867 bài viết
Ăn gìMột gói mì ăn liền có thể chứa hơn 2.000 mg natri, chiếm phần lớn nhu cầu muối hàng ngày và tập trung chủ yếu ở gói gia vị. Để bảo vệ thận, người dùng chỉ nên nêm nửa gói gia vị, chần bỏ nước đầu và tuyệt đối không uống cạn nước súp mì.
Ăn gìNhiều người tin rằng uống vitamin E giúp trị mụn trứng cá, nhưng y văn hiện thiếu bằng chứng xác nhận hiệu quả can thiệp đơn độc. Bằng chứng khoa học hiện tập trung vào tình trạng thiếu hụt vi chất huyết thanh như kẽm hay vitamin D ở người bị mụn nặng.
Ăn gìTắm nắng sáng sớm lúc 6-7 giờ không giúp cơ thể tạo vitamin D do góc chiếu mặt trời quá nghiêng khiến toàn bộ tia UVB bị tầng ozone hấp thụ. Để kích hoạt tổng hợp tiền vitamin D3, bầu khí quyển cần góc thiên đỉnh mặt trời nhỏ hơn 45 độ với mật độ tia UVB tập trung cao nhất vào khung giờ quanh trưa.
Ăn gìNhiều người tin rằng dùng dầu dừa giúp giảm cân nhanh nhờ chứa chất béo chuỗi trung bình MCT. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy dầu dừa tự nhiên không mang lại hiệu quả tạo cảm giác no và sinh nhiệt tương đương với dầu MCT tinh khiết.
Ăn gìDầu mè giàu chất chống oxy hóa hỗ trợ phục hồi mô trong các thuốc mỡ y tế, nhưng việc tự ý đổ dầu mè ăn thô chưa khử trùng lên vết bỏng hở làm tăng nguy cơ nhiễm trùng nghiêm trọng, hoại tử mô và để lại di chứng sẹo sâu.
Ăn gìRang sơ hạt kê trước khi nấu giúp dậy mùi thơm đặc trưng, tăng chất chống oxy hóa và giảm axit phytic cản trở hấp thu khoáng chất. Dù nhiệt độ cao có thể làm hao hụt nhẹ một số vitamin nhóm B nhạy cảm, kỹ thuật rang nhanh với nhiệt vừa vẫn bảo toàn tốt giá trị dinh dưỡng.
Ăn gìRong biển cung cấp lượng iốt dồi dào cho tuyến giáp nhưng không thể bù đắp hay trung hòa độc tính của chì, cadimi và asen từ môi trường ô nhiễm. Sử dụng quá nhiều thực phẩm này từ nguồn nước ô nhiễm thậm chí còn gây nguy cơ kép do vừa nhiễm độc kim loại nặng, vừa thừa iốt.
Ăn gìNhiều người tự xay bột vỏ trứng hay vỏ sò làm canxi thực dưỡng nhằm tăng mật độ xương. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cảnh báo bề mặt vỏ trứng gia cầm chứa tỷ lệ cao vi khuẩn đường ruột Salmonella và E. coli, việc sơ chế thủ công tại nhà không thể tiệt trùng triệt để, dễ dẫn đến ngộ độc tiêu hóa nghiêm trọng.
Ăn gìKhoa học hiện đại đã bác bỏ giả thuyết cho rằng chế độ ăn thông thường khiến cơ thể bị "nhiễm axit" và phải rút canxi từ xương để trung hòa. Việc gia tăng bài tiết canxi qua nước tiểu không phản ánh sự mất canxi toàn thân, do đó các sản phẩm nước kiềm hay chế độ ăn kiềm hóa không mang lại tác dụng bảo vệ xương.
Ăn gìTuyên bố trẻ ăn thực dưỡng sẽ có miễn dịch tốt và không ốm đau hoàn toàn trái ngược với các bằng chứng y khoa. Chế độ ăn kiêng khem khắt khe gây thiếu đạm và vi chất, làm suy giảm nghiêm trọng hoạt động của các tế bào miễn dịch, khiến trẻ chậm lớn và dễ mắc các bệnh nhiễm trùng.
Ăn gìThực phẩm lên men từ đậu đỗ mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, nhưng quá trình ủ tương thủ công không kiểm soát vô trùng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm nấm mốc sinh độc tố aflatoxin. Độc chất này có thể gây tổn thương gan nghiêm trọng và đe dọa trực tiếp đến tính mạng người dùng.
Ăn gìNước tương Tamari sau khi mở nắp cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thay vì để ở nhiệt độ phòng. Nhiệt độ thấp và môi trường kín giúp ngăn ngừa nấm mốc bề mặt, làm chậm phản ứng oxy hóa chất béo hòa tan và bảo toàn trọn vẹn hương vị umami đặc trưng của đậu nành lên men.