196 bài viết
Sụt cân ở người cao tuổi thường cảnh báo nguy cơ suy giảm cơ bắp và suy dinh dưỡng nghiêm trọng. Bổ sung các bữa phụ giàu đạm dễ tiêu hóa xen kẽ giữa các bữa ăn chính là chiến lược khoa học giúp bù đắp năng lượng, kích thích tái tạo khối cơ và bảo vệ khả năng vận động cho người già.
Chuyển sang ăn Địa Trung Hải nghiêm ngặt có thể khiến vận động viên đối mặt nguy cơ thiếu vitamin D, sắt, kẽm và canxi nếu không bảo đảm năng lượng. Bằng chứng từ các nghiên cứu quan sát trên vận động viên cho thấy tỷ lệ thiếu hụt vi chất trong khẩu phần ăn thực tế diễn ra khá phổ biến.
Dân văn phòng ít ra nắng ăn Địa Trung Hải vẫn cần bổ sung vitamin D do chế độ ăn không thể thay thế việc tổng hợp vi chất từ ánh sáng mặt trời. Dữ liệu quan sát cho thấy người làm việc trong nhà có tỷ lệ thiếu hụt vitamin D rất cao, đòi hỏi phải kết hợp thêm thực phẩm bổ sung và phơi nắng hợp lý.
Trẻ ăn Địa Trung Hải vẫn khó nhận đủ lượng vitamin D khuyến nghị chỉ từ thực phẩm, trong khi nhu cầu canxi có thể đáp ứng nếu khẩu phần có đủ sữa. Các bằng chứng trên trẻ mầm non cho thấy vitamin D khẩu phần luôn ở mức thấp, nên phụ huynh cần tham vấn bác sĩ trước khi bổ sung.
Chế độ Địa Trung Hải cho trẻ dưới 5 tuổi mang lại nguồn chất béo tốt và dưỡng chất dồi dào, nhưng nhiều cha mẹ lo trẻ thiếu calo do ăn nhiều chất xơ. Các nghiên cứu quan sát cho thấy trẻ nhỏ thường thiếu hụt chất xơ và thừa chất béo bão hòa hơn là thiếu năng lượng.
Mẹ bầu ăn chay theo kiểu Địa Trung Hải cần chú ý bổ sung vitamin B12, choline, omega-3 (DHA) và vitamin D. Bằng chứng từ hướng dẫn dinh dưỡng và mô hình khẩu phần cho thấy chế độ ăn thực vật dù giàu chất chống oxy hóa vẫn thiếu hụt các vi chất thiết yếu này nếu không uống vi chất bổ sung.
Nấm rơm nuôi trồng tự nhiên hầu như không chứa vitamin D. Tuy nhiên, màng tế bào nấm chứa tiền chất ergosterol, có thể tự chuyển hóa thành vitamin D2 khi tiếp xúc với tia cực tím từ ánh nắng. Để tối ưu dinh dưỡng, bạn có thể thái lát và phơi nấm vừa phải trước khi chế biến.
Nhiều nghiên cứu quy mô lớn cho thấy người ăn thuần chay có mật độ khoáng xương thấp hơn và đối mặt với rủi ro gãy xương cao hơn người ăn thịt. Nguyên nhân xuất phát từ việc thiếu hụt canxi, vitamin D, vitamin B12, đạm và chỉ số khối cơ thể thấp, đòi hỏi kế hoạch bổ sung vi chất khoa học.
Cả ăn thuần chay lẫn chay trứng sữa đều có thể duy trì cơ bắp tốt nếu được lên thực đơn chuẩn. Chế độ chay trứng sữa mang lại lợi thế tự nhiên nhờ nguồn đạm tương đương thịt, trong khi người thuần chay cần tính toán kỹ để bù đắp protein, vitamin D và B12.
Cắt bỏ ngũ cốc và sữa theo chế độ Paleo khiến cơ thể đối mặt nguy cơ thiếu hụt canxi và vitamin D nghiêm trọng từ nguồn thực phẩm tự nhiên. Các nghiên cứu chỉ ra khẩu phần ăn này thường không đạt mức khuyến nghị canxi hàng ngày, đòi hỏi người áp dụng phải có phương án kiểm soát vi chất chặt chẽ.
Nhiều người cắt bỏ sữa, thịt hoặc rau củ họ cà để "chống viêm" mà không bù đắp dinh dưỡng, vô tình đối mặt nguy cơ thiếu hụt canxi, sắt, vitamin D và B12 nghiêm trọng. Việc kiêng khem mù quáng có thể làm giảm mật độ xương và tổn thương chuyển hóa cơ thể.
Cắt bỏ hoàn toàn sữa và ngũ cốc theo chế độ ăn Paleo làm tăng nguy cơ thiếu hụt nghiêm trọng canxi, iốt và vitamin D từ thực phẩm tự nhiên. Dù có thể cải thiện một số chỉ số sức khỏe, việc kiêng khem khắt khe hai nhóm thực phẩm quen thuộc này đòi hỏi người áp dụng phải có kế hoạch bù đắp vi chất cẩn trọng.