Những thắc mắc thường gặp về ăn uống, dược liệu và sức khỏe, trả lời bằng nghiên cứu khoa học có ghi rõ nguồn.
9.648 bài, trang 281 trên 483
Sô-cô-la đen giàu magie và chất chống oxy hóa tốt cho tim mạch, huyết áp và não bộ, nhưng chứa nhiều calo và chất béo bão hòa. Đây không phải nguồn bổ sung magie lý tưởng duy nhất mỗi ngày, người dùng chỉ nên ăn điều độ 20-30 g để tránh tăng cân.
Hàm lượng vitamin K2 (menaquinone-4) trong lòng đỏ trứng gà không phụ thuộc vào việc gà nuôi thả hay nuôi nhốt công nghiệp, mà do thức ăn quyết định. Gà công nghiệp được bổ sung vi chất đầy đủ hoàn toàn có thể cho lượng vitamin K2 tương đương hoặc vượt trội so với gà nuôi thả tự kiếm ăn.
Chế độ ăn DASH hạ huyết áp hiệu quả nhờ sự kết hợp hiệp đồng giữa việc cắt giảm natri để giảm ứ dịch và bổ sung kali, magie, chất chống oxy hóa từ thực vật giúp giãn mạch, phục hồi chức năng nội mô, thay vì chỉ do một yếu tố khoáng chất riêng lẻ.
Magie glycinate và magie oxide khác nhau rõ rệt về độ hòa tan và sinh khả dụng tại đường ruột. Dạng hữu cơ glycinate dễ hấp thu và êm dịu cho tiêu hóa, trong khi muối vô cơ oxide có tỷ lệ hấp thu thấp hơn nhiều, dễ gây tiêu chảy và thường chỉ thích hợp cho mục đích nhuận tràng.
Nồng độ natri thực tế trong nước mắm thương mại rất cao, dao động từ 755 mg đến gần 1.900 mg trong mỗi thìa canh (15 ml). Dù dùng nước mắm truyền thống hay công nghiệp, người tiêu dùng cần kiểm soát lượng dùng mỗi ngày để tránh nạp thừa muối cho cơ thể.
Muối hồng Himalaya thường được quảng cáo giàu khoáng chất và tốt cho huyết áp hơn muối tinh, nhưng khoa học cho thấy thành phần chính của nó vẫn là natri clorua chiếm trên 96%. Lượng khoáng vi lượng rất nhỏ không tạo ra khác biệt dinh dưỡng thực tế, trong khi nguy cơ tăng huyết áp do ăn thừa muối vẫn giữ nguyên.
Người chạy thận nhân tạo thường kiêng khem rau củ quá mức vì sợ tăng kali máu, dẫn đến thiếu chất xơ và táo bón nặng nề. Lựa chọn nguồn rau củ ít kali, luộc bỏ nước và bổ sung ngũ cốc chuyên biệt giúp cung cấp đủ chất xơ, cải thiện tiêu hóa mà vẫn giữ kali an toàn.
Nhiều mẹ bầu kiêng muối tuyệt đối vì lo sợ phù chân và tiền sản giật. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy chế độ ăn nghèo natri không giúp hạ huyết áp thai kỳ mà còn gây thiếu hụt dưỡng chất, giảm thể tích tuần hoàn và tiềm ẩn nguy cơ bất lợi cho cả mẹ lẫn thai nhi.
Sữa mẹ chứa hàm lượng vitamin K tự nhiên rất thấp và không đủ đáp ứng nhu cầu khuyến nghị cho trẻ bú mẹ hoàn toàn. Do vi chất này khó truyền qua nhau thai và bài tiết kém vào sữa, trẻ sơ sinh bắt buộc phải được tiêm hoặc uống bổ sung dự phòng ngay sau sinh để ngừa nguy cơ xuất huyết não nguy hiểm.
