1067 bài viết
Ăn gìRễ Thiên môn ráng chứa nhiều saponin steroid quý nhưng hiện chưa có nghiên cứu lâm sàng nào xác định khoảng liều khô sắc uống an toàn tuyệt đối cho người. Việc tự ý đun nước uống hàng ngày với liều lượng cảm tính tiềm ẩn nguy cơ xáo trộn nội tiết tố buồng trứng, cản trở enzym tiêu hóa và quá tải chức năng đào thải.
Ăn gìThanh cao và các loài thuộc chi ngải sở hữu hoạt tính chống oxy hóa đáng chú ý trong phòng thí nghiệm nhờ hàm lượng polyphenol và flavonoid phong phú. Khả năng trung hòa gốc tự do đã được ghi nhận qua nhiều thử nghiệm ống nghiệm và mô hình động vật, nhưng người dùng không nên tự ý lạm dụng thảo dược này thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìCác hoạt chất nhóm xanthone như cowanin, cowanol chiết xuất từ vỏ, quả và hoa cây tai chua ghi nhận khả năng ức chế một số vi khuẩn trong ống nghiệm. Dù vậy, các bằng chứng này mới dừng lại ở quy mô phòng thí nghiệm, hoàn toàn chưa có thử nghiệm lâm sàng và không thể thay thế thuốc kháng sinh điều trị nhiễm trùng.
Ăn gìAxit quisqualic trong hạt sử quân tử có tác dụng diệt ký sinh trùng nhưng tiềm ẩn rủi ro độc thần kinh. Hoạt chất này kích thích quá mức thụ thể AMPA/glutamate, gây tổn thương tế bào não, phá hủy tủy sống và co giật trong các thử nghiệm động vật khi dùng liều cao.
Ăn gìTinh dầu sả Sri Lanka có tác dụng xua muỗi tự nhiên nhưng thời gian bảo vệ ngắn và dễ gây kích ứng da, đường thở nếu dùng sai cách. Do chưa có dữ liệu an toàn đầy đủ trên trẻ nhỏ và thai phụ, phụ huynh tuyệt đối không bôi tinh dầu nồng độ cao trực tiếp lên da bé mà nên ưu tiên khuếch tán hoặc xịt lên trang phục.
Ăn gìLá sắn thuyền (daun salam) và lá nguyệt quế tây (bay leaf) thường bị nhầm lẫn do hình thái tương tự, nhưng thực chất thuộc hai loài thực vật khác nhau. Nguyệt quế Địa Trung Hải chứa chủ yếu 1,8-cineole mang hương thảo mộc the mát, trong khi sắn thuyền sở hữu cấu trúc tinh dầu riêng biệt với hương vị trầm mộc đặc trưng ẩm thực Đông Nam Á.
Ăn gìMaca vàng, đỏ và đen không chỉ khác nhau ở màu sắc vỏ củ mà còn có hàm lượng glucosinolates, macamides và acid amin riêng biệt. Các nghiên cứu chỉ ra Maca đỏ giàu glucosinolates, Maca đen vượt trội về hỗ trợ số lượng tinh trùng và trí nhớ, trong khi Maca vàng giàu carbohydrate và năng lượng cơ bản.
Ăn gìSâu đá chứa các alkaloid phòng vệ đặc trưng gồm glomerin và homoglomerin, có cấu trúc tương tự thuốc an thần mạnh và khả năng gây bất động sinh vật săn mồi. Việc tùy tiện ngâm rượu hoặc sử dụng sâu đá tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp, tổn thương tế bào và ức chế hệ thần kinh nguy hiểm.
Ăn gìSâm Ô Linh (*Xylaria nigripes*) và Đông trùng hạ thảo là hai loại nấm dược liệu hoàn toàn khác biệt về mặt sinh học. Nghiên cứu khoa học cho thấy Sâm Ô Linh chứa các hoạt chất đặc thù gồm ergosterol peroxide kháng viêm, sesquiterpenoid bảo vệ tế bào thần kinh và polysaccharide chống oxy hóa, chứ không tương đương hay thay thế cho Đông trùng hạ thảo.
Ăn gìSâm Ngọc Linh và nhân sâm Triều Tiên cùng thuộc chi *Panax* nhưng khác biệt căn bản về thành phần hóa học. Sâm Ngọc Linh sở hữu hàm lượng saponin toàn phần rất cao, đặc biệt giàu nhóm ocotillol mà điển hình là majonoside R2, mang lại các hoạt tính sinh học đặc trưng trên hệ thần kinh và chức năng gan.
Ăn gìSâm vũ diệp chứa thành phần hoạt chất chủ đạo là các saponin triterpenoid kiểu oleanane, kèm theo tỷ lệ nhỏ saponin khung dammarane. Kết quả phân tích hóa thực vật trong phòng thí nghiệm xác định nhiều hoạt chất đặc trưng như chikusetsusaponin, zingibroside R1, bifinoside A-C cùng các ginsenoside quen thuộc.
Ăn gìNhiều người cho rằng bún làm từ gạo nên gây tăng đường huyết tương đương hoặc nhiều hơn cơm trắng. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy bún gạo thường có chỉ số đường huyết (GI) thuộc nhóm thấp đến trung bình, trong khi cơm trắng đa phần thuộc nhóm GI cao và dễ làm đường huyết sau ăn tăng nhanh hơn.