1997 bài viết
Ăn gìChiên trứng bằng dầu ăn đun đi đun lại ở nhiệt độ cao thúc đẩy hình thành các sản phẩm oxy hóa cholesterol (COPs) và gốc tự do. Các hợp chất này gây độc cho tế bào mạch máu hơn cả cholesterol thông thường, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, tổn thương nội mô và thúc đẩy quá trình xơ gan.
Ăn gìNhiều người không dung nạp lactose thường kiêng tuyệt đối mọi chế phẩm từ sữa vì sợ đầy bụng, khó tiêu. Tuy nhiên, các nghiên cứu phân tích thực phẩm cho thấy quá trình lên men và ủ lâu năm đã giúp vi khuẩn tiêu thụ gần như toàn bộ đường sữa trong phô mai cứng như Parmesan, giúp người nhạy cảm tiêu hóa an toàn.
Ăn gìNhiều cha mẹ có thói quen kiêng trứng trong những tháng ăn dặm đầu đời vì sợ con dị ứng. Tuy nhiên, các nghiên cứu y khoa hiện đại khẳng định việc trì hoãn này không có tác dụng bảo vệ, ngược lại cho trẻ ăn trứng nấu chín kỹ từ 4 đến 6 tháng tuổi mới là cách giúp ngăn ngừa dị ứng hiệu quả.
Ăn gìNhiều người tập thể hình thường vứt bỏ lòng đỏ trứng vì sợ béo và chỉ ăn lòng trắng để nạp đạm. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy ăn trứng nguyên quả sau buổi tập giúp kích thích tổng hợp cơ bắp mạnh mẽ hơn nhờ các chất béo và vi chất quý giá trong lòng đỏ.
Ăn gìCỏ ba lá đỏ thường được phụ nữ dùng để giảm triệu chứng mãn kinh. Tuy nhiên, các nghiên cứu hóa sinh cho thấy dịch chiết thông thường chứa nhiều hợp chất gắn đường và chất béo làm mất hoạt tính nội tiết, trong khi viên chiết xuất chuẩn hóa đã qua thủy phân và tách béo giúp tăng mạnh hàm lượng hoạt chất tự do.
Ăn gìỔi giàu vitamin C gấp nhiều lần chanh, cùng dồi dào chất chống oxy hóa như lycopene và polyphenol. Uống nước ép ổi tươi đúng cách giúp cung cấp nguyên liệu thiết yếu để cơ thể tự tổng hợp collagen, ngăn ngừa khô da và bảo vệ cấu trúc hạ bì trước tác hại lão hóa từ tia cực tím.
Ăn gìSữa chua và sữa chua uống hoàn toàn có thể mang lại hiệu quả ngang bằng, thậm chí là chất mang lợi khuẩn tốt hơn viên nang nếu chứa đủ mật độ vi sinh vật sống và được bảo quản lạnh đúng cách. Chìa khóa quyết định nằm ở khả năng bảo vệ lợi khuẩn vượt qua axit dạ dày để đến được đại tràng.
Ăn gìUống quá nhiều nước ép trái cây, đặc biệt từ 340 g mỗi ngày trở lên, có thể khiến trẻ no ngang, giảm uống sữa và ăn thức ăn giàu đạm, canxi. Các nghiên cứu cảnh báo thói quen này làm tăng nguy cơ thấp còi, béo phì và rối loạn tiêu hóa ở trẻ nhỏ.
Ăn gìCả kefir và sữa chua đều là nguồn bổ sung lợi khuẩn dồi dào cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, xét về độ đa dạng vi sinh vật, nấm sữa kefir chiếm ưu thế nhờ chứa tổ hợp cộng sinh gồm nhiều chủng vi khuẩn axit lactic, vi khuẩn Acetobacter và nấm men, trong khi sữa chua truyền thống chủ yếu lên men từ hai chủng vi khuẩn cơ bản.
Ăn gìBơ ghee của Ấn Độ ngày càng được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngậy và đã tách bỏ cặn sữa. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy loại bơ này vẫn chứa hơn một nửa là chất béo bão hòa, chỉ an toàn khi dùng tươi vừa phải và sẽ sinh chất gây hại gan, máu nếu đun nóng kéo dài.
Ăn gìUống nước rau má giúp giải nhiệt và cung cấp chất chống oxy hóa, nhưng lạm dụng liên tục mỗi ngày trong nhiều tuần có thể gây hại gan nghiêm trọng. Y văn đã ghi nhận các ca viêm gan cấp, vàng da và tăng men gan vọt sau 20 đến 60 ngày dùng rau má liên tục.
Ăn gìNước rau má giàu vitamin và khoáng chất, thường được dùng để giải nhiệt ngày nắng nóng. Tuy nhiên, do chưa có nghiên cứu khẳng định độ an toàn tuyệt đối cho thai kỳ, phụ nữ mang thai không nên uống nước rau má đặc hoặc sống thường xuyên, đặc biệt khi có tiền sử dọa sảy thai hay sinh non.