin, đồng thời hỗ trợ làm giảm hấp thu cholesterol xấu qua thành ruột.
Trẻ dưới 12 tháng tuổi hoàn toàn không nên ăn các loại gia vị nêm như muối, mắm hay đường để bảo vệ chức năng thận non nớt. Cha mẹ chỉ nên tạo mùi vị tự nhiên cho món ăn dặm bằng các loại rau củ, thảo mộc thơm lành tính và chất béo phù hợp lứa tuổi.
Uống nhiều nước sau khi ăn mì gói chỉ giúp làm dịu cơn khát tạm thời chứ không thể đào thải hết lượng muối thừa ngay lập tức. Thận cần từ 24 đến hơn 48 giờ để xử lý lượng natri dư thừa, và việc uống dồn dập quá nhiều nước thậm chí còn làm tăng thể tích tuần hoàn, tạo thêm áp lực lên huyết áp.
Vắt mì ăn liền quá hạn sử dụng dù chưa xuất hiện nấm mốc vẫn không thể ăn được. Dầu chiên trong sợi mì qua thời gian dài sẽ bị oxy hóa ngầm, sản sinh các hydroperoxide và hợp chất aldehyde độc hại gây khó chịu tiêu hóa, nhiễm độc thần kinh và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Mì ăn liền chay không hề ít muối hay ít chất béo hơn mì mặn như nhiều người lầm tưởng. Vắt mì chay vẫn được chiên ngập dầu và gói gia vị chứa hàm lượng natri rất cao nhằm tạo độ đậm đà, tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe nếu sử dụng thường xuyên.
Ăn mì tôm cay khi bụng đói khiến capsaicin tiếp xúc trực tiếp với niêm mạc không có thức ăn bảo vệ, kết hợp cùng chất béo chiên rán làm chậm tiêu hóa. Điều này dễ kích hoạt cơn đau bụng cấp tính, bỏng rát và làm tăng trào ngược axit, đặc biệt nguy hại với người có tiền sử viêm loét dạ dày.
Bỏ lại nước dùng sau khi ăn mì gói giúp bạn cắt giảm ngay khoảng 20% lượng natri, tương đương tránh nạp khoảng 350 mg muối vào cơ thể. Thay đổi thói quen nhỏ này là giải pháp đơn giản giúp bảo vệ tim mạch mà không làm ảnh hưởng đến độ ngon miệng của món ăn.
Mì khoai tây thương phẩm thực chất vẫn có nền tảng từ bột mì, chỉ bổ sung một phần tinh bột khoai tây để tăng độ dai mướt. Về mặt dinh dưỡng, sản phẩm này không vượt trội về chất xơ hay giảm đường huyết so với mì thông thường nếu không áp dụng công nghệ tạo tinh bột kháng.
Hơi thở nồng mùi tỏi dù đã đánh răng kỹ là do hợp chất lưu huỳnh allyl methyl sulfide hấp thu vào máu và liên tục thoát ra ngoài qua phổi khi thở. Để khắc phục nhanh chóng, bạn nên nhai táo sống, xà lách tươi hoặc uống sữa nguyên kem ngay sau khi ăn.
Nhiều người ngâm rau thơm vào nước muối loãng để trừ giun sán, nhưng thói quen này không đủ loại bỏ trứng ký sinh trùng cứng đầu. Biện pháp hiệu quả nhất là kết hợp nhặt sạch lá dập và xối rửa tỉ mỉ từng nhánh dưới vòi nước chảy để cuốn trôi mầm bệnh cơ học.
Ăn mì gói vào bữa khuya không chỉ gây đầy bụng khó tiêu mà còn làm đảo lộn chuyển hóa ban đêm, ức chế quá trình đốt cháy chất béo và làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu. Hiểu đúng tác động sinh học của thói quen này sẽ giúp bạn bảo vệ vóc dáng và duy trì giấc ngủ sâu.
Hiện chưa có liều lượng chuẩn hóa tuyệt đối trên người cho cây trinh nữ khô, nhưng nghiên cứu động vật cho thấy khoảng an toàn khá rộng; người lớn dùng theo kinh nghiệm không nên quá 15-30g khô/ngày và cần nghỉ 1-2 tuần sau mỗi đợt dùng 2-3 tuần.
Người đang uống thuốc điều trị đái tháo đường không nên tự ý dùng thêm trà cây trinh nữ. Các hoạt chất trong loại cây này có tác dụng hạ đường huyết mạnh, khi kết hợp với thuốc tây y có thể dẫn đến nguy cơ tụt đường huyết quá mức và gây nguy hiểm đến tính mạng.
TBHQ là chất chống oxy hóa được quốc tế công nhận và an toàn trong ngưỡng quy định nhằm ngăn ngừa dầu chiên bị ôi thiu. Tuy nhiên, việc lạm dụng hoặc tích lũy quá mức hợp chất này có thể tiềm ẩn rủi ro cho tế bào và hệ miễn dịch, đòi hỏi người tiêu dùng cần ăn uống điều độ và chế biến khoa học.
Uống trà râu ngô liên tục nhiều tuần có thể gây mất cân bằng điện giải. Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất râu ngô có hoạt tính lợi tiểu mạnh, làm tăng đào thải kali qua nước tiểu và làm giảm nồng độ natri, clorid trong máu nếu lạm dụng kéo dài.
Hít tinh dầu tràm lá dài nồng độ cao dễ kích phát phản ứng phụ nguy hiểm là co thắt phế quản cấp tính ở người có tiền sử hen suyễn. Tình trạng tăng phản ứng đường thở khiến niêm mạc phế quản co thắt dữ dội trước các luồng hơi bay hơi nồng gắt, gây khó thở và làm bùng phát cơn hen kịch phát.
Đổ nước sôi 100 độ C trực tiếp vào ly mì bằng nhựa, xốp hoặc ly giấy tráng màng nhựa làm mài mòn bề mặt vật liệu, giải phóng hàng triệu hạt vi nhựa, hóa chất styrene và kim loại nặng vào nước dùng, gây rủi ro phơi nhiễm cho người ăn.
