4065 bài viết
Ăn gìChế độ ăn thuần chay không làm suy giảm sức mạnh cơ bắp hay độ bền thi đấu của vận động viên so với ăn tạp, miễn là bảo đảm đủ tổng calo và dinh dưỡng. Nhiều nghiên cứu cho thấy người ăn thực vật đạt chỉ số tiêu thụ oxy và sức bền tương đương, thậm chí nhỉnh hơn.
Ăn gìNhiều cha mẹ lo ngại việc cắt bỏ thịt cá sẽ khiến con bị lùn hoặc còi xương. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy trẻ nhỏ ăn chay có trứng sữa (lacto-ovo) vẫn tăng trưởng chiều cao, cân nặng và mật độ xương tương đương với bạn bè ăn thịt cá, miễn là khẩu phần được theo dõi sát sao.
Ăn gìSữa thực vật ngày càng phổ biến nhưng không tương đương dinh dưỡng với sữa bò. Ngoại trừ đậu nành có lượng đạm tiệm cận, hầu hết sữa hạt chứa rất ít protein, thiếu acid amin thiết yếu và có lượng canxi tự nhiên thấp hơn nhiều so với sữa truyền thống.
Ăn gìChế độ ăn thuần chay hoàn toàn có thể gây thiếu hụt vi chất nghiêm trọng cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú và người mắc dị ứng thực phẩm. Việc loại bỏ hoàn toàn đạm động vật ở những nhóm nhạy cảm này cần có sự giám sát y khoa chặt chẽ để phòng ngừa biến chứng suy dinh dưỡng và thần kinh.
Ăn gìMen dinh dưỡng chỉ cung cấp vitamin B12 có hoạt tính sinh học khi được nhà sản xuất chủ động bổ sung vi chất nhân tạo. Loại thực phẩm này là nguồn phụ trợ tiện lợi nhưng không thể thay thế các giải pháp y tế ở người thiếu hụt nặng hoặc có bệnh lý hấp thu.
Ăn gìNhiều người ăn thuần chay vẫn bị béo bụng do lạm dụng tinh bột tinh chế, đường và dầu chiên rán thay vì thực phẩm nguyên bản. Nguồn carbohydrate tinh chế làm tăng đề kháng insulin, giảm tiêu hao năng lượng và kích thích tích lũy mỡ nội tạng, khiến vòng eo không ngừng tăng kích thước.
Ăn gìĂn kiêng low-FODMAP giúp làm dịu nhanh triệu chứng ruột kích thích, nhưng việc áp dụng kéo dài tiềm ẩn nguy cơ suy kiệt hệ vi sinh đường ruột. Do thiếu hụt nguồn thức ăn prebiotic mạn tính, lượng lợi khuẩn Bifidobacteria và các axit béo chuỗi ngắn bảo vệ đại tràng bị sụt giảm nghiêm trọng.
Ăn gìCác loại hạt dinh dưỡng như hạnh nhân, hạt điều và hạt óc chó rất giàu chất béo tốt và khoáng chất nhưng dễ gây đầy hơi nếu ăn quá mức. Dữ liệu khoa học cho thấy thói quen bốc một "vốc tay lớn" có thể lên tới 50-70 g, vượt xa ngưỡng dung nạp êm dịu của đường tiêu hóa.
Ăn gìThực phẩm chay giả mặn thường được gắn mác lành mạnh, nhưng quá trình chế biến sâu khiến chúng chứa nhiều muối, chất béo bão hòa và phụ gia thực phẩm hơn đạm thực vật tự nhiên. Hiểu đúng bản chất dinh dưỡng của thịt nhân tạo sẽ giúp người tiêu dùng lựa chọn bữa ăn an toàn, bảo vệ tim mạch hiệu quả.
Ăn gìĂn chay có trứng và sữa vẫn có thể thiếu vitamin B12, sắt và kẽm nếu bữa ăn thiếu tính toán khoa học. Nghiên cứu cho thấy sinh khả dụng sắt thực vật thấp và việc chủ quan ít bổ sung vi chất khiến người ăn chay lacto-ovo đối mặt với nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng âm thầm.
Ăn gìDù cà phê nguyên chất thuộc nhóm thực phẩm ít carbohydrate lên men (low-FODMAP), caffeine bên trong vẫn kích thích nhu động đại tràng co bóp mạnh mẽ qua cơ chế thần kinh độc lập, dễ gây đau quặn bụng hoặc tiêu chảy ở người có đường ruột nhạy cảm.
Ăn gìPhụ nữ mang thai hoàn toàn có thể duy trì chế độ ăn thuần chay nếu được lên kế hoạch cẩn thận và bổ sung vi chất đúng cách. Việc chủ động kiểm soát dinh dưỡng giúp mẹ phòng ngừa nguy cơ thai nhỏ, sinh con nhẹ cân và thiếu hụt dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của thai nhi.