2210 bài viết
Ăn gìCả chế độ ăn giàu tinh bột phức hợp (như thực dưỡng, thuần chay) và chế độ ăn giàu chất béo Keto đều có thể giúp giảm cân, nhưng hiệu quả lâu dài không chênh lệch đáng kể. Yếu tố quyết định giảm cân bền vững nằm ở khả năng kiên trì tuân thủ thực đơn an toàn, thay vì loại bỏ cực đoan một nhóm chất.
Ăn gìNấu ăn bằng nồi áp suất là lựa chọn hàng đầu của người ăn thực dưỡng. Phương pháp này làm giảm một phần vitamin C nhạy cảm với nhiệt, nhưng lại giúp phân giải hiệu quả chất kháng dinh dưỡng phytate và tannin trong đậu hạt, gia tăng khả năng hấp thu sắt, kẽm và cải thiện độ tiêu hóa protein.
Ăn gìQuan niệm ăn thực dưỡng có thể đốt mỡ mà không cần vận động là hoàn toàn sai lầm. Việc giảm cân bằng cách cắt giảm ăn uống đơn thuần sẽ làm mất cả mô mỡ lẫn mô cơ, kéo tụt tỷ lệ trao đổi chất cơ bản và khiến việc kiểm soát cân nặng trở nên khó khăn hơn.
Ăn gìNgâm gạo lứt qua đêm chỉ giúp loại bỏ khoảng 13% asen vô cơ độc hại. Để giảm thiểu hơn 50% độc tố mà vẫn bảo tồn vi chất, người tiêu dùng cần kết hợp vo kỹ, chần sơ xả nước hoặc nấu với lượng nước lớn thay vì chỉ ngâm lạnh kéo dài [4, 8].
Ăn gìCanh dưỡng sinh chỉ là món canh rau củ cung cấp nước và khoáng chất hòa tan thông thường, hoàn toàn không có khả năng kiềm hóa máu hay chữa bệnh như lời đồn. Đun nấu quá lâu còn làm suy giảm các hoạt chất sinh học tự nhiên của rau củ.
Ăn gìTảo bẹ và rong biển chứa hàm lượng iod rất cao, nếu ăn quá mức có thể gây suy giáp hoặc cường giáp. Rối loạn hormone tuyến giáp làm đình trệ quá trình trao đổi chất cơ bản, trực tiếp cản trở việc kiểm soát cân nặng và tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng.
Ăn gìNhiều người áp dụng thực dưỡng kiêng uống nước để "thanh lọc" và giảm béo, song cân nặng giảm chỉ là mất nước tạm thời. Thiếu nước kéo dài làm giảm mức lọc cầu thận, cô đặc nước tiểu và thúc đẩy nguy cơ tổn thương mô thận.
Ăn gìGạo hữu cơ hay gạo lứt thực dưỡng không thể sạch bóng asen vì đây là khoáng chất tự nhiên tồn tại sẵn trong đất và nguồn nước. Do asen tích tụ chủ yếu ở lớp vỏ cám ngoài cùng, gạo nguyên cám thường chứa lượng asen vô cơ cao hơn đáng kể so với gạo trắng đã qua xay xát.
Ăn gìBột tảo xoắn Spirulina tự nhiên không thể thay thế nguồn iốt từ rong biển. Tảo xoắn là vi tảo sinh trưởng ở môi trường nước ngọt nên chứa rất ít iốt, trong khi các loại rong biển đại dương tích tụ lượng iốt rất cao từ nước biển, đáp ứng tốt nhu cầu vi chất nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ quá liều nếu lạm dụng.
Ăn gìGạo lứt giàu dưỡng chất nhưng thường chứa lượng asen vô cơ cao hơn gạo trắng. Nghiên cứu khoa học cho thấy folate đóng vai trò thiết yếu trong chu trình methyl hóa, giúp chuyển đổi asen thành dạng ít độc để đào thải qua nước tiểu, mở ra giải pháp kết hợp thực phẩm an toàn cho bữa ăn gia đình.
Ăn gìGạo lứt chứa nhiều dưỡng chất quý nhưng lại dễ tích tụ kim loại nặng asen ở lớp vỏ cám. Áp dụng đúng 4 kỹ thuật sơ chế gồm vo ma sát tỷ lệ thấp, ngâm nước đến 5 giờ, nấu rút nước dư hoặc luộc sơ gạn nước (PBA) giúp giảm 40% đến hơn 70% độc tố asen gây hại.
Ăn gìNgâm gạo lứt qua đêm không làm biến mất hoàn toàn asen mà chỉ hòa tan một phần kim loại này vào nước nhờ thao tác vo rửa. Quá trình nảy mầm chủ yếu gia tăng dưỡng chất tự nhiên; nếu không đổ bỏ nước ngâm cũ, nguy cơ asen ngấm ngược trở lại là rất lớn.