Người trưởng thành cần nạp khoảng 310 đến 420 mg magie mỗi ngày tùy theo độ tuổi và giới tính để bảo vệ sức khỏe tim mạch và chuyển hóa. Bổ sung qua rau xanh, hạt thô là giải pháp an toàn nhất, trong khi viên uống vi chất cần kiểm soát chặt chẽ liều lượng.
Rau lá xanh như rau ngót, rau dền là nguồn cung cấp dồi dào kali, canxi, phốt pho và chất xơ tự nhiên. Dù rất có lợi cho huyết áp và sức khỏe tim mạch ở người bình thường, lượng khoáng chất này có thể suy giảm mạnh khi luộc, đồng thời đòi hỏi người mắc bệnh thận phải thận trọng khi sử dụng.
Thực phẩm đóng hộp tiện lợi nhưng quá trình ngâm muối công nghiệp làm tăng vọt natri đồng thời rút bớt kali tự nhiên vào nước ngâm. Tỷ lệ natri-kali bị đảo lộn làm suy giảm lợi ích tim mạch của kali. Xả rửa nước và chọn thực phẩm thay thế giúp khắc phục đáng kể.
Vận động viên và người tập gym có thể tăng nhu cầu magie do thất thoát qua mồ hôi và nước tiểu, nhưng việc uống bổ sung chỉ thực sự cần thiết khi khẩu phần ăn thiếu hụt, còn ở người đã đủ chất thì không giúp tăng thành tích.
Hạ kali máu là rối loạn điện giải thường gặp nhưng dễ bị bỏ qua do diễn tiến âm thầm. 5 nhóm đối tượng có nguy cơ cao nhất gồm người dùng thuốc lợi tiểu, người cao tuổi, bệnh nhân ung thư đường tiêu hóa, người suy dinh dưỡng và người có bệnh tim mạch nền.
Người ăn chay trường hoàn toàn không lo thiếu kali vì chế độ ăn thực vật vốn rất giàu khoáng chất này qua rau quả tự nhiên. Mối lo ngại thực sự về vi chất ở người ăn thuần chay nằm ở vitamin B12, vitamin D, sắt và kẽm chứ không phải kali.
Bổ sung kẽm chỉ rút ngắn thời gian và giảm nhẹ triệu chứng cảm lạnh nếu được dùng trong vòng 24 giờ đầu kể từ lúc phát bệnh. Dùng viên ngậm kẽm acetate hoặc gluconate với tổng liều trên 75 mg mỗi ngày giúp hỗ trợ phục hồi nhanh hơn, nhưng cần tránh dạng xịt mũi và các chất phụ gia cản trở kẽm.
Kali citrat và kali clorid đều bù đắp lượng kali thiếu hụt nhưng có tác dụng chuyển hóa khác nhau. Kali citrat phù hợp để kiềm hóa nước tiểu, chữa toan chuyển hóa và ngừa sỏi thận, trong khi kali clorid là lựa chọn ưu tiên để bù điện giải khi mất dịch kèm hạ clo máu.
Bổ sung magie đường uống thường được truyền tai giúp ngừa chuột rút và tiền sản giật, nhưng bằng chứng khoa học cho thấy khoáng chất này không làm giảm nguy cơ tiền sản giật ở thai phụ. Mẹ bầu chỉ nên dùng viên uống khi có chỉ định thiếu hụt dinh dưỡng từ bác sĩ.
Viên sủi điện giải thường chứa trung bình từ 78 đến gần 200 mg kali mỗi khẩu phần dưới dạng các gốc muối như kali citrat hay kali clorid. Người tiêu dùng cần biết cách đọc bảng thành phần và đối chiếu giá trị dinh dưỡng để bù khoáng an toàn, tránh nguy cơ quá tải điện giải cho tim và thận.
Quả bơ cung cấp lượng kali dồi dào cùng chất béo không bão hòa đơn tốt cho tim mạch. Người mỡ máu hoàn toàn có thể ăn bơ, nhưng cần dùng bơ để thay thế các chất béo bão hòa trong bữa ăn thay vì ăn cộng dồn, giúp kiểm soát cholesterol xấu mà không làm dư thừa calo.